Domáce výrobky na zimu: chutné a zdravé

Priemyselne vyrábané zaváraniny pripomínajú babičky - ale len naoko. Poznáme recepty na chutné a zdravé zaváraniny, z ktorých vám vychádza ústa. Balte teda ovocie a zeleninu do zaváracích pohárov!

Naše babičky vyrábali zaváraniny celé leto, pretože v zime nebolo čerstvé ovocie ani zelenina. Teraz, aj keď je po celý rok k dispozícii aj to najexotickejšie ovocie a zelenina, stojí za to zachovať túto tradíciu a používať recepty na zaváranie, zaváranie, nakladanie a nakladanie. Nemusíte vyrábať konzervy v „priemyselnom“ množstve, stačí ich asi tucet, ale sú vyrobené rovnako ako pred rokmi. Že tégliky by boli stopercentné. mohli splniť požiadavky hnutia Slow Food, nemali by v nich byť dokonca žiadne želírujúce látky!

Pre domáce konzervy si vyberte zeleninu a ovocie z bezprostredného okolia

Výroba domácich konzerv je módna, dokonale sa hodí k myšlienke „jesť miestne“ - „jesť miestne“, to znamená sezónne ovocie a zelenina z bezprostredného okolia - jahody, maliny, ríbezle, paradajky, uhorky. Američania vypočítali, že produkt, ktorý skončí na ich tanieri, prešiel 1 500 míľ. Na tejto ceste stráca sviežosť a veľa výživných látok. Výberom miestneho ovocia a zeleniny šetríte energiu. Je tiež dôležité, aby ste používali recyklovateľné materiály - dózy z iných produktov.

Pri výrobe konzerv je nevyhnutná prísna hygiena

Všetky tégliky musia byť sterilné. Môžete ich uvariť, nezabudnúť na vrchnáky (poškodené vyhoďte). Dobrým spôsobom pasterizácie je vloženie nádob do horúcej pece na 15 minút alebo ich prepláchnutie 70% liehom. Alkohol ničí baktérie účinnejšie ako vriaca voda.

Chráňte konzervy pred svetlom

Hotové výrobky sú poškodené vysokou teplotou a svetlom. Preto sa musia skladovať na chladnom a tmavom mieste. Je lepšie si ich nenechávať dlhšie ako jednu sezónu - strácajú farbu a čo je dôležitejšie, stávajú sa nutrične bezcennými. Ak po otvorení pohára spozorujete stopu po plesni, neskúšajte ju odstrániť, pretože je poškodené celé spracovanie.