Sushi je pochúťka, ktorá sa stala trvalou súčasťou našej kuchyne. Je však konzumácia surových rýb, aj keď z overeného zdroja, úplne bezpečná? Jedna z obyvateľov Tokia sa týmto spôsobom nakazila parazitom, ktorý sa jej vylial v ... mandlích.
Podľa amerických médií 25-ročná Japonka navštívila lekára s pretrvávajúcou bolesťou v krku. Ako sa ukázalo, v ľavej mandle sa jej vyvinula larva nematódy, ktorá mala necelé 4 cm a po vybratí pinzetou bola stále nažive.
Štúdie preukázali, že toto je štvrté štádium lariev parazitických nematód Pseudoterranova azarasktoré sa dajú chytiť konzumáciou surových alebo nedostatočne tepelne upravených morských rýb. To bol prípad aj mladej Japonky, ktorá o pár dní predtým jedla japonskú pochúťku - sashimi. Je to na kocky nakrájané alebo nakrájané surové mäso, najčastejšie ryby, hovädzie alebo morské plody.
Takéto mäso, ak nie je podrobené tepelnému spracovaniu, môže byť kontaminované larvami parazitov a tieto po preniknutí do žalúdka a tenkého čreva prenikajú do sliznice tráviaceho systému človeka. Niekedy - ako v tomto prípade - sa rozšíria po celom tele a môžu v ňom prežiť až niekoľko týždňov.
Toto je varovná rozprávka pre všetkých fanúšikov sushi a rôznych ďalších jedál zo surového mäsa.
Prípad ženy bol popísaný v júli tohto roku. Americká spoločnosť pre tropickú medicínu a hygienu, podľa ktorej bolo na svete doposiaľ zaznamenaných takmer 700 prípadov infekcie týmto typom háďatka.
Čítajte tiež: Parazity zažívacieho traktu >>>
Anisakióza, ochorenie spôsobené konzumáciou rýb alebo morských plodov, ktoré je kontaminované parazitmi rodu Anisakis, Contracoecum a Pseudoterranova, je čoraz bežnejšia aj v západných krajinách, kde si čoraz viac získava sushi a ďalšie surové alebo nedostatočne tepelne upravené pokrmy z morských plodov.
V opísanom prípade bolo všetko úspešné - po odstránení parazita bola žena prepustená z nemocnice, ale anisakióza sa nie vždy skončila dobre. Umiestnenie nematód na stenu žalúdka môže spôsobiť ťažkú alergickú reakciu až anafylaktický šok.
Podľa odborníkov na usmrtenie parazitov stačí teplota nad 60 ° C, rýchle zmrazenie alebo zmrazenie mäsa pod -20 ° C po dobu 3 dní, ako aj dôkladné vyčistenie rýb pred spracovaním.
Háďatká tohto typu, ktoré sa nachádzajú v tele Japonky, sa šíria ďalej, pretože rybári majú vo zvyku vykuchané ryby vyloviť ešte na palube a potom odhodiť svoje vnútro cez palubu.Takto sa vajíčka hlístov dostanú do morskej vody, kde prechádzajú rôznymi larválnymi štádiami a ihneď po vyliahnutí ich pohltia drobní kôrovci a tie zase ryby, ktorých telá už obsahujú 2 cm larvy.
Človek je ich náhodným hostiteľom.
Odporúčaný článok:
Je sushi zdravé? Kedy môže ublížiť?Zdroj: CNN
