Mýty o pití mlieka

Lepšie piť surové alebo varené mlieko? Je pitie mlieka zdravé, berúc do úvahy občasné informácie vyvracajúce zdravotné vlastnosti mlieka a jeho výrobkov („biela smrť“, „tichý zabijak“, „piť mlieko - budeš zmrzačený“)?

Vitajte. Mlieko je jednou z najzdravších potravín ľudskej výživy. Má všetky aminokyseliny a ľahko stráviteľný vápnik, pretože je v ideálnom pomere k fosforu. V žiadnom inom potravinovom výrobku nie sú také pomery. Mlieko na trhu je pripravené na konzumáciu. To znamená, že je buď vystavený vysokým teplotám, alebo prechádza špeciálnymi membránami, ktoré zachytávajú baktérie a nečistoty. Pred tepelnou úpravou sa homogenizuje a štandardizuje tak, aby v škatuli alebo fľaši bola emulzia pozostávajúca z bielkovín, tuku a vody. Mlieko z obchodu môžete piť bez varenia. UHT mlieko zostáva čerstvé po otvorení ešte dlho, aj keď jeho biologická a výživová hodnota je najnižšia. Môžete si byť istí, že nebudete vystavení tuberkulóze, brušnému týfusu, listerióze atď. Čo sa nedá povedať o mlieku kupovanom „od dieťaťa“. Jeho varenie nechráni pred možnou otravou. Moje telo, ako väčšina ľudí, reaguje na kartónové mlieko hnačkami a plynatosťou, ale ak pijem mlieko „priamo z kravy“ z ekologickej farmy, kde sa mlieko získava veľmi tučné, bohatšie na vitamíny, cíti sa veľmi dobre. Bohužiaľ ho používam iba cez sviatky, pričom vypijem odporúčaný liter denne. Vrelo odporúčam piť mlieko a ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, pite jogurty a kefíry, v ktorých nie je nič.

Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.

Autor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.