Rukola: aké sú nutričné ​​hodnoty žeruchy?

Pred vojnou bola raketa známa ako obyčajná žerucha. V posledných rokoch sa víťazoslávne vrátila k stolom ako rukola. Tak to hovoria Taliani a nemôžu sa bez toho zaobísť. Skontrolujte, aké nutričné ​​hodnoty rukola má, ako si ju kúpiť a ako ju jesť.

Rukola pripomína šalát, ale vôbec nejde o listovú zeleninu, ale o krížovú zeleninu, ktorá je rovnakou skupinou ako brokolica, kel a ružičkový kel. Je tiež bohatým zdrojom glukozinolátov chrániacich rakovinu, ktoré mu dodávajú výraznú chuť.

Obsah

1. Rukola: vitamíny, aminokyseliny, minerály
2. Rukola: ako slúžiť?
3. Rukola: ako nakupovať?
4. Recept na rukolový šalát so syrom
5. Sledujte video: ako sa rukola pestuje
6. Sledujte video: recept na zmrzlinu z pesta a rukoly

Rukola: vitamíny, aminokyseliny, minerály

Rukola je skvelým zdrojom vápniku, železa a horčíka. Ako každá zelenina zo zelených listov je bohatá na kyselinu listovú, obsahuje tiež vitamín C a karotenoidy, z ktorých najdôležitejšie - luteín a zeaxantín, zabraňujú šedému zákalu a makulárnej degenerácii. Vďaka množstvu sírnych aminokyselín je raketa baktericídna.

Rukola: ako slúžiť?

Rukola má prekvapivú chuť - mierne pikantnú, korenistú (čím je staršia, tým je pikantnejšia). Preto stojí za to pridať ho vždy, keď potrebujete okoreniť chuť. Dáva sa na sendviče, pridáva sa do tvarohových nátierok, vajec a mozzarelly. Raketa je vhodná aj na teplé jedlá - pizza, cestoviny, omáčky. Je súčasťou jednej z variant omáčky pesto (nahrádza bazalku). Najjednoduchšie jedlo s rukolou je šalát.

Rukola: ako nakupovať?

Rukolu si môžete kúpiť vo zväzkoch alebo v plastovej krabičke. Stojí za to venovať pozornosť tomu, či je už umyté. Ak nie, opláchnite listy v studenej vode a dôkladne ich sceďte (v odstredivke na šaláty alebo osušte v papierovej utierke). Raketu si môžete vypestovať aj sami zo semien - zasejte do črepníka a dajte na balkón.

Recept na rukolový šalát so syrom

• 1/2 balenia rukoly
• 20 gramov nivy, napríklad gorgonzola
• hrsť cherry paradajok
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 6 lyžíc olivového oleja
• soľ
• cukor

Ak nie je umyté, raketu umyte, dôkladne vyprázdnite. Nakrájajte paradajky na plátky. Citrónovú šťavu zmiešame s veľkou štipkou soli a cukrom, kým sa nerozpustia. Za stáleho miešania prilievame olivový olej. V šalátovej miske skombinujte rukolový šalát s cherry paradajkami a rozmrveným syrom. Šalátom zalejeme vinaigretu.

Sledujte video: ako sa rukola pestuje

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Sledujte video: recept na zmrzlinu z pesta a rukoly

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Článok bol uverejnený v mesačníku „Zdrowie“