Aminokyseliny sú zlúčeniny, ktoré sú stavebnými kameňmi všetkých bielkovín v tele (bielkovinové aminokyseliny), hoci majú aj ďalšie vlastnosti. Aké sú typy aminokyselín? Čo sú to esenciálne a endogénne aminokyseliny? Aká je úloha aminokyselín v tele? Aké sú zdroje potravy? Čo platia?
Obsah
- Aminokyseliny - klasifikácia. Endogénne, exogénne ...
- Aminokyseliny - vlastnosti, úloha v tele
- Aminokyseliny - štruktúra
- Aminokyseliny v potravinách - zdroje. stôl 1
- Aminokyseliny - v akých výrobkoch sa vyskytujú? Tabuľka 2
- Aminokyseliny - aplikácia
Aminokyseliny patria k organickým zlúčeninám, teda zlúčeninám odvodeným od živých organizmov. Existujú bielkovinové aminokyseliny (stavebné proteíny organizmov, je ich 20) a nebielkovinové aminokyseliny (majúce okrem stavebných prvkov aj iné funkcie, je ich viac ako 300).
Názov „aminokyselina“ je skratkou celého názvu: kyselina α-aminokarboxylová. Pri bežnom použití sa v zásade nepoužívajú systematické názvy týchto zlúčenín odvodené z chémie. Najmä bielkovinové aminokyseliny majú bežné názvy. V biológii a genetike sa pre bielkovinové aminokyseliny používajú trojpísmenové a jednopísmenové skratky.
Aminokyseliny - klasifikácia. Endogénne, exogénne ...
Proteínové aminokyseliny sú klasifikované podľa niekoľkých kritérií. Existujú tri hlavné rozklady aminokyselín v dôsledku:
1. možnosť produkcie aminokyseliny ľudským telom alebo potreba dodávať jej potravu, t. J. Biologická hodnota
- exogénne aminokyseliny (esenciálne, telo si ich nedokáže samo vyrobiť): histidín, leucín, izoleucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán, valín
- endogénne aminokyseliny (nie sú nevyhnutné, telo si ich vyrába samo): alanín, kyselina asparágová, asparagín, kyselina glutámová, serín
- podmienečne nevyhnutné (telo si ich vyrába samo, iba ak sú ich prekurzormi primerané množstvá aminokyselín): arginín, cysteín, glutamín, glycín, prolín, tyrozín.
2. štruktúra bočného reťazca aminokyseliny
- hydrofóbne (nepolárne)
- s alkylovým bočným reťazcom: glycín, alanín, valín, leucín, izoleucín, metionín, prolín,
- s aromatickým bočným reťazcom: fenylalanín, tryptofán,
- hydrofilný (polárny)
- neutrálna (-OH, -C (0) NH2 alebo -SH skupina v bočnom reťazci): tyrozín, serín, treonín, cysteín, glutamín, asparagín,
- kyslá (skupina -COOH v bočnom reťazci): kyselina glutámová, kyselina asparágová,
- bázický (skupina -NH2, -NH alebo imidazolový kruh v bočnom reťazci): lyzín, histidín, arginín.
3. možný konečný produkt metabolizmu
- glukogénny - môže byť substrátom pre syntézu glukózy z prekurzorov iných ako cukrov: alanín, arginín, asparagín, kyselina asparágová, cysteín, fenylalanín, glycín, glutamín, kyselina glutámová, histidín, izoleucín, metionín, prolín, serín, treonín, tyrozín
- ketogénne - môžu byť substrátom pre syntézu ketolátok: fenylalanín, izoleucín, leucín, lyzín, tryptofán, tyrozín.
Aminokyseliny - vlastnosti, úloha v tele
1. histidín - je nevyhnutnou aminokyselinou pre organizmy počas obdobia rastu. U dospelých sa syntetizuje vo vhodných množstvách črevnou flórou. Podieľa sa na syntéze nukleových kyselín, enzýmov a hemoglobínu. Reguluje použitie mikroživín. Je prekurzorom histamínu uvoľňovaného z buniek imunitného systému počas alergickej reakcie.
2. leucín - rozvetvená aminokyselina, podieľa sa na regenerácii svalov a kostí, chráni pred odbúravaním svalových bielkovín vyvolaným činnosťou a stresom, podieľa sa na regulácii hladiny cukru v krvi, syntéze rastového hormónu, podporuje rýchlejšiu stratu nadbytočného telesného tuku.
- Leucín na chudnutie a chudnutie - pôsobenie, vedľajšie účinky a dávkovanie doplnku
3.izoleucín - rozvetvená aminokyselina, podieľa sa na budovaní svalov, chráni pred odbúravaním svalových bielkovín aktivitou a stresom, urýchľuje regeneráciu po úrazoch, zvyšuje silu, zvyšuje hladinu energie, podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi.
4. Lyzín - podporuje vstrebávanie vápnika, je nevyhnutný pre rast a vývoj chrupaviek a šliach, syntézu nukleotidov, laktáciu, podieľa sa na obnove tkanív, tvorbe hormónov, enzýmov, protilátok a produkciou karnitínu ovplyvňuje metabolizmus tukov. Lyzín chráni pred recidívami oparov a genitálneho oparu. Môže znížiť riziko osteoporózy.
- Lyzín: vlastnosti a výskyt
5. metionín - nevyhnutný pre rast, chráni pečeňové bunky, podieľa sa na syntéze cholínu a kreatínu, podieľa sa na metabolizme tukov. Je donorom síry, ktorý sa používa na syntézu antioxidantov
6. fenylalanín - je prekurzorom tyrozínu, spolu s ním sa podieľa na tvorbe adrenalínu. Nedostatok fenylalanínu vedie k nízkej energii, problémom s pamäťou, zhoršeniu nálady, zmätenosti atď. Vyskytuje sa veľmi zriedkavá metabolická porucha, fenylketonúria, pri ktorej telo neprodukuje enzým potrebný na použitie fenylalanínu. Nezistené ochorenie v prvých 2-3 týždňoch života vedie k mentálnej retardácii
7. treonín - má veľmi širokú škálu účinkov v tele. Podporuje činnosť nervového systému, kardiovaskulárneho systému, pečene a imunitného systému. Podieľa sa na vytváraní silných kostí a zubnej skloviny a urýchľuje hojenie rán. Podporuje trávenie tukov a zabraňuje ich hromadeniu v pečeni
8. tryptofán - podieľa sa na syntéze vitamínu PP, t.j. kyseliny nikotínovej, pri reprodukcii a laktácii, nevyhnutnej pre tvorbu neurotransmiterov (serotonín a melatonín), vyskytuje sa v krvných doštičkách, sliznici tráviaceho traktu, nervovom tkanive, zlepšuje činnosť mozgu a nervového systému, má antidepresívny účinok, znižuje hyperaktivitu a napätie.
- Tryptofán - vlastnosti, dopyt a zdroje výskytu
9. valín - rozvetvená aminokyselina, podieľa sa na budovaní svalov, zabraňuje ich odbúravaniu počas cvičenia a podporuje zvýšenie vytrvalosti. Je nevyhnutný pre hladké fungovanie nervového a imunitného systému. Pre športovcov je to kľúčové
10. alanín - zúčastňuje sa procesov, ktoré premieňajú glukózu na energiu používanú bunkami tela. Podporuje imunitný systém, dodáva energiu mozgu, nervovému systému a svalovému tkanivu
- Beta alanín - pôsobenie, dávkovanie a účinky užívania doplnku
11. kyselina asparágová - posilňuje imunitný systém, podieľa sa na odstraňovaní amoniaku z tela. Je nevyhnutný pre fungovanie mozgu a nervového systému (zlepšuje kognitívne schopnosti), DNA a RNA a syntézu protilátok. Hrá kľúčovú úlohu v Krebsovom cykle, je nevyhnutný pre správny metabolizmus a prísun energie na bunkovej úrovni.
- Kyselina D-asparágová (DAA) - pôsobenie, dávkovanie, vedľajšie účinky
12. asparagín - nevyhnutný pri syntéze glykoproteínov. Zvyšuje odolnosť proti únave a zlepšuje činnosť pečene.
13. kyselina glutámová - nevyhnutná pre fungovanie nervového systému, stimuluje mozog, zmierňuje únavu, je súčasťou glutatiónu. Preniká hematoencefalickou bariérou, silne podporuje jeho fungovanie a detoxikáciu, pričom transformuje toxický amoniak na glutamín s antioxidačnými vlastnosťami. Ovplyvňuje úroveň inteligencie, kognitívne schopnosti, jasnosť myslenia a nálady. Okrem toho je dôležitý pre metabolizmus uhľohydrátov.
- Čo sú to peptidy? Kde sa nachádzajú?
14. serín - podieľa sa na syntéze dusíkatých báz purínov a pyrimidínov potrebných na produkciu genetického materiálu, má tlmivý účinok. Podieľa sa na hydrolýze peptidových väzieb, teda na trávení bielkovín. Je predchodcom mnohých aminokyselín. Nízke hladiny serínu sú zodpovedné za syndróm chronickej únavy a fibromyalgiu.
15. arginín - nevyhnutný pri syntéze oxidu dusnatého (II) NO, ktorý rozširuje cievy a znižuje ich viskozitu. Zlepšuje imunitný systém, fyzickú zdatnosť, funkciu hypofýzy a hojenie rán.
- L-arginín: stojí za to užívať arginínové doplnky?
16. cysteín - zložka glutatiónu (veľmi dôležitý antioxidant), cystínu, substrátu na výrobu taurínu. Je to nevyhnutné pre tvorbu bielych krviniek, to znamená budovanie imunity tela. Spomaľuje proces starnutia. Podieľa sa na výrobe pokožky, vlasov a nechtov.
- L-cysteín: pôsobenie, vlastnosti, zdroje
17. glutamín - je zdrojom energie pre bunky črevnej sliznice, posilňuje imunitný systém, pretože je substrátom pre produkciu lymfocytov a makrofágov, má osobitný význam pri metabolických procesoch prebiehajúcich v mozgu a obličkách.
- Glutamín: Pôsobenie a účinnosť doplnkov glutamínu
18. glycín - hrá veľmi dôležitú úlohu pri syntéze hemoglobínu, podieľa sa na syntéze purínových dusíkatých báz a pyrimidínov potrebných na produkciu genetického materiálu, je zložkou glutatiónu, podieľa sa na procesoch detoxikácie tela.
19. prolín - je zložka podporujúca tkanivá tela, hlavne kolagénové proteíny. Posilňuje srdcový sval. Dodáva pružnosť cievam, čo spomaľuje rozvoj aterosklerózy.
20. tyrozín - potrebný na syntézu hormónov štítnej žľazy (tyroxín) a nadobličiek (adrenalín a noradrenalín), je to substrát pri výrobe telesných pigmentov - melanín a látky tlmiace bolesť - enkefalíny. Tyrozín zvyšuje koncentráciu mnohých neurotransmiterov v tele, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí žijúcich v chronickom strese, unavených a starnúcich.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- BCAA - zloženie, dávkovanie, účinky a vedľajšie účinky užívania BCAA
- Kreatín - dávkovanie, účinky a vedľajšie účinky užívania doplnku
- Srvátkový proteín: druhy, účinky, dávkovanie
- Proteínové doplnky - druhy, vplyv na zdravie a chudnutie, hodnotenie účinnosti
Aminokyseliny - štruktúra
Každá aminokyselina obsahuje α-uhlík, ku ktorému sú pripojené:
- bázická aminoskupina -NH2
- karboxylová skupina -COOH kyslej povahy
- vodík -H
- -R bočný reťazec, ktorý je pre každú aminokyselinu odlišný
Niektoré aminokyseliny majú iminoskupinu -NH, hydroxidovú skupinu -OH, hydrosulfidovú skupinu -SH, aromatický kruh (plochý kruh s atómami uhlíka alebo uhlíka a ďalšie prvky s delokalizovanými väzbami) alebo heterocyklický kruh (s najmenej jedným atómom kruhu iným ako uhlík).
Aminokyseliny - potravinové zdroje. stôl 1
Aminokyseliny vytvárajú bielkoviny, takže ich všeobecne nájdete v potravinách s vysokým obsahom bielkovín: mäso, ryby, vajcia, syry, sójové bôby a iné strukoviny. Sú však prítomné v mnohých iných výrobkoch v rôznom množstve. V ktorej potravine nájdeme najviac jednotlivých aminokyselín?
| Histidín | chudé hovädzie a jahňacie mäso, parmezán, chudé bravčové, kuracie a morčacie mäso, sója, tuniak, tekvicové semiačka, vajcia, fazuľa, quinoa, teff, divoká ryža, spirulina |
| Leucín | tvrdý syr, sója, hovädzie mäso, kuracie, bravčové, tekvicové semiačka, slnečnicové semiačka, pistácie, sezam, chia semienka, tuniak, losos, makrela, morské plody, arašidy, fazuľa |
| Izoleucín | vajcia, sója, spirulina, biela ryba, bravčové, hovädzie mäso, hydina, tvrdý syr, mlieko, slnečnicové semiačka, arašidy |
| Lyzín | hovädzie mäso, tvrdý syr, mozzarella, kuracie a morčacie mäso, bravčové mäso, sója, tuniak, makrela, halibut, treska, krevety a iné morské plody, tekvicové semiačka, pistácie, chia, slnečnicové semienka, vajcia, fazuľa |
| Metionín | Brazílske orechy, hovädzie mäso, tvrdý syr, bravčové mäso, ryby, sójové bôby, vajcia, jogurt, mlieko, smotana, fazuľa |
| Fenylalanín | sójové bôby, parmezán, syr gruyere, eidam, mozzarella, tekvicové semiačka, arašidy, slnečnicové semiačka, mandle, pistácie, hovädzie mäso, hydina, bravčové mäso, ryba, morský rak, vajcia, jogurt, mlieko, cmar, smotana, fazuľa, teff, quinoa ryža, ryža |
| Treonín | hovädzie mäso, sója, bravčové mäso, hydina, pečeň, parmezán, kozí syr, losos, tuniak, pstruh, makrela, morské plody, tekvicové a slnečnicové semiačka, arašidy, ľanové semienko, sezam, fazuľa |
| Tryptofán | tekvicové semiačka, chia semiačka, sezamové semiačka, slnečnicové semená, ľanové semienko, pistácie, kešu, mandle, lieskové orechy, sójové bôby, mozzarella, tvrdý syr, červené mäso, hydina, ryby, kraby, morské plody, ovsené vločky, ovsené otruby, fazuľa , vajcia |
| Cysteín | sójové bôby, hovädzie mäso, slnečnicové semiačka, sezamové semiačko, chia semienka, pistácie, ľanové semiačka, tekvicové semená, para orechy, píniové oriešky, kuracie a morčacie mäso, ovsené vločky, ovsené otruby, bravčové mäso, ryby, mušle, vajcia, feta, jogurt, mlieko, šošovica, cícer, fazuľa, kamut, teff, kuskus, bulgur |
| Glycín | želatína, vývar varený na kostiach, chrupavkách, kôrkach |
Autor: Time S.A
Individuálne zvolená strava vám umožní venovať sa obľúbenému športu a zároveň dodá energiu potrebnú na tréning. Využite Jeszcolubisz, inovatívny systém stravovania online v Sprievodcovi zdravím, a starajte sa o svoje zdravie a pohodu, aby ste sa vyhli nadmernému rozvoju svalovej hmoty a hromadeniu tuku. Vychutnajte si dnes perfektne vybrané menu a neustálu podporu od dietológa!
Zistiť viacAminokyseliny - v akých výrobkoch sa vyskytujú? Tabuľka 2
| Valine | Parmezán, tvaroh, jogurt, kozí syr, mlieko, vajcia, sójové bôby, hovädzie mäso, hydina, bravčové, tekvicové a slnečnicové semiačka, pistácie, ľanové semiačko, kešu, mandle, ryby, fazuľa pinto, šampiňóny, ryža |
| Alanín | želatína, spirulina, vajcia, hydina, hovädzie mäso, ryby, ustrice, bravčové mäso, syr, jogurt, sójové bôby, fazuľa, tekvicové semená, slnečnicové semiačka, arašidy |
| Kyselina asparágová | sója, arašidy, fazuľa, cícer, mandle, orechy, ľanové semiačko, morské plody, ryby, hovädzie mäso, hydina, vajcia, bravčové mäso, špargľa, mlieko |
| Asparagín | mliečne výrobky, hovädzie mäso, hydina, vajcia, ryby, morské plody, špargľa, zemiaky, strukoviny, orechy, semená, sója |
| Kyselina glutámová | sója, slnečnicové semiačka, vajcia, sezam, arašidy, parmezán, ryby, želatína, hydina |
| Glutamín | morské plody, ryby, červené mäso, pečeň, vývar, červená kapusta, mlieko, vajcia, jogurt, syr ricotta, orechy, fazuľa, petržlen, zelená listová zelenina, špargľa, brokolica, spirulina |
| Serín | pšeničné klíčky, sója, tvrdý syr, vajcia, arašidy, fazuľa, ryby, hydina, bravčové, hovädzie mäso, mandle, vlašské orechy, pistácie, kešu oriešky |
| Arginín | hydina, bravčové mäso, tekvicové semiačka, sója, arašidy, spirulina, syr, mlieko, jogurt, cícer a iné strukoviny |
| Prolín | vývar varený na kostiach, želatíne, pečeni, chrupavke, kôrkach |
| Tyrozín | parmezán, syr gruyere, eidam, mozzarella, sója, hovädzie mäso, bravčové mäso, losos, tuniak, makrela, krevety, halibut, treska škvrnitá, treska, hydina, tekvicové semiačka, arašidy, sezam, slnečnicové semienko, chia, mandle, vajcia, jogurt , mlieko, cmar, smotana, fazuľa, ovos |
Aminokyseliny - aplikácia
Najznámejšou priemyselne vyrábanou aminokyselinou alebo vlastne soľou tejto aminokyseliny je glutaman sodný, to znamená sodná soľ kyseliny glutámovej - korenie s príchuťou umami a zvýrazňovač chuti. Zosilňovače arómy sú tiež zmesi glycínu, cysteínu a alanínu.
Aminokyseliny sa nachádzajú v prípravkoch na parenterálnu výživu podvyživených pacientov, ktorí podstúpili operáciu. Metionín a lyzín sa pridávajú do krmiva pre zvieratá na báze sóje a kukurice, čo výrazne zvyšuje ich výživovú hodnotu.
Niektoré chorobné stavy sú liečené proteínovými a nebielkovinovými aminokyselinami, napríklad L-DOPA pri Parkinsonovej chorobe, glutamín a histidín pri gastrointestinálnych vredoch, arginín, citrulín a ornitín pri ochoreniach pečene.
- Neurotransmitery: typy a pôsobenie
Metionín sa používa na liečbu depresií, zápalov a chorôb pečene. Je veľmi cenný v prípade tzv estrogénová dominancia (platí pre väčšinu žien užívajúcich hormonálnu antikoncepciu). Fenylalanín sa používa na liečbu depresie, pretože stimuluje produkciu dopamínu a norepinefrínu v mozgu.
Táto aminokyselina môže byť užitočná pri liečbe Parkinsonovej choroby, pretože znižuje stuhnutosť, ťažkosti s rozprávaním a zlepšuje poruchy chôdze. Tento účinok sa v súčasnosti preukázal iba na zvieratách. Treonín sa používa na liečbu Lou Gehrigovej choroby a na zmiernenie príznakov roztrúsenej sklerózy.
Tryptofán pomáha pri liečbe depresie sprevádzajúcej menopauzu, zmierňuje príznaky syndrómu nepokojných nôh, pomáha kontrolovať hyperaktivitu u detí, zmierňuje stres, pomáha pri regulácii spánku a migrenóznych bolestiach hlavy.
Kyselina glutámová sa používa na liečbu Parkinsonovej choroby, schizofrénie, svalovej dystrofie a alkoholizmu. Cysteín sa nachádza v doplnkoch výživy, pretože urýchľuje regeneráciu pokožky, rast vlasov a nechtov.
Deriváty kyseliny glutámovej sú povrchovo aktívne látky v mydlách a šampónoch. Naproti tomu syntetické sladidlo aspartam je vyrobené z kombinácie kyseliny asparágovej a fenylalanínu.
Odporúčaný článok:
Bielkoviny - kde sú? Najlepšie zdroje bielkovín pre športovcovZdroje:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Aminokyselina, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Chémia aminokyselín a štruktúra proteínov, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -proteínová štruktúra
3. Rudnicka A. a kol., Dietetyka. Výživa zdravého a chorého človeka, Varšava, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
