Nové korenie je korenie s početnými vlastnosťami, ktoré sa používalo nielen v kuchyni. Éterické oleje získané z nového korenia sa používajú v kozmetickom a parfumérskom priemysle a pri opaľovaní. Skontrolujte, aké vlastnosti má nové korenie a ako sa dá použiť.
Nové korenie je sušené semeno koreňa semena (kôstkoviny). Vyznačuje sa tmavofialovou alebo čiernou farbou, ostrou, horkou chuťou a aromatickou vôňou.
Na rozdiel od toho, čo naznačuje názov, kolískou nového korenia je Jamajka, na ktorej sa pestovala na začiatku 16. storočia. V druhej polovici 16. storočia sa začala používať v európskej a stredomorskej kuchyni a na začiatku 19. storočia sa nové korenie pestovalo v Indii, Kolumbii a Austrálii. , Panama a Honduras.
Nové korenie - zdravotné vlastnosti
Nové korenie je bohaté na sacharidy a vlákninu. Je tiež zdrojom železa, vápnika, medi, horčíka a draslíka. Má tiež vysoký obsah vitamínu C a vitamínov skupiny B.
- zmierňuje bolesť
Látky obsiahnuté v byline majú protizápalové a analgetické vlastnosti, vrátane. zmierňovať príznaky spojené s artritídou a bolesťou svalov. Ďalej znižujú posttraumatickú bolesť. V bylinnom lekárstve sa z nového korenia vyrába pasta, ktorá sa môže používať ako masť na zmiernenie bolesti svalov a kĺbov.
- podporuje prácu tráviaceho systému
Eugenol, ktorý predchádza hnačkám, nevoľnosti, zvracaniu a zápche, je zodpovedný za priaznivé účinky nového korenia na tráviaci systém.Navyše, nové korenie sa môže ukázať ako užitočné v boji proti plynatosti.
- má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti
Štúdie preukázali, že nové korenie má inhibičný účinok na rast Escherichia coli a Listeria monocytogenes.
- má antioxidačné vlastnosti
Antioxidačné vlastnosti majú vďaka eugenolu, kvercetínu a trieslovinám obsiahnutým v byline, ako aj vitamínu C. Produkty s antioxidačnými vlastnosťami neutralizujú voľné radikály, ktorých prebytok v tele prispieva k rozvoju mnohých chorôb.
- má pozitívny vplyv na obehový systém
Draslík prítomný v novom korení má priaznivý účinok na obehový systém vďaka svojej schopnosti rozširovať cievy a znižovať krvný tlak.
Mali by ste vedieťNové korenie - nutričné hodnoty
V 100g / 1 g
Kalorická hodnota - 262 kcal / 2,62 kcal
Bielkoviny - 6,09 g / 0,0609 g
Tuky - 8,69 g / 0,0869 g
Nasýtené mastné kyseliny - 2,55 g / 0,0255 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 0,660 g / 0,0066 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 2,360 g / 0,0236 g
Sacharidy - 72,12 g / 0,7212 g
Vláknina - 21,6 g / 0,216 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Draslík - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sodík - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Vápnik - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Železo - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Horčík - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinok - 1,01 mg (9%) / 0,0110 mg (0,09%)
Meď - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selén - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamín B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacín - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamín B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Foláty - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamín C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamín A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)
USDA nutričná hodnota,% odporúčaného denného príjmu: Nutrition Standards, dodatok IŻŻ, 2017
Nové korenie - použitie v kuchyni
Nové korenie sa používa pri varení ako prísada do jedál. Dodáva sa vo forme sušených zŕn alebo vo forme mletia. Aby si korenie zachovalo svoje vlastnosti, musí sa skladovať na tmavom a suchom mieste.
Nové korenie funguje skvele s aromatickými koreninami, ako je škorica, muškátový oriešok, klinčeky, cesnak a zázvor.
Nové korenie sa používa na dochutenie polievok, omáčok, dusených jedál, mäsa a marinád. Pridávajú sa tiež do kompótov a šalátov.
Toto korenie sa tiež používa na dochutenie údenín, údenín, konzervovaných potravín, nápojov, kyslej kapusty, nakladaných uhoriek a nakladaných sleďov.
V blízkovýchodnej kuchyni sa nové korenie používa na dochutenie mäsových jedál a ako prísada do likérov. V Spojených štátoch sa nové korenie používa hlavne v dezertoch.
Je dobré vedieť, že nové korenie sa predáva ako doplnok vo forme prášku, kapsúl alebo tinktúr.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- LAUREL LEAF - liečivé vlastnosti a využitie v kuchyni
- Muškátový oriešok (korenie) - vlastnosti a výživové hodnoty
- Paprika - druhy, vlastnosti a použitie
Nové korenie - kontraindikácie, vedľajšie účinky
Nové korenie môže spôsobiť alergické reakcie u ľudí náchylných na alergie. Nové korenie môže navyše zhoršiť príznaky žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, refluxných chorôb a ulceróznej kolitídy, preto by ľudia s týmito chorobami nemali používať nové korenie.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.Prečítajte si viac článkov od tohto autora
