Kari (korenie) - vlastnosti a použitie

Kari je veľmi aromatické korenie, konkrétne zmes korenia, ktorá pochádza z indickej kuchyne. Najobľúbenejším jedlom s ním je asi kari kuracie mäso. Toto exotické korenie bude dobre fungovať nielen v kuchyni, keď vedecký výskum preukáže, že má aj veľa liečivých vlastností, vrátane má ochranný účinok na obehový systém, zmierňuje bolesti kĺbov, má antibakteriálny účinok, znižuje riziko rakoviny. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má kari.

Kari je korenené korenie, konkrétne zmes korenia, žltej alebo červenej farby. Kari pochádza z južnej Ázie a pôvodne sa používalo v kuchyniach Ďalekého východu, v súčasnosti sa však čoraz častejšie vyskytuje v európskych kuchyniach. Najobľúbenejším jedlom s ním je asi kari kuracie mäso. Zloženie kari sa mierne líši podľa regiónu a preferencií.

Obsah:

1. Kari - zloženie
2. Karí predchádza rakovine
3. Kari užitočné pri chudokrvnosti
4. Kari predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam
5. Kari a jeho výživové hodnoty
6. Kari znižuje hladinu glukózy
7. Kari pri Alzheimerovej chorobe
8. Curry podporuje kostrový systém
9. Kari bojuje s baktériami
10. Kari protizápalový účinok
11. Kari - vedľajšie účinky
12. Kari - použitie v kuchyni
13. Kari - ako si pripraviť kari doma?

Kari - zloženie

Najčastejšie používané prísady do kari sú:

• kurkuma
• senovka grécka
• koriander
• Rímsky kmín
• škorica
• klinčeky
• muškátový oriešok
• aníz
• zázvor
• kajenské a čierne korenie
• kardamón
• Cesnak
• horčica
• čili

Karí predchádza rakovine

Pravidelná konzumácia kari môže byť prospešná pri prevencii rakoviny zastavením rastu rakoviny v jednom z počiatočných štádií poškodenia DNA. Kurkumín navyše znižuje expresiu PSA v bunkách ľudskej rakoviny prostaty.

Kari užitočné pri chudokrvnosti

Kari je vynikajúcim zdrojom železa, jeho obsah v 100 g tohto korenia je takmer dvojnásobok dennej potreby dospelého človeka. Železo je hlavnou zložkou hemoglobínu zapojeného do transportu kyslíka.

Kari predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam

Karí má priaznivý vplyv na lipidový profil, môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi vďaka obsahu senovky gréckej. Kari navyše vďaka prítomnosti kardamónu rozširuje cievy, znižuje napätie v cievach, čo znižuje krvný tlak, čím sa znižuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod.

Mali by ste vedieť

Kari - nutričné ​​hodnoty (v 100 g / 1 g)

Kalorická hodnota - 325 kcal
Bielkoviny - 14,29 g
Tuky - 14,01 g

- nasýtené mastné kyseliny 1 648 g
- mononenasýtené mastné kyseliny 8,78 g
- polynenasýtené mastné kyseliny 3,056 g

Sacharidy 55,83 g
Vláknina 53,2 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Draslík - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Sodík - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Vápnik - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Železo - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Horčík - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zinok - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Meď - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selén - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamíny

Vitamín B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamín B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacín - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamín B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamín C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamín A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamín D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamín E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Foláty - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

USDA nutričná hodnota,% odporúčaného denného príjmu: Nutrition Standards, dodatok IŻŻ, 2017

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Prečítajte si viac Čítajte tiež: Papriky CHILLI bohaté na kapsaicín pre zdravie Exotické korenie: kurkuma, panch phoron, chmeľ suneli, kari, alpínia ... Indická kuchyňa: strava plná korenia

Kari znižuje hladinu glukózy

Štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia kari v kombinácii s cvičením znižuje hladinu glukózy nalačno u zdravých ľudí. Okrem toho bolo v štúdiách na zvieratách dokázané, že účinná látka kurkumín, kurkumín, zabraňuje rýchlemu skoku v glukóze v krvi, čo je spôsobené jeho protizápalovými vlastnosťami.

Kari pri Alzheimerovej chorobe

Vzhľadom na obsah kurkumy v karí sú zaznamenané priaznivé účinky na kari u ľudí s Alzheimerovou chorobou. Starší ľudia, ktorí pravidelne konzumovali kari, vykazovali lepšie kognitívne funkcie. Kurkumín (účinná látka kurkumy) má neuroprotektívne, anti-amyloidné a protizápalové účinky. Kurkumín stimuluje proliferáciu progenitorových buniek nervových buniek a moduluje hladiny neurotransmiterov serotonínu a dopamínu.

Curry podporuje kostrový systém

Curry urýchľuje mineralizáciu kostí, znižuje stratu kostnej hmoty a urýchľuje regeneráciu kostí po zlomeninách. Táto činnosť je podmienená kurkumou obsiahnutou v karí a mineráloch.

Kari bojuje s baktériami

Koriander v karí má antibakteriálne vlastnosti. Pôsobí inhibične na rast baktérií vrátane Escherichia coli.

Kari protizápalový účinok

Kurkuma v karí zmierňuje zápal. Protizápalové vlastnosti kurkumy zmierňujú zápaly kĺbov a zmierňujú bolesti kĺbov spojené s reumatoidnou artritídou.

Dôležité

Kari - vedľajšie účinky

Kari je silné antikoagulancium, takže by ho nemali konzumovať ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi. Karí sa navyše neodporúča ľuďom s kameňmi v žlčníku a cholelitiázou, pretože môže zvyšovať bolesť.

Kari - použitie v kuchyni

Kari sa používa v kuchyni ako dochucovadlo jedál. Kari dodáva jedlám aromatickú vôňu a žltú farbu. Používajú sa na dochucovanie ryžových a mäsových jedál a ako prísada do mäsových alebo rybích omáčok. Kari sa dá navyše použiť na dochutenie polievok a šalátov. Kari bude perfektné ako dochucovadlo pre krevety a vegetariánske jedlá, napríklad na dochutenie tofu.

Kari - ako si pripraviť kari doma?

Kari zmes si ľahko pripravíte doma.Budete potrebovať: mletý koriander (4 čajové lyžičky), kurkuma (2 čajové lyžičky), kmín (1 čajová lyžička), čierne korenie (1 čajová lyžička), korenie červenej papriky (1/2 čajovej lyžičky), kardamón (1/2 čajovej lyžičky), škorica (1 / 4 čajové lyžičky) a mletý zázvor (1/4 čajovej lyžičky). Všetky ingrediencie miešajte, až kým nezískate prášok. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste.

Pikantné kari

Zdroj: x-news / Milujem varenie