Všetky kvety sú nádherné, ale niektoré z nich možno použiť na kulinárske účely. Dodávajú jedlám neobvyklú arómu a atraktívny vzhľad. Medzi kvetmi sa nájdu aj také, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie.
Kvety, ktoré chceme použiť v kuchyni, musia pochádzať z ekologického poľnohospodárstva. Môžete jesť nechtíky bohaté na karotenoidy, nasturtiovú kvetinu s baktericídnymi vlastnosťami alebo macešku bohatú na vitamín C a polyfenoly. Existuje však základné pravidlo: čo najmenej chemikálií. Pri zbieraní kvetov z vlastnej záhrady musíte venovať pozornosť tomu, aby rastliny nerástli príliš blízko cesty a miest vystavených znečisteniu. V žiadnom prípade nesmiete používať kvety kúpené v kvetinárstve alebo na trhu - nie sú určené na jedlo, preto sú ošetrené pesticídmi. Výstraha! Alergici by mali byť opatrní, pretože peľ môže spôsobiť alergické reakcie.
Rose
Okvetné lístky ruží je možné obaliť cukrom a pridať do koláčov. Používajú sa na zdobenie koláčov, dezertov, zmrzliny a na ochutenie želé. Za hrsť obilnín môžete vložiť do džbánu s vodou. Skvelým nápadom pre milovníkov sladkostí je cereálny džem (bez bieleho základu okvetných lístkov). Na 1/2 litra džemu potrebujete asi 1/4 kg vločiek. Varia sa s 1 - 2 pohármi vody, pohárom cukru a citrónovou šťavou, kým sa nevytvorí hustá hmota (asi hodinu). Takýto džem sa môže skladovať niekoľko rokov. Je nenahraditeľný ako náplň do donutov alebo ako príloha k čaju.
Nechtík
Toto je jedna z najobľúbenejších liečivých a kozmetických rastlín. Kvet nechtíka lekárskeho obsahuje saponíny, karotenoidy, flavonoidy, kumaríny, éterický olej, zlúčeniny sliznice, horkosť. Stimuluje vylučovanie žlče, zvyšuje množstvo vylúčeného moču a pomáha odstraňovať odpadové látky. Okvetné lístky nechtíka sa pridávajú do polievok, omáčok a cestovinových jedál. Nepreháňajte to však, pretože pokrmu dodajú pikantnú alebo koláčovú príchuť. Po pridaní do polievky ju zafarbia na žlto. Môžete ich tiež zmiešať s listami šalátu, aby sa farba rozjasnila.
Nasturtium
Pôsobí baktericídne (obsahuje síru), používa sa na liečbu chrípky, prechladnutia, bronchitídy. Kvety Nasturtium obsahujú okrem iného flavonoidy, karotenoidy, antokyány a veľké množstvo vitamínu C. Majú ostrú, mierne korenistú chuť, a preto sa dobre hodia k šalátom, mäsu a syrom. Môžete tiež dať pár lupeňov nasturtia na sendvič - získa to výraznú chuť a ... zaujímavý vzhľad.
Cuketa
Kvety cukety (samice majú ovocné puky) sú populárne v Taliansku, Grécku a na juhu Francúzska. Majú jemnú, sladkú chuť. Po vybratí sú piestiky plnené napríklad syrom ricotta a ančovičkami, potom obalené v tenkom placku a vyprážané (najlepšie na olivovom oleji).
Záhradná maceška
Táto obľúbená rastlina sa vyznačuje vysokým obsahom účinných látok - flavonoidov, polyfenolov, karotenoidov a vitamínu C, navyše má antioxidačný účinok. Tieto nádherné farebné kvety sa pestujú mimoriadne ľahko, vyžadujú plné slnko alebo tieň a pravidelnú zálievku. Kvety macešky majú jemnú, sladkastú chuť. Radšej ich nerozdeľujte na lupienky, ale použite ich celé. Používajú sa na zdobenie koláčov, dezertov a koláčov a pridávajú sa do šalátov.
Elderberry
Kvety bazy sú dôležitou liečivou surovinou - okrem iného obsahujú flavonoidy, organické kyseliny, triesloviny, triterpény. Používajú sa ako diaforetické a antipyretické lieky. Dáždniky drobných bielych kvetov majú pikantnú, trpkú chuť. Zberajú sa v júni predtým, ako vyblednú. Dá sa z nich pripraviť lahodná tinktúra slamovej farby so zaujímavou arómou. Tiež stojí za to vytlačiť šťavu, ktorá sa pridáva do čaju. Celé dáždniky sa tiež ponoria do palacinkového cesta a vyprážajú sa na oleji. Používajú sa ako dochucovadlá, napríklad na mäso.
Bude to pre vás užitočné
Kandizované ozdoby na dezert
Aby si mohli dlhšie vychutnať ozdobné a chuťové vlastnosti kvetov, môžu byť zafixované v cukre. Kandizujú sa fialky, macešky, ruže, levanduľa, muškáty, nasturtium a mnoho ďalších kvetov. Na kandizáciu vyberáme celé, čerstvo vyvinuté vzorky. Najskôr ich opatrne ponorte (aby sa nepoškodili) do vyšľahaného proteínu. Potom štetcom rozotrieme bielkovinu po celej ploche kvetu a cez sitko posypeme práškový cukor. Dáme ich na rovný povrch a osušíme. Takéto kvety používame na zdobenie tort, koláčov a krémov.
mesačník „Zdrowie“
