Južné Tirolsko sa plne sústredilo na kvalitu vín, ktoré sa tam vyrábali takmer tri tisícročia.
Južné Tirolsko je najstaršou vinárskou oblasťou v nemecky hovoriacej oblasti a jej história dosahuje 3 000. rokov. Rimania zdedili storočnú tradíciu vinárstva a naučili sa ju od rétoromanov, ktorí v tom čase používali na prepravu a uskladnenie vína drevené sudy. V stredoveku sa na pestovaní vína osobitne podieľali kláštory, najmä z južného Nemecka a Rakúska, ktoré kupovali víno z ich usadlostí na pestovanie vína.
Takmer ideálne podmienky
Vinice sa rozprestierajú na plochách v rôznych nadmorských výškach (od 200 do 1 000 metrov nad morom). Sú slnečné v priemere 300 dní v roku, množstvo zrážok sa pohybuje od 500 do 800 mm. Rôzne druhy pôdy a viac ako dvadsať vínnych révy umožňuje produkovať celé spektrum popredných vín, ktoré patria k najlepším v Európe. Okrem medzinárodne známych druhov, ako je merlot, blauburgunder, chardonnay alebo sauvignon, sa tu pestuje aj pôvodný vinič ako vernatsch, lagrein a gewürztraminer. Zber hrozna v Južnom Tirolsku trvá od začiatku septembra do polovice októbra.
Mali by ste vedieť
V južnom Tirolsku každý rok vinárske družstvá, vinice a nezávislí vinohradníci vyprodukujú 325 500 hektolitrov vína. Okrem toho existuje 150 000 fliaš sektu, ktoré sa vyrábajú klasickou technológiou kvasenia vo fľašiach.
DOC pečať kvality
Aktívne aktivity juhotirolských vinárov sprevádzajú zákonné opatrenia. Od roku 1963 sú vinohradníctvo, výroba a distribúcia vína zodpovedajúce predpisom DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) chránené zákonom.
Všetky vína z oblasti pestovania DOC podliehajú prísnym kontrolám. Začínajú vo vinici, kde je presne stanovený maximálny hektárový výnos pre každú odrodu viniča a vracajú sa k prísnym vinárskym pokynom, napríklad stanovením minimálneho obsahu alkoholu, obsahu kyselín a obsahu extraktu bez cukru, ktorý sa pravidelne kontroluje na použitie chemicko-senzorických analýz. Vyjadrením spoločného a úspešného úsilia o zabezpečenie kvality je skutočnosť, že 98,8% z celkového množstva viniča v Južnom Tirolsku je klasifikovaných podľa DOC. V tomto ohľade je jednoznačne vodcom Južné Tirolsko. Znalci a milovníci vína to vedia, a preto kombinujú juhotirolské víno s chuťou a kvalitou.
Druhy viniča
druh červeného hrozna
Vernatsch
najpestovanejšia domáca odroda hrozna v Južnom Tirolsku; kultivačná plocha: 1 450 hektárov; distribúcia: vo všetkých regiónoch južného Tirolska
Lagrein
na druhom mieste medzi pôvodnými druhmi červeného hrozna; obrábaná plocha 396 hektárov; výskyt: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
kultivačná výmera: 334 hektárov; distribúcia: hlavne v Unterlande a Überetsch
Merlot
kultivačná výmera: 226; výskyt: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet sauvignon
kultivačná výmera: 191 hektárov; výskyt: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektárov a Malvasier 2 hektáre
druh bieleho hrozna
Pinot Grigio (Ruländer)
Najpestovanejšie biele hrozno v Južnom Tirolsku; kultivačná plocha: 511 hektárov; distribúcia: vo všetkých juhotirolských pestovateľských oblastiach, hlavne v Unterlande a Überetsch
Weißburgunder
kultivačná plocha: 478 hektárov; distribúcia: celé Južné Tirolsko okrem Eisacktal
Chardonnay
kultivačná plocha: 464 hektárov; výskyt: Unterland a Überetsch, tiež Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Natívna odroda hrozna v Južnom Tirolsku; kultivačná plocha: 400 hektárov; Výskyt: hlavne Unterland a Überetsch (Tramin, Kurtatsch), ale aj v iných regiónoch juhotirolského pestovania
Sauvignon
kultivačná plocha: 257 hektárov; výskyt: hlavne v Unterlande a Überetsch, ale aj v Bozner Talkessel, Etschtal a Vinschgau
Müller-Thurgau
kultivačná plocha: 183 hektárov; výskyt: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
kultivačná plocha: 71 hektárov; výskyt: Eisacktal, Etschtal a Bozner Talkessel
