Už rok jem niekoľko mrkvy denne v surovom stave, v podobe smoothie. Robím to preto, aby som svojej pokožke dodal teplejší odtieň, a to sa stáva. Počula som, že mrkva je dobrá na zjedenie s niečím mastným. Môžu to byť orechy alebo jogurt pridané do kokteilu?
Karotenoidy sú „bezpečnou“ formou vitamínu A, z ktorého je v tele syntetizovaný retinol, zlúčenina rozpustná v tukoch, nevyhnutná pre rast tela, diferenciáciu a funkciu epiteliálneho tkaniva na koži a slizniciach. Ukázalo sa, že betakarotén zabraňuje poškodeniu tkaniva oxidačným pôsobením slnečného žiarenia. Pôsobí fotoprotektívne, zvyšuje produkciu pigmentu a zabraňuje prenikaniu ultrafialových lúčov cez pokožku, ktorých prebytok stimuluje produkciu voľných radikálov kyslíka. Skupina karotenoidov zahŕňa asi 100 zlúčenín pochádzajúcich zo zeleniny a ovocia vrátane beta-karotén, lykopén (farba paradajok), zeaxantín (farba kukurice) a kapantantín, ktorý sa nachádza v plodoch papriky. Najbohatšou na karotenoidy je mrkva, z ktorej črevo premieňa karotény na retinol a hydrolyzuje prijaté retinylestery na retinol. Prebieha v prítomnosti hormónov štítnej žľazy, žlčových kyselín, tokoferolov a tukov. Samotný retinol je uložený v pečeni vo forme esteru s mastnou kyselinou.
Je dobré konzumovať betakarotén s prídavkom tukov a samotná mrkva má najaktívnejšie formy betakaroténu. Aby ste zvýšili jeho absorpciu, použite v šejkri semená a zrná ako zdroj dobrého tuku. Budú lepšie ako jogurt. Pamätajte, že telo použije toľko, koľko potrebuje, prebytočný karotén sa vylúči.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
