TAPIOKA - maniokové krúpy. Výživové vlastnosti tapioky

Zobraziť viac fotografií Tapioky 6

Tapioka sú krúpy vyrobené z exotickej rastliny zvanej maniok. Výživové vlastnosti tapioky už dávno ocenili obyvatelia Južnej Ameriky, odkiaľ pochádza. Niet sa čomu čudovať - ​​je ľahko stráviteľný a výživný. Okrem toho je bezlepkový a hypoalergénny. Zistite viac o výživovej hodnote tapioky a vyskúšajte recepty na tapioku.

Tapioka je druh krúpov vyrobených zo škrobu (krupice), ktorý sa získava z hľúz rastliny nazývanej maniok. Vlastnosti manioku už dávno ocenili obyvatelia Južnej Ameriky, odkiaľ pochádza. V súčasnosti je v pestovateľských oblastiach (Brazília, Guyana a Ázia - Jáva, Singapur) súčasťou každodennej stravy a používa sa nielen na výrobu tapioky.

Vypočujte si vlastnosti a použitie tapioky alebo maniokovej drviny. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Tapioka - krúpy získané z manioku

Maniok je exotická rastlina, ktorej hľuzy sú základom výživy v kuchyni Južnej Ameriky a Afriky (podobne ako u našich zemiakov). Hľuzy manioku sa konzumujú po uvarení (v surovom stave sú jedovaté - manihotoxínový glykozid, ktorý sa v nich nachádza, sa ľahko zmení na kyselinu pruskú) alebo sa z nich (po vysušení) vyrába škrobová múčka (maniok), ktorá sa používa na pečenie chleba, koláčov a výrobu alkoholu volal sa masato. Attike sa tiež získava z hľúz manioku. Mierne nastrúhané a vyprážané (na konzerváciu) na palmovom oleji sú hľuzy manioku gari a zmes vody s maniokom je fufu (foufou). V Poľsku je však tapioka najpopulárnejšia.

Mali by ste vedieť

Nutričné ​​hodnoty suchej tapioky (na 100 g)

Energetická hodnota - 358 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,19 g
Tuk - 0,02 g
Sacharidy - 88,69 g (vrátane jednoduchých cukrov 3,35)
Vláknina - 0,9 g

Vitamíny

Tiamín - 0,004 mg
Vitamín B6 - 0,008 mg
Kyselina listová - 4 µg

Minerály

Vápnik - 20 mg
Železo - 1,58 mg
Horčík - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Draslík - 11 mg
Sodík - 1 mg
Zinok - 0,12 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 0,005 g
mononenasýtené - 0,005 g
polynenasýtené - 0,003 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Prečítajte si viac. Prečítajte si tiež: TEFF (habešská láska) - vlastnosti a použitie. Recept na teffový chlieb Topinambur (topinambur) - vlastnosti Lahodné krúpy bez lepku

Tapioka - manioková drť pre alergikov a ľudí trpiacich celiakiou

Tapioka je hypoalergénna (nespôsobuje alergiu) a neobsahuje lepok, preto ju môžu dosiahnuť ľudia, ktorí bojujú s celiakiou, alergiou na lepok alebo inou alergiou na potraviny. Stojí za to vedieť, že ryža, kukurica, sója, proso, pohánka, amarant, teff, quinoa, karob a orechová múka neobsahujú lepok. Avšak tapioka - na rozdiel od iných bezlepkových krúpov - sa vyznačuje symbolickým obsahom bielkovín (asi 0,20%) a veľkým množstvom sacharidov (takmer 90% z nich).

Tapioka - manioková drť pre ľudí s citlivým žalúdkom

Tapioka je ľahko stráviteľná, preto ju možno zahrnúť do stravy detí a starších ľudí, ako aj tých, ktorí bojujú s vredmi a inými žalúdočnými problémami, alebo do obdobia rekonvalescencie po operácii.

Tapioka - použitie v kuchyni

Tapioka je vo forme múky alebo guľiek rôznych veľkostí a farieb. Ich vlastnosťou je, že pri varení napučiavajú a stávajú sa priehľadnými. Preto sa tapioka v kuchyni používala ako zahusťovadlo do polievok a omáčok.

Pred konzumáciou musí byť tapioka uvarená (samostatne alebo v miske). Lopty sú pripravené na zjedenie, keď sa stanú takmer priehľadnými.

Používa sa tiež na prípravu sladkých múčnych jedál podávaných ako dezert, t. J. Palacinky, palacinky, omelety, suflé, peny, želé, puding atď. V Poľsku si však tapioka získala najväčšiu obľubu vďaka bublinkovým čajom, t. J. Nápojom pripraveným na základe čaju s prídavkom ovocných príchutí. alebo mlieko a guličky tapioky umiestnené na dne. Tieto guľky môžu byť namočené v citrusovej šťave alebo v ovocnom sirupe, ktorý bude zaujímavým doplnkom vašich nápojov. Tapioka môže byť tiež náhradou cestovín, napríklad v tradičnom vývare. Dobre poslúži aj v šaláte namiesto kuskusu.

Ako pripraviť vývar s tapiokou?

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioka - ako skladovať a variť maniokové krúpy?

Tapioka by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Potom sa môže používať až 2 roky. Menšie guľky by mali byť varené asi 40 minút. Väčšie sú zvyčajne už spracované a je potrebné ich len zaliať horúcou vodou, uviesť do varu a povariť 5 minút. Po uvarení ich zalejte studenou vodou. Pred použitím guličiek z tapioky sa odporúča ich namočenie.

Koreň tapioky a manioku - kde kúpiť? Aká je cena?

Hľuzy manioku sa na regáloch obchodov alebo v stánkoch nachádzajú len veľmi ťažko. Ponúkajú ich iba niektoré internetové obchody. Cena za 1 kg je asi 15-25 PLN. S tapiokou taký problém nie je - je k dispozícii vo forme guličiek rôznych veľkostí (s priemerom 1 až 8 milimetrov) alebo múky. Cena 400 g guličiek je približne 10 PLN.

Recept na dezert Jakuba Kuroňa s tapiokovou a mangovou penou

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Zobraziť viac fotografií Bezlepkové výrobky - pozrite sa na tie menej známe 5