KAROTENOIDY - vlastnosti a zdroje v potravinách

Karotenoidy sú červené, oranžové a žlté farbivá rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Práve karotenoidy sú zodpovedné za farbu mrkvy, tekvíc a paradajok. Vlastnosti karotenoidov by mali oceniť najmä ženy, pretože karotenoidy omladzujú. Z tohto dôvodu sa používajú v kozmetike, ale nielen. Skontrolujte, aké ďalšie účinky karotenoidov a kde sa vyskytujú.

Karotenoidy sú látky, ktoré dávajú rastlinám aj živočíchom žltú až červenú (a dokonca fialovú) farbu. Existuje asi 600 rastlinných pigmentov, ale iba šesť z nich má významný vplyv na náš organizmus - alfa a beta-karotén, beta-kryptoxantín, luteín, lykopén a zeaxantín. Karotenoidy sú absorbované črevami do krvi, ktorá ich pomocou lipoproteínov transportuje do rôznych tkanív v tele.

Karotenoidy - spôsob, ako sa prirodzene opáliť bez slnka a solária

Niektoré z karotenoidov, konkrétne betakarotén, sú uložené v koži, takže si môžete vychutnať pokožku pobozkanú na slnku. Ale to nie je všetko. Neutralizuje voľné radikály, spôsobuje zafarbenie pokožky, čo ju chráni pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia. Karotenoidy navyše podmieňujú rast epitelu, zabraňujú exfoliácii epidermy, urýchľujú hojenie akýchkoľvek poškodení pokožky a tiež zabraňujú rozvoju neoplastických zmien a chránia pred škodlivými účinkami vonkajších podmienok, ako je UV žiarenie. Z tohto dôvodu sa karotenoidy používajú v kozmetike ako filtre na ochranu pred UV žiarením, krémy zlepšujúce tón pleti alebo bronzovacie krémy.

Karotenoidy znižujú riziko vzniku rakoviny

Karotenoidy odstraňujú z tela voľné radikály, ktoré sú okrem iného zodpovedné za: na vývoj neoplastických chorôb, a tým znižuje riziko vzniku rakoviny. Je dokázané, že konzumácia karotenoidov môže znížiť výskyt rakoviny, ako je rakovina úst, hrtana, pažeráka a močového mechúra. Vysoká konzumácia lykopénu môže znížiť riziko vzniku chorôb ako napr na rakovinu prostaty. Lykopén tiež znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny krčka maternice.

Karotenoidy pre zdravé oči

Karotenoidy, najmä betakarotén a luteín, sú nevyhnutné pre správne fungovanie zraku. - Strava je veľmi dôležitá, pretože zelenina a ovocie sú bohaté na rôzne druhy vitamínov vrátane. vitamín C, E a vitamín A, také dôležité pre vizuálny systém, ktorý vyživuje našu sietnicu. Vďaka tomu naše fotoreceptory, ktoré sú v očiach, fungujú správne a my sa môžeme dlho tešiť z dobrého videnia. Dobrou ingredienciou, ktorú by sme mali tiež brať, je luteín - tvrdí tlačová agentúra Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometristka v oftalmologickom centre New Vision. Luteín a zeaxantín viažu voľné radikály (ako iné antioxidanty, ako sú vitamíny A, C, E) a absorbujú elektromagnetické žiarenie. Filtrujú vysokoenergetické modré svetlo, čím znižujú jeho intenzitu o 40 - 90%, vďaka čomu chránia fotoreceptory sietnice a znižujú riziko makulárnej degenerácie.

Magdalena Bińczak, optometristka - strava bohatá na karotenoidy na podporu stavu očí

Zdroj: lifestyle.newseria.pl

Karotenoidy - zdroje potravy. Kde sa nachádzajú karotenoidy?

• beta-karotén - mrkva, špenát, tekvica,
• lykopén - červené ovocie, napríklad vo vodnom melóne, červených grapefruitoch, tiež v paradajkách
• luteín a zeaxantín - nájdete v tmavozelenej zelenine a červenej paprike, ako aj v kukurici, šípke a rakytníku
• kryptoxantín - je prítomný v najväčšom množstve v mangách, pomarančoch a broskyniach

Malé dávky karotenoidov sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, najmä v mlieku kráv kŕmených čerstvou trávou, karotén sa nachádza aj vo vaječnom žĺtku. Karotenoidy nestrácajú svoje vlastnosti pri varení, naopak, surové paradajky majú týchto látok oveľa menej ako varené.

Karotenoidy môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám

Karotenoidy znižujú hladinu zlého cholesterolu. Zabraňuje teda hromadeniu cholesterolu v stenách tepien, a teda - bráni ateroskleróze a ďalším ochoreniam srdca, ako je infarkt alebo mŕtvica. Toto bolo vedecky dokázané. Podľa Waltera Willetta - profesora na katedre epidemiológie a výživy na Harvardovej univerzite - jedna mrkva denne (ktorá je zásobárňou betakaroténu) znižuje hladinu zlého cholesterolu do tej miery, že znižuje riziko srdcového infarktu o 30%. a mŕtvica o 70 percent.

Strava bohatá na karotenoidy znižuje riziko osteoporotických zlomenín

Strava bohatá na karotenoidy, z ktorých si telo produkuje vitamín A, podľa štúdie singapurských vedcov znižuje riziko zlomenín bedrového kĺbu u chudých starších mužov. 2 Počas 17 rokov pozorovania bolo v študijnej skupine nájdených viac ako 1,6 tisíc. zlomeniny krčku stehennej kosti. Zistili, že nízky index telesnej hmotnosti (menej ako 20 kg / m2) bol silnejším rizikovým faktorom zlomeniny bedrového kĺbu u starších mužov ako u žien. Tiež u mužov sa riziko zlomenín bedrového kĺbu znižovalo so zvyšujúcou sa konzumáciou zeleniny as nimi aj karotenoidy, najmä betakarotenoidy prítomné napríklad v mrkve. Ochranný účinok týchto zlúčenín bol väčší u štíhlych mužov ako u mužov s vyšším BMI. U žien však množstvo konzumovanej zeleniny a karotenoidov nesúvisilo s rizikom zlomeniny bedrového kĺbu, bez ohľadu na telesnú hmotnosť.

Karotenoidy podporujú kognitívne funkcie

Karotenoidy prispievajú k udržiavaniu efektívnych kognitívnych funkcií u starších ľudí, tvrdia vedci z University of Georgia (USA) v časopise Journal of the International Neuropsychological Society. “Vedci merali aktivitu neurónových sietí u 43 ľudí pomocou funkčnej magnetickej rezonancie (fMRI). vo veku 65 - 86 rokov v procese memorovania slovného zoznamu. Meraním koncentrácie pigmentov v makule tiež hodnotili hladiny luteínu a zeaxantínu v ich telách. Zistili, že účastníci s vyššou hladinou luteínu a zeaxantínu mali menšiu stimuláciu oblastí mozgu zodpovedných za pamäťové funkcie. To znamenalo, že splnenie úlohy museli vynaložiť menej úsilia.

Mali by ste vedieť

Vajce podporuje vstrebávanie karotenoidov

Vedci z Purdue University (USA) tvrdia, že pridaním vareného vajíčka do šalátu je naše telo schopné absorbovať viac karotenoidov obsiahnutých v surovej zelenine. ³ V žĺtku navyše získate časť luteínu a zeaxantínu. Americkí vedci pripravili šalát pozostávajúci z paradajok, mrkvy, baby špenátu, rímskeho šalátu a plodov goji a ponúkli ho 16 mladým zdravým mužom. Do časti porcie pridali aj 1,5 alebo 3 kúsky nastrúhaných varených vajec. Ukázalo sa, že u subjektov, ktoré jedli šalát obsahujúci najviac vajec, sa schopnosť absorbovať karotenoidy z potravy niekoľkonásobne zvýšila (z 3 na 9-krát), vrátane betakarotenoidov, alfa-karotenoidov, lykopénu, luteínu a zeaxantínu.

Zdroj:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., karotenoidy. Prírodné zdroje, biosyntéza, vplyv na ľudský organizmus, „Postępy Phytoterapii“ 2011, č. 2

2. Strava bohatá na karotenoidy znižuje riziko zlomenín u štíhlych mužov, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Vajce podporuje absorpciu karotenoidov, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoidy a ich aplikácia v kozmetickom priemysle na príklade β-karoténu, CHEMIK 2012