Mladé a skoré zemiaky - ako ich rozlíšiť?

Nové zemiaky s prídavkom tvarohového mlieka a kôpru - komu sa táto kombinácia nepáči? Niektoré používajú názvy nový a skorý zemiak zameniteľné. Toto je omyl. Sú to dva rôzne druhy zemiakov. Ako však rozlišovať medzi skorými a mladými zemiakmi a ktoré sú zdravšie?

Zemiaky sú základom mnohých poľských jedál a na našich stoloch sú pravdepodobne najčastejšie konzumovanou zeleninou. Môžu sa jesť v rôznych formách. Ale asi najchutnejšie sú tie, ktoré sa objavia na jar a ktoré sa dajú jesť varené bez toho, aby sa pokožka olúpala.

Odporúčame: Zemiaková šťava - vlastnosti, ako si ju pripraviť doma? Čo pomáha zemiakový džús?

Obsah

1. Mladé a skoré zemiaky - ako ich rozlíšiť?
2. Mladé a skoré zemiaky - aký je rozdiel?
3. Mladý zemiak iba z Poľska!

Mladé a skoré zemiaky - ako ich rozlíšiť?

Rozdiel medzi mladými a skorými zemiakmi je v čase, keď sa objavia na našom trhu. Zatiaľ čo nové zemiaky sú zvyčajne k dispozícii koncom mája / začiatkom júna, skoré zemiaky sú k dispozícii ... v apríli alebo dokonca v marci.

Mladé a skoré zemiaky - aký je rozdiel?

Skoré zemiaky sú názvy druhov zemiakov, ktoré zahŕňajú napríklad odrody:

• Arielle,
• Berberský,
• Denár,
• Freska.

- Okrem skorých zemiakov sa na pultoch obchodov objavujú aj stredne skoré, neskoré a stredne neskoré odrody až do neskorej jesene a počas celej zimy - vysvetľuje Agnieszka Piskała-Topczewska, odborníčka na výživu.

Ranné zemiaky sú vlastne staré zemiakové hľuzy skorých odrôd, ktoré sa do Poľska dovážajú napríklad z Grécka alebo z Cypru. Tieto dovážané hľuzy majú často jednotnú a hladkú šupku, ktorá sa musí napriek tomu olúpať.

Preprava týchto zemiakov z iných krajín si vyžaduje osobitnú ochranu pred hnilobou a znehodnotením, preto sú tieto zemiaky často nadmerne vysušené a niekedy postriekané chemikáliami.

Mladé zemiaky, teda prvé hľuzy, spoznáte podľa toho, že sú malé a majú tenkú šupku, ktorá sa mierne olupuje. Sú oveľa menej kalorické ako skoré zemiaky, pretože obsahujú veľa vody a menej škrobu. Majú tiež kratšiu trvanlivosť a rýchlo strácajú čerstvosť, preto nie sú vhodné na dlhšie skladovanie.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zemiaky tak, aby nestratili vitamíny?

Mladý zemiak iba z Poľska!

Pokiaľ ide o chuť, výživovú hodnotu a kalorickú hodnotu, na jar na našich stoloch dominujú mladé zemiaky bez ohľadu na to, ako sa podávajú.
- Mladý zemiak je zelenina, ktorá ešte nie je úplne sformovaná. V prípade zemiakov, ktoré sú v obchodoch k dispozícii od polovice apríla a sú podpísané ako „mladé“, však s najväčšou pravdepodobnosťou máme na mysli skorú odrodu. Preto sa pri nákupe na ne pozrime dôkladnejšie, vyberajte také, ktoré sú pevné, narazené a hladké a najlepšie nebalené a neumyté. Nenechajme sa zmiasť týmito nesprávne používanými zameniteľnými názvami „mladý“ a „skorý“, a hlavne počkajme na tie poľské, ktoré sú najchutnejšie a najzdravšie - radí Agnieszka Piskała-Topczewska.

Zdroj: Potakiczykartofle.com.pl