Endive je zelenina podobná šalátu. Endive je veľmi populárne vo Francúzsku, Taliansku a Nemecku, zatiaľ čo v Poľsku nie sú docenené jeho vlastnosti a výživové hodnoty, čo je škoda, pretože endive je množstvo výživných látok. Skontrolujte, aké vlastnosti má endívia a aké je jej použitie v kuchyni.
Obsah
- Endívno - zdravotné vlastnosti
- Endive - nutričné hodnoty, kalórie
- Endive - použitie v kuchyni
- Endive - cena, kde kúpiť?
Endive, známe tiež ako zelený kučeravý šalát, je listová rastlina patriaca do čeľade Asteraceae. Existujú dve odrody endívie: endívia kučeravá a endívia listnatá.
Endive pochádza z pobrežia Stredozemného mora a západnej Ázie, kde boli jeho vlastnosti a výživové hodnoty známe už v staroveku. V roku 1616 bola prvýkrát vysadená v Nemecku, odkiaľ sa rozšírila do celej Európy. Rastlina sa v súčasnosti pestuje v Európe, Severnej Amerike, Strednej Ázii a Afrike.
Endívno - zdravotné vlastnosti
Endive je veľmi nízkokalorická zelenina - 100 g poskytuje iba 17 kcal a až 3,1 g vlákniny. Endive je navyše bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ako sú fenolové zlúčeniny, ako aj inulín a intibín.
- vďaka malému množstvu kalórií je endívia ideálna pre stravu ľudí, ktorí chudnú
- vďaka obsahu vlákniny v strave podporuje trávenie a zmierňuje zápchu
- znižuje riziko srdcových chorôb, aterosklerózy a mŕtvice znížením LDL cholesterolu
- znižuje krvný tlak
- vďaka obsahu inulínu pomáha udržiavať hladinu glukózy v krvi na konštantnej úrovni, čo zabraňuje rozvoju cukrovky a metabolickému syndrómu. Okrem toho má nízky glykemický index
- vďaka obsahu vitamínu A priaznivo ovplyvňuje zrak
- vďaka obsahu vitamínu C zvyšuje odolnosť tela
- je dobrým zdrojom kyseliny listovej, ktorá je obzvlášť prospešná pre tehotné ženy
- pozitívne vplýva na pokožku vďaka obsahu antioxidantov
- vďaka vysokému obsahu vitamínov B priaznivo ovplyvňuje nervový systém
- vďaka obsahu intibínu - zlúčeniny vykazujúcej choleretický účinok - upokojuje poruchy pečene
Endive - nutričné hodnoty, kalórie
Kalorická hodnota - 17 kcal
Bielkoviny - 1,25 g
Tuky - 0,2 g
- nasýtené mastné kyseliny - 0,048 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 0,004 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,087 g
Sacharidy - 3,35 g
Vláknina - 3,1 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor - 28,0 mg (4%)
Draslík - 314,0 mg (9%)
Sodík - 22,0 mg (1%)
Vápnik - 52,0 mg (5%)
Železo - 0,83 mg (0,8%)
Horčík - 15,0 mg (4%)
Zinok - 0,79 mg (7%)
Meď - 0,099 mg (11%)
Selén - 0,2 µg (0,4%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamín B2 - 0,075 mg (6%)
Niacín - 0,40 mg (3%)
Vitamín B6 - 0,02 mg (2%)
Foláty - 142,0 µg (36%)
Vitamín E - 0,44 mg (4%)
Vitamín C - 6,5 mg (7%)
Vitamín A - 108,0 µg (12%)
USDA výživová hodnota,% odporúčanej dennej dávky: Normy výživy, dodatok k IŻŻ, 2012
Prečo sa oplatí jesť hlávkový šalát?
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
Endive - použitie v kuchyni
Endive sa najčastejšie používa ako prísada do šalátov, čo im dodáva osviežujúcu a mierne horkastú chuť. Najlepšie sa hodí k šalátom s pikantným syrom, orechmi a pikantnými omáčkami. Endívne šaláty sa spravidla nepripravujú, ale miešajú sa s inými šalátmi.
Endive listy môžu byť tiež varené, dusené alebo vyprážané. Pridávajú sa tiež do polievok, dusených pokrmov a jedál na báze zeleniny.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Rukola: aké sú nutričné hodnoty žeruchy?
- Žerucha - liečivé vlastnosti. Kde kúpiť žeruchu?
- Jahňací šalát - vlastnosti a nutričné hodnoty. Čo za vitamíny v jahňatom šaláte?
Endive - cena, kde kúpiť?
Endivy sa kupujú ako hlávkový šalát v hlavách. Pri výbere tejto zeleniny venujte pozornosť farbe listov, ktoré by mali byť zelené a nezafarbené. Endive sa môže uchovávať v chladničke až 4 dni. Pred konzumáciou je treba čakanku opláchnuť pod tečúcou vodou a žlté listy vyhodiť.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.Prečítajte si viac článkov od tohto autora
