Nakladané citróny pochádzajú z marockej kuchyne. Sú vynikajúcim doplnkom k duseným mäsám, šalátom, mäsu, rybám, krúpam, polievkam alebo dresingom - dodajú im sviežu citrónovú príchuť a arómu. Z dôvodu dostupnosti citrónu môžete nakladať po celý rok. Zistite, ako sa vyrábajú nakladané citróny a čo k nim pridať.
Nakladané citróny sa pripravujú veľmi ľahko. Popíjajú sa minimálne 4 týždne, môžu však byť aj dlhšie. Vďaka procesu fermentácie sú nakladané citróny také jemné, že sa dajú krájať lyžičkou. Sú veľmi výrazné, slané a kyslastej chuti a majú úžasnú citrónovú arómu.
Nakladané citróny - živiny
Citróny sú bohaté na vitamíny a minerály, medzi ktoré patria:
- vitamín C, A a E.
- Vitamíny skupiny B.
- beta karotén
- draslík
- horčík
- sodík
- železo
- fosfor
- vápnik
- zinok
- vlákno
Nakladané citróny - vlastnosti
Nakladané citróny kombinujú výhody ovocia a všetkých druhov siláže, a preto sú veľmi zdravé. Majú nasledujúce vlastnosti:
- stimulovať trávenie
- posilniť imunitu
- brzdiť proces starnutia
- majú pozitívny vplyv na bakteriálnu flóru v našich črevách
- očistiť telo
- majú protirakovinové účinky
- chrániť pred artritídou
Prečítajte si tiež: Prečo sú siláže také zdravé?
Nakladané citróny - ako sa to robí?
Najdôležitejšie sú kvalitné citróny, najlepšie z organických plantáží - potom si budeme istí, že ich šupka je vhodná na konzumáciu, pretože nebola postriekaná veľkým množstvom chemikálií, aby sa ovocie nepokazilo.
Citróny, podobne ako uhorky, sa nakladajú do zaváracích pohárov alebo kameniny. Veľkosť misky by sa mala zvoliť podľa počtu citrónov, ktoré chcete nakladať. Je dôležité, aby nálev, ktorý vyrobíme, úplne zakryl ovocie. V opačnom prípade by citróny mohli splesnivieť.
Citróny sa zalejú zmesou vody, citrónovej šťavy a soli, nádoba sa uzavrie a odloží sa na tmavé a skôr chladné miesto (najlepšie do pivnice) minimálne na mesiac. Čím dlhšie sú citróny kvasené, tým sú jemnejšie a aromatickejšie. Uhorka môže časom vrieť, preto by ste mali nádobu odložiť na tanier alebo kuchynskú handričku.
Nakladané citróny - výrobky, ktoré potrebujete
- cca 5 citrónov (najlepšie z ekologického poľnohospodárstva)
- cca 3-4 citróny na vytlačenie šťavy
- 4-5 lyžíc soli (najlepšie hrubej) - asi 2,5 lyžice na 100 ml vody
- varená alebo minerálna voda
- doplnkové látky vo forme:
- bobkové listy
- korenie
- semená koriandra
- feferónky čili
- škoricové tyčinky
- karafiáty
- nové korenie
- rozmarín
Čítajte tiež: Uhorky slané - čím ich nakladáte?
Nakladané citróny - recept krok za krokom
- Citróny dôkladne umyte v teplej vode (najlepšie ich vydrhnite štetcom).
- 2/3 dĺžky priečne narežeme nožom, potom do každého ovocia dáme trochu soli.
- Soľ rozpustíme v horúcej vode, potom ju necháme vychladnúť.
- Citróny pevne uložte do nádoby, pridajte do nich korenie a zalejte soľankou, aby bolo ovocie úplne zakryté.
Počas morenia je možné nádobu občas pretrepať, aby soľ lepšie prenikla do ovocia, ale nie je to potrebné.
Po otvorení nádoby s citrónom ju uložte do chladničky.
Prečítajte si tiež:
- Nakladaný karfiol - ako na to?
---zanik-funkcja-uszkodzenie.jpg)
