Kôpor je bylina, ktorá si našla uplatnenie nielen v kuchyni. Vďaka svojim početným vlastnostiam a výživovým hodnotám sa dá kôpor použiť ako pomocný prostriedok na zmiernenie niektorých zdravotných ťažkostí. Skontrolujte, ako kôpor ovplyvňuje vaše zdravie a ako ho používať v kuchyni.
Obsah
- Kôpor - vlastnosti
- Kôpor - nutričné hodnoty, kalórie
- Kôpor - použitie v kuchyni
Kôpor (fenikel záhradný) je bylina, ktorej vlastnosti a výživové hodnoty poznali už v starom Egypte, kde sa hojne používala ako pomocník pri trávení. A Babylončania, ktorí túto bylinu zasadili do svojich záhrad, sú považovaní za priekopníkov v pestovaní feniklu.
Kôpor bol známy aj v starovekom Grécku, kde sa používali listy feniklu aj semená. Verilo sa, že listy feniklu dodávajú odvahu, a preto sa pridávali do jedál gladiátorov. Kôprové listy boli umiestnené nad oči, aby sa zabezpečil lepší spánok.
Semená feniklu sa zasa používali na liečenie zranených vojakov. Boli tiež žuvaní, aby si osviežili dych. V 17. storočí sa fenikel dostal do Anglicka, zatiaľ čo do Ameriky sa dostal s prvými osadníkmi.
V súčasnosti sa kôpor používa v potravinárskom priemysle a v kozmetickom priemysle: jeho éterické oleje sa používajú na výrobu mydiel, parfumov, krémov, zubných pást, ústnych vôd a čistiacich prostriedkov. Kôpor sa tiež bežne používa ako korenie na varenie.
Kôpor - vlastnosti
- zlepšuje trávenie
Kôpor zlepšuje trávenie. Éterické oleje obsiahnuté v kôpru stimulujú vylučovanie žlče a tráviacich štiav a stimulujú črevnú peristaltiku. Vďaka tomu sa kôpor používa na zmiernenie zažívacích ťažkostí a plynatosti.
- zmierňuje bolesť
Výťažok z feniklu zmierňuje zápal kĺbov a tiež zmierňuje bolesti kĺbov spojené s reumatoidnou artritídou. Výťažok z feniklu tiež tlmí bolesti žalúdka a menštruačné kŕče.
- má antioxidačné vlastnosti
Kôpor má antioxidačné vlastnosti - bojuje proti voľným radikálom. Antioxidačná aktivita kôpru je porovnateľná s inými silnými antioxidantmi: kyselinou askorbovou, alfa-tokoferolom a kvercetínom.
- má pozitívny vplyv na lipidový profil
Kôpor znižuje koncentráciu LDL cholesterolu a triglyceridov v krvi, čo súvisí so zlepšením lipidového profilu.
- má antibakteriálne vlastnosti
Vďaka prítomnosti acetónového extraktu má kôpor antibakteriálne vlastnosti. Má inhibičný účinok na rast baktérií, medzi ktoré patria: Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok), Bacillus cereus (vosková tyčinka), Enterofaecalis (streptokok vo výkaloch), Listeria monocytogenes, E. coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.
- zmierňuje stres
Kôpor je bohatý na horčík a vitamíny skupiny B, čo z neho robí antistresové činidlo.
Mali by ste vedieťKôpor - nutričné hodnoty, kalórie
V 100 g / 1 g kôpru:
Kalorická hodnota - 43 kcal / 0,43 kcal
Bielkoviny - 3,46 g / 0,0346 g
Tuky - 1,12 g / 0,0112 g
- nasýtené mastné kyseliny - 0,060 g / 0,0006 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 0,802 g / 0,00802 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g
Cholesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Sacharidy 7,02 g / 0,0702 g
Vláknina 2,1 g / 0,021 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Draslík - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Sodík - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Vápnik - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Železo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Horčík - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zinok - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Meď - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamín B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacín - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Kyselina pantoténová - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamín B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Foláty - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamín C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamín A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamín D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
USDA nutričná hodnota,% odporúčaného denného príjmu: Nutrition Standards, dodatok IŻŻ, 2017
Kôpor - použitie v kuchyni
V kuchyni sa často používa kôpor. Používajú sa čerstvé aj sušené listy feniklu. Používa sa na dochucovanie jedál, ako prísada do jedál alebo ako hlavná ingrediencia.
Čerstvé, nasekané kôprové listy sa používajú ako prísada do polievok a studených polievok, tvarohu, jogurtov, masla a kefírov, zemiakov, rýb a hydiny, kastrolov, cestovín a šalátov.
Kôpor možno použiť aj do marinád. Môže sa tiež použiť na obohatenie vaječných jedál, napríklad praženice, omelety alebo praženice. Často sa používa zameniteľne s petržlenovou vňaťou.
Kôprové listy sú základom kôprovej omáčky k mäsu a rybám, kôprovej polievky a dipov k vajciam a šalátom. Okrem toho sa stopka spolu s feniklovým kvetom používa pri príprave nálevu a nálevu.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Pažítka - vlastnosti a výživové hodnoty
- Fenikel (fenikel) - vlastnosti a použitie
- Bazalka na plyn a tráviace ťažkosti. Liečivé vlastnosti bazalky
Aké sú vlastnosti bylín?
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.Prečítajte si viac článkov od tohto autora
