Pesto je talianska omáčka z bazalky, píniových orieškov, parmezánu, olivového oleja a cesnaku. Okrem svojej chuti má množstvo vlastností a výživových hodnôt. Pesto je pokladnicou bielkovín, prospešných mastných kyselín a minerálov. Zistite viac o zdravotných účinkoch pesta a o tom, ako si ich pripraviť.
Obsah
- Pesto - zdravotné vlastnosti
- Pesto - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
- Pesto - recept. Ako pripraviť pesto?
- Pesto - použitie v kuchyni
- Pesto - kontraindikácie
- Pesto - cena, kde kúpiť?
Pesto je zelená omáčka pochádzajúca z Janova v Taliansku. Vlastnosti a výživové hodnoty pesta sú známe už v staroveku. V tom čase bolo známe ako moretum a pripravovalo sa drvením cesnaku, soli, syra, bylín, olivového oleja a octu.
$config[ads_text1] not found
Až v 19. storočí sa bazalka stala hlavnou ingredienciou v peste. Prvý recept na bazalkové pesto bol publikovaný v knihe La Cuciniera Genovese v roku 1863. Autor receptu umožňuje náhradu bazalky petržlenovou vňaťou alebo majoránkou.
Tradičné pesto sa pripravuje z čerstvej bazalky, píniových orieškov, tvrdého syra, cesnaku a olivového oleja. Najskôr sa arašidy a cesnak rozdrvia v mramorovej malte s dreveným tĺčikom. Potom sa pridajú čerstvé listy bazalky a hrubá soľ a zmes sa roztlačí, kým nie je krémová. Nakoniec sa pridá tvrdý syr (parmezán alebo Pecorino Sardo) a extra panenský olivový olej.
Existuje niekoľko alternatívnych verzií tejto omáčky. V Provensálsku sa do pestu nepridávajú žiadne arašidy a môžete tiež vynechať syr. Na Sicílii je známe červené pesto, ktoré je obohatené o paradajky, arašidy sú nahradené mandľami.
Pesto - zdravotné vlastnosti
- zdroj bielkovín v peste
Pesto je vďaka prítomnosti píniových orieškov dobrým zdrojom bielkovín potrebných pre správne fungovanie tela. Proteín hrá stavebnú úlohu a podieľa sa na rekonštrukcii tkanív, reguluje krvný tlak a udržuje vhodné pH telesných tekutín.
$config[ads_text2] not found- pesto je bohatstvo polynenasýtených mastných kyselín
Pesto je produkt s vysokým obsahom kalórií a tukov. Avšak s prídavkom extra panenského olivového oleja a arašidov obsahuje pesto zdraviu prospešné mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Vďaka tomu môže pesto pozitívne vplývať na lipidový profil, znižovať riziko srdcových chorôb a regulovať hladinu glukózy v krvi.
- pesto zdroj vitamínov a minerálov
Pesto je zdrojom vitamínu K, ktorý podmieňuje správnu zrážanlivosť krvi a podieľa sa na metabolizme kostného tkaniva (transportom vápnika a jeho väzbou v kostiach). Okrem toho má vitamín K antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
Pesto navyše obsahuje významné množstvo vitamínu E, ktorý má antioxidačný účinok, vďaka čomu chráni organizmus pred voľnými radikálmi a predchádza poškodeniu buniek spôsobeným oxidačným stresom.
Pesto tiež poskytuje minerály ako vápnik, fosfor, horčík a selén.
- pesto antibakteriálne, protizápalové a podporuje imunitu
Jeho protizápalové, antibakteriálne a imunitne podporujúce vlastnosti sú spôsobené kompaktnosťou bazalky a cesnaku. Antioxidačné zlúčeniny v nich obsiahnuté chránia bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov, zmierňujú zápal, ktorý môže viesť k rozvoju chorôb, vrátane ateroskleróza, rakovina, komplikácie cukrovky, reumatoidná artritída.
$config[ads_text3] not found Mali by ste vedieť
Pesto - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
Energetická hodnota - 372,0 kcal
Bielkoviny - 4,16 g
Tuky - 36,38 g
- nasýtené mastné kyseliny - 6 718 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 10,049 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 18,425 g
Sacharidy - 6,93 g
Vláknina - 2,1 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Draslík - 195,0 mg (6%)
Sodík - 1028,0 mg (69%)
Vápnik - 166,0 mg (17%)
Fosfor - 97,0 mg (14%)
Železo - 0,71 mg (4%)
Horčík - 40,0 mg (10%)
Zinok - 0,68 mg (6%)
Meď - 0,079 mg (9%)
Selén - 5,5 µg (10%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,097 mg (7%)
Vitamín B2 - 0,273 mg (21%)
Niacín - 0,877 mg (5%)
Vitamín B6 - 0,267 mg (21%)
Foláty - 29,0 µg (7%)
Vitamín E - 4,61 mg (46%)
Vitamín A - 96,0 µg (11%)
Vitamín K - 193,3 µg (297%)
Výživová hodnota: Národná databáza živín USDA pre štandardnú referenciu,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov NUTR, 2017
Pesto - recept. Ako pripraviť pesto?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Pesto - použitie v kuchyni
Pesto si môžete ľahko pripraviť sami. Na prípravu pesta potrebujete píniové oriešky, listy čerstvej bazalky, cesnakový parmezán a olivový olej. Suroviny je možné rozdrviť v mažiari, ale ak nemáte mažiar, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
$config[ads_text4] not foundPred rozdrvením píniových orieškov ich opečieme na suchej panvici. Píniové oriešky môžete nahradiť vlašskými orechmi, kešu, tekvicovými alebo slnečnicovými semiačkami, ale tým sa zmení chuť pesta.
Pesto má v kuchyni široké využitie. Používajú sa ako cestovinová omáčka, vyrábajú sa z nej aj mäsové omáčky. Môžu sa tiež pridávať do polievok, dipov, dipov, šalátov podávaných s chlebom, caprese, syrom a zemiakových knedličiek.
Pesto tiež dobre poslúži ako plnka do mäsa, chrumkavých a francúzskych sušienok.
Pesto je možné skladovať v chladničke uzavreté vo vzduchotesnej nádobe asi týždeň, je možné ho aj zmraziť.
Pesto je možné pripraviť aj vo vegánskej verzii bez pridania syra, miso pasty a droždia. Tradičné pesto sa vyznačuje svojou aromatickou vôňou, krémovou textúrou a výraznou chuťou.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Tahini (sezamová pasta) - vlastnosti a nutričné hodnoty
- Humus alebo hummus? Vlastnosti a nutričné hodnoty humusu
- Kari (korenie) - vlastnosti a použitie
Pesto - kontraindikácie
Pesto je produkt, ktorý môže spôsobiť príznaky alergie u ľudí alergických na píniové oriešky, preto by nemali pestu konzumovať.
Pesto je bohaté na prospešné mastné kyseliny, ale má tiež vysoký obsah kalórií, preto by ho mali konzumovať s mierou ľudia s nadváhou, obezitou a chudnutím.
Ľudia trpiaci hypertenziou by mali jesť pesto iba príležitostne, pretože obsahuje veľké množstvo sodíka. Podobné odporúčania platia aj pre ľudí, pre ktorých sa odporúča ľahko stráviteľná strava.
Pesto - cena, kde kúpiť?
Pesto je možné kúpiť v supermarketoch, obchodoch s biopotravinami a online obchodoch.
Existuje veľa variantov zeleného pesta: s píniovými orieškami, mandľami, so zmesou píniových orieškov, kešu a slnečnicových semien. Pesto je k dispozícii so syrom parmezán, syr Pecorino alebo ich kombináciou.
Cena pesta závisí od veľkosti dózy a druhu pesta. Najdrahšie je bio pesto a zelené pesto s píniovými orieškami.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.Prečítajte si viac článkov od tohto autora
---objawy-diagnoza-leczenie.jpg)
