Zoznam „E“ - druhy prídavných látok v potravinách

Zoznam „E“ - aké látky v skutočnosti obsahuje? V spoločnom povedomí spotrebiteľov sú ďalšie látky synonymom predovšetkým pre konzervačné látky, čo úplne nezodpovedá skutočnému stavu. Ďalšie látky sú rozdelené do 26 kategórií, medzi ktoré patria: farbivá, sladidlá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, stabilizátory, konzervačné látky a zlepšujúce látky.

Ďalšie látky označené symbolom E majú veľkú väčšinu potravinárskych výrobkov dostupných na našom trhu. Obsahujú identifikačné číslo podľa medzinárodného systému INS (International Numbering System). Každá z týchto látok, ktorá má byť schválená na výrobu potravín, musí mať kladné stanovisko Odborného výboru FAO / WHO pre potraviny a Európskej únie - Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín. Tieto inštitúcie hodnotia látky z hľadiska rizík pre zdravie spotrebiteľa vyplývajúcich z ich spotreby. V súčasnosti sú pravidlá používania prísad (t. J. Dávok, kategórií výrobkov, do ktorých je možné ich pridávať) definované v nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 zo 16. decembra 2008, ktoré je povinné pre všetky krajiny EÚ.

$config[ads_text1] not found

„E“ nemusí bolieť!

Spotrebitelia opakujú mýtus, že potravinové prísady sú umelo vyrobené látky, takže nie sú zdraviu bezpečné. Medzitým sa veľa prísad používaných v potravinárskom priemysle vyskytuje prirodzene, napríklad kyselina benzoová obsiahnutá v malinách, slivkách alebo čučoriedkach. Podľa predpisov EÚ musia výrobcovia potravín označiť použitie ďalších látok uvedením symbolu E spolu s príslušným identifikačným číslom a technologickou funkciou, ktorú daná látka v potravine plní.

Sladidlá v potravinách: acesulfam, aspartam, sukralóza

Sladidlá hrajú dôležitú úlohu pri výrobe „ľahkých“ potravín, potravín so zníženým obsahom energie alebo bez cukru. Medzi najznámejšie patria: Intenzívne sladidlá (vrátane: acesulfamu K E 950, aspartamu E 951, sukralózy E 955). Ich sladkosť je mnohonásobne vyššia ako sladkosti sacharózy. Preto sa tieto látky používajú vo veľmi malom množstve, takže nemajú žiadny vplyv na energetickú hodnotu výrobku.

$config[ads_text2] not found

1. Upozorňujeme, že produkty obsahujúce aspartám (E 951) alebo soľ aspartámu a acesulfámu (E 962) nesmú konzumovať ľudia trpiaci fenylketonúriou. Preto sú výrobcovia podľa právnych predpisov EÚ povinní umiestniť na obal príslušné informácie.

2. Polyoly (vrátane: sorbitolu E 420, xylitolu E 967) sú látky, ktoré sa vyznačujú nižšou úrovňou sladkosti ako sacharóza s nižšou energetickou hodnotou. Nadmerná konzumácia výrobkov obsahujúcich polyoly môže spôsobiť poruchy peristaltiky. Výrobky obsahujúce polyoly v množstve vyššom ako 10% musia byť označené štítkom s poznámkou, že nadmerná konzumácia týchto výrobkov môže mať laxatívny účinok.

Výrobky, na ktoré sa vzťahujú sladidlá, musia byť označené štítkom, že výrobok obsahuje sladidlá. Ak sa pridá cukor aj sladidlo - tieto informácie musia byť uvedené na štítku výrobku.

Farbivá môžu negatívne ovplyvňovať deti

Na zatraktívnenie potravinárskeho výrobku sa často používajú farbivá. Nájdete ich vo výrobkoch ako: cukrovinky, cukrárske výrobky, pečivo, dezerty, zmrzlina, nealkoholické nápoje. Na etiketách výrobkov sú uvedené tieto farbivá: oranžová žltá (E 110), chinolínová žltá (E 104), azorubín (E 122), červená allura (E 129), tartrazín (E 102), košenilová červená (E 124) ďalšie informácie o možných škodlivých účinkoch vyššie uvedeného farbivá pre činnosť a pozornosť u detí. Stojí za zmienku, že niekedy je použitie prídavných látok v potravinárskom výrobku nevyhnutnosťou, aby bolo možné zabezpečiť primeranú kvalitu a bezpečnosť výrobku. Príkladom je konzervované mäso, na výrobu ktorého sa používajú dusitany (E 249 - E 250), ktoré účinne inhibujú mikroorganizmy zodpovedné za tvorbu toxického botulizmu. Malo by sa však pamätať na to, že nadmerná konzumácia výrobkov obsahujúcich prísady môže byť spojená s potenciálnym zdravotným rizikom. Preto je vhodné používať rozmanitú stravu, vyberať najmenej spracované potraviny, dodržiavať zásady správnej výživy a pri výbere potravinárskych výrobkov sa riadiť údajmi na etiketách.

$config[ads_text3] not found

Inštitút výživy a výživy

Prečítajte si tiež: Obézne dieťa: 12 pravidiel chudnutia. Ako zoštíhliť obézne dieťa? Etikety na potravinárskych výrobkoch: aké informácie treba hľadať na obaloch? Tabuľka odporúčaných množstiev vitamínov a minerálov v strave pre dospelých ... Ste vyhorení?