Ako sa vyrábajú biopotraviny?

Egypťania a Aztékovia mali oveľa vyššie výnosy ako dnes - na hektár pôdy mohli nasýtiť 15 ľudí. Pre porovnanie: dnes v USA môže jeden hektár vyprodukovať jedlo iba pre jednu osobu, a to napriek všetkým úspechom v poľnohospodárstve založenom na technológiách a chémii a napriek veľkému využívaniu genetického inžinierstva. Ekologické poľnohospodárstvo sa vracia k týmto metódam pestovania rastlín a umožňuje tak fungovanie prirodzených mechanizmov regenerácie pôdy.

V čom sa líšia biopotraviny od bežných výrobkov?

Predtým, ako ekologický výrobok získa príslušné osvedčenie a dostane sa do obchodu, je podrobený početným kontrolám. Existuje tiež niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať na ekologických farmách. Prvým krokom je posúdenie stavu pôdy, kde sa pestuje ovocie, zelenina a obilie. Existuje tiež absolútny zákaz používania umelých hnojív a pesticídov - plodiny pestujúce suroviny použité na výrobu ekologických výrobkov sú chránené pred hmyzom a škodcami iba pomocou prírodných metód (napríklad lienky a sýkory, ktoré sú prirodzenými nepriateľmi mnohých škodcov).

Na ekologickej farme sa tiež starostlivo kontrolujú podmienky pre chov zvierat. Prebieha v súlade s požiadavkami druhov - krmivo musí pochádzať z ekologických fariem, nesmie obsahovať antibiotiká alebo látky podporujúce rast, zvieratá majú tiež prístup na vonkajšie výbehy. Ingrediencie, ktoré skončia v detských výrobkoch, nemôžu vzbudzovať žiadne pochybnosti - preto musia byť všetky suroviny po dodaní do výrobného závodu podrobené sérii prísnych kontrol a v laboratóriu získať kladné stanovisko.

V ekologickej výrobe je tiež prísne zakázané používať geneticky modifikované zložky (GMO) - v súlade s nariadením Rady (ES) č. 834/2007.

Ako spoznať ekologický produkt?

Najskôr by ste si mali pozorne pozrieť štítok. Musí obsahovať číselný kód certifikačného orgánu (napr. PL-EKO-07) a logo EÚ pre ekologické poľnohospodárstvo (list na zelenom pozadí). Takéto označovanie potvrdzuje, že výrobok získal špeciálne osvedčenie potvrdzujúce jeho ekologickú kvalitu.

Hrudkovitá štruktúra pôdy - nevyhnutná podmienka v ekologickom poľnohospodárstve

Ekologické poľnohospodárstvo založené predovšetkým na využití „pomoci“ baktérií, rias, húb, červov a lariev chrobákov iniciovali H. Müller zo Švajčiarska a H. P. Rusch z Nemecka. Práve interakcia mikroorganizmov a malých zvierat s minerálnym pieskom a hlineným „lešením“ prispieva k vytvoreniu špecifickej hrudkovitej štruktúry zabezpečujúcej úrodnosť pôdy.

Pôdne hrudky možno označiť ako špongiovitú kombináciu drobných ílovitých častíc s rovnako malými časticami zvyškových organických látok, medzi ktorými sú prázdne miesta, tzv. pôdne póry. Sú naplnené vzduchom, bez ktorého nemôžu prežiť baktérie a plesne. Tiež skladujú vodu, ktorá vytvára rezervu na obdobia sucha a dodáva rastlinám potrebné minerálne soli.

Hrudkovitá pôdna štruktúra je predpokladom ekologického poľnohospodárstva. Na získanie a následné udržanie takejto štruktúry nestačí opustiť chemické hnojivá a postreky. Je však potrebné pôdne mikroorganizmy „vyživovať“ vhodným spôsobom a dostatočne často. Vďaka svojej hrudkovitej štruktúre má pôda obrovský „živý“ povrch. Jeden meter štvorcový zdravej pôdy po „rozvinutí“ jej hrudiek zodpovedá 20 štvorcovým kilometrom „živej“ plochy! V hrsti pôdy sú miliardy baktérií.

Veľmi žiaduca hrudkovitá štruktúra sa však nenachádza vo všetkých vrstvách Zeme. Zem je zhruba 12 000. km hrubé. Humusová vrstva, známa tiež ako orná vrstva, má len 10 - 30 cm. Bez tejto tenkej vrchnej vrstvy by na Zemi nebol život.

Ako „rastie“ pôda?

V pôde sú organické látky z listov, tráv, hnoja - tzv zvyšky plodín - z ktorých sa vytvára humus, ktorý poskytuje rastlinám živiny. Pôda „rastie“ zhora nadol. V hmote organických látok (napr. V hromade listov) najskôr dôjde k hnilobnému procesu, počas ktorého sa tvoria toxíny, ktoré brzdia procesy reprodukcie a delenia v bunkových jadrách. Pri dostatočnom prístupe vzduchu sa hniloba končí pomerne rýchlo, v závislosti od teploty, asi po dvoch týždňoch (v lete ešte rýchlejšie). Potom začnú procesy rozkladu, to znamená ďalší rozklad organických látok, ktorý je spôsobený nielen baktériami, riasami a hubami, ale predovšetkým malými živočíchmi, ako sú slimáky, dážďovky, chrobáky a stonožky. Život pulzuje v hornej vrstve pôdy: niektoré organizmy sa živia inými a tým, čo z nich zostáva.

To sa deje, kým nezostane nič, čo by sa živilo pôdnou mikrofaunou. Toto je štádium rozkladu organických látok, nazývané mineralizácia, predchádzajúce vzniku humusu. V tejto vrstve neustálych zmien sa nemôžu správne vyvinúť ani koreňové baktérie, ani vlasy z koreňov, pretože nenájdu potrebné jedlo. Poskytuje ho iba armáda baktérií vrátane koreňových baktérií žijúcich v symbióze s koreňovými vlasmi. V nasledujúcej hlbšej vrstve pôdy rozkladajú zvyšky organických látok, ktoré zostali z pôdnej mikrofauny - až po poslednú bunku.

Na konci procesu rozkladu sa zvyšky hubovitej biomasy spoja s časticami minerálnej hliny a vytvoria trvalé hrudkovité štruktúry. Príroda si nemôže dovoliť plytvať takouto dobre organizovanou živou látkou a úplne ju zničiť mineralizáciou. Takto transformuje takto získané „nosiče života“ na novú bunkovú plazmu.

Dôležitá úloha dážďoviek

Dôležitú úlohu majú aj dážďovky. Dážďovka prekopáva svoje chodby a tunely, často veľmi hlboké, čím prispieva k prevzdušňovaniu a uvoľňovaniu hlbších vrstiev pôdy. Okrem toho má ešte jednu cennú schopnosť: vo svojom tráviacom trakte kombinuje organické zvyšky s pohltenou pôdou - táto kombinácia je najlepším, na živiny a na baktérie bohatým prírodným hnojivom, aké poznáme. Prítomnosť veľkého množstva dážďoviek je charakteristická pre ekologické poľnohospodárstvo a dokazuje jeho kvalitu. V ekologickom poľnohospodárstve žije na 1 m2 pôdy až 500 dážďoviek, v konvenčnom - len asi 18.

Hlas o genetickom inžinierstve v poľnohospodárstve

Rastliny majú svoj vlastný biologický „program“ - analogický s počítačovým softvérom. Dokážu sa prispôsobiť vonkajším okolnostiam - môžu sa meniť a zlepšovať - ​​pokiaľ rastú v dobrej pôde. Zdravé rastliny znamenajú zdravé zvieratá a obe sú predpokladom zdravého jedla pre človeka. Intervencie do „programu“ rastlín sa čoraz častejšie - hlavne zo zisku - uskutočňujú iba na základe krátkodobej analýzy nákladov a prínosov pre danú plodinu, nie dlhodobej. Príkladom takého postupu je použitie genetického inžinierstva v poľnohospodárstve.

Osobne týmto trendom nerozumiem a znepokojujú ma GMO. Nie sme schopní posúdiť dlhodobé následky genetickej manipulácie. Pred 40-50 rokmi, keď sme založili prvé ekologické farmy, boli naše myšlienky ignorované rovnakým prostredím, ktoré dnes bagatelizuje obavy z GM plodín. Verím, že máme dôvod na obavy. Nevidím dôvod, prečo by sme dnes mali konať inak ako pred 50 rokmi. V tom čase sa predstavitelia politiky, vedy, hospodárstva a poľnohospodárstva snažili rozptýliť pochybnosti spotrebiteľov o určitých chemických látkach používaných v poľnohospodárstve. Potom sme počuli, že bude čoskoro nemožné nakŕmiť ľudí inak ako použitím chemikálií pri kultivácii.

Ukazuje sa však, že tí, ktorí by chceli využiť poľnohospodárske opatrenia, ako sú tie dnešné, by boli postavení pred súd. Rovnaký problém vidím v súčasnosti pri používaní genetickej modifikácie v poľnohospodárstve. Sú takí, ktorí varujú. Sú takí, ktorí sa upokoja. Nakoniec existujú zmätení spotrebitelia. Chránime záujmy spotrebiteľa: je to jeho pozícia, ktorú musíme obhajovať a chceme zastupovať jeho záujmy. Tomu musia podliehať ďalšie takzvané „platné argumenty“. Štefan Hipp

Na základe tlačových materiálov od HiPP, výrobcu biopotravín pre kojencov a malé deti