Sójové bôby, bratranec fazule, zatiaľ neodhalila všetky svoje karty.Ženy si ju zamilovali do fytoestrogénov. Potom sa ukázalo, že neslúži všetkým a nie v každej podobe. Ale natto, alebo fermentované sójové bôby, je jedinečný produkt. Pomáha chudnúť a čistiť, predchádza zápche a znižuje krvný tlak a cholesterol a tiež predchádza osteoporóze.
Natto je tradičný japonský výrobok, rovnako ako polievka z tofu a miso, ktorá sa z neho vyrába. Vyrába sa pridaním baktérií Bacillus natto do varenej sóje. Počas tejto fermentácie vzniká enzým nattokináza, ktorý ohromil vedcov schopnosťou riediť krv, teda zabrániť vzniku krvných zrazenín. Za svoj objav vďačíme japonskému lekárovi Dr. Hiroyuki Sumim, ktorý tento enzým študoval a označil v roku 1980. Odvtedy natto študovalo veľa vedcov, ktorí potvrdili výsledky získané Dr. Sumim. Nattokináza je pri regulácii viskozity a hustoty krvi oveľa účinnejšia ako bežne používané vysoké dávky kyseliny acetylsalicylovej. Zároveň nespôsobuje nežiaduce príznaky vo forme podráždenia žalúdočnej sliznice, čo je nevýhodou aspirínu.
Natto je stráviteľnejší ako bežná sója
Fermentácia zvyšuje dostupnosť sójových fytoestrogénov. Vďaka tomu je natto lepším zdrojom fytohormónov ako tofu alebo sójové bôby a po tomto produkte stojí za to siahnuť po ženách v menopauze a menopauze. Natto je pre nich dôležité aj z druhého dôvodu: obsahuje významné množstvá vitamínu K2, ktorý spolu s vitamínom D3 a vápnikom zabraňuje strate kostnej hmoty a chráni pred osteoporózou. V Japonsku je zlomenina v oblastiach, kde sa konzumuje natto, oveľa nižšia ako v oblastiach, kde produkt nie je populárny.
Natto ako účinné probiotikum
Natto je probiotikum - reguluje zloženie črevnej bakteriálnej flóry, čistí ju od prebytočného hlienu a usadenín. Zlepšuje tiež metabolizmus. Vďaka týmto vlastnostiam natto podporuje chudnutie a predchádza zápche.
Proteíny v natto prirodzene a bezpečne znižujú hladinu krvného tlaku. Kvasené sójové bôby môžu byť preto dobrým liekom, keď je mierne prekročený krvný tlak. Zahrnutie do stravy a zmena životného štýlu na mobilnejší vám môže ušetriť nutnosť užívať lieky na vysoký krvný tlak.
Natto v boji proti zlému cholesterolu
Kvasená sója tiež znižuje hladinu cholesterolu. Podľa japonských štúdií klesá po mesiaci systematického stravovania natto o 10 percent. Tiež klesá krvný cukor. Fermentované sójové bôby sú cenným doplnkom výživy, ktorý predchádza chorobám spôsobeným životným štýlom. Niet divu, že bol na zozname najzdravších produktov na svete.
Natto v obchodoch so zdravou výživou
Originál natto vyzerá nie veľmi príťažlivo - sú to sójové bôby pokryté hlienom, rovnako ako namočené ľanové semienko. Tiež má údajne nie príliš príjemnú vôňu. Ale na všetko existujú spôsoby. Dostávame sušené natto, tiež bez charakteristického zápachu. Chrumkavé guľky preto môžete pridať do svojich ranných musli, polievok a šalátov, alebo ich zjesť ako občerstvenie s jogurtom (namiesto sladkej granoly). Natto musí byť nájdený v obchodoch so zdravou výživou, orientálnych obchodoch a online obchodoch s bioproduktmi. Je dôležité, aby sa jednalo o japonský produkt - v Japonsku platí úplný zákaz pestovania geneticky modifikovaných rastlín.
Odporúčaný článok:
Tofu - výživové vlastnosti a recepty. Ako jesť tofu?
