Pri večeri si dajte pohár červeného vína, ak chcete mať zdravé srdce, čistú myseľ a zostať čo najdlhšie mladistvý. Keby sa na kúpu červeného vína vyžadoval lekársky predpis, lekár by to mohol s čistým svedomím napísať! Odkiaľ pochádzajú zdravotné výhody červeného vína?
Až donedávna sme boli opatrní, pokiaľ ide o vlastnosti tohto nápoja, pretože sme si viac cenili jeho chuť a povzbudzujúce vlastnosti ako jeho liečivé vlastnosti. A hoci sa o červenom víne hovorilo, že má priaznivý vplyv na obehový systém a srdce, neboli sme si úplne istí, či je to pravda.
Prelom v prístupe k vplyvu vína na zdravie nastal až začiatkom 90. rokov. Vedcov zaujímalo, prečo Francúzi z regiónu Bordeaux umierajú na srdcové choroby najmenej na svete. Výskum ukázal, že Francúzi vďačia za svoje zdravie láske k červenému vínu, ktoré pijú pravidelne, ale v malom množstve.
Vypočujte si zdravotné výhody červeného vína. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Čo je v červenom víne?
Červené víno má desaťkrát viac antioxidantov ako biele víno. Tieto zlúčeniny bojujú proti voľným radikálom zodpovedným za starnutie buniek. Cenné polyfenoly sa nachádzajú hlavne v hroznových semenách, šupke a stopkách. Červené vína sa vyrábajú z celého ovocia, vrátane šupky, semienok a stoniek. Biele vína sa vyrábajú zo samotnej šťavy a na začiatku procesu sa z ovocia odstráni šupka a jadierka. Obsah polyfenolov závisí od odrody viniča, od pestovateľskej oblasti a od postupov používaných pri výrobe vína. Z tohto hľadiska sú francúzske vína z Burgundska bezkonkurenčné (pozri rámček).
Víno je tiež bohaté na draslík, horčík a vápnik. Niektoré druhy (napr. Medoc) poskytujú dobre vstrebateľné železo, organické kyseliny (jablčná, vínna a acetylsalicylová), aminokyseliny a rozpustnú vlákninu.
Červené víno je prospešné pre srdce a žalúdok
Flavonoidy obsiahnuté v červenom víne chránia pred aterosklerózou a krvnými zrazeninami. Zabraňujú oxidácii zlého LDL cholesterolu a tiež dbajú na to, aby sa krvné doštičky nezlepili, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a mŕtvici. Silné antioxidanty (resveratrol a kvercetín) chránia DNA a ničia voľné radikály zodpovedné za ochorenie koronárnych artérií. Resveratrol sa nachádza aj v červenom hroznovom džúse, ale je ho tam trikrát menej ako vo víne. Kyselina acetylsalicylová (aspirín) obsiahnutá vo víne riedi krv. Neberme však víno ako spôsob, ako sa vyhnúť ateroskleróze. Nemôže nahradiť zdravú výživu! Nezabudnite jesť veľa surovej zeleniny, morských plodov a morských rýb, menej mäsa a výrobkov z neho a nahradiť živočíšne tuky rastlinnými. Polyfenoly znižujú krvný tlak a zabraňujú infarktu.
Červené víno je tiež našim spojencom v liečbe hypertenzie kvôli vysokému obsahu draslíka, ktorý reguluje krvný tlak. Víno, ako každý alkohol, rozširuje cievy: zväčšuje priemer srdcových tepien, lepšie vyživuje srdce a znižuje riziko ischémie orgánov. Alkohol účinkuje tak, že pôsobí proti vazokonstrikcii a zabraňuje búšeniu srdca, ktoré sa často vyskytuje pri strese.
Vďaka obsahu trieslovín podporuje víno správne fungovanie tráviaceho systému. Keď sa pije s jedlom, zvyšuje slinenie a produkciu tráviacich enzýmov a zlepšuje prívod krvi do systému. Vďaka tomu sa živiny dostanú rýchlejšie do krvi. Niektoré látky vo víne (napr. Kyselina škoricová) podporujú vylučovanie žlče, čo urýchľuje trávenie tukov. Jemné podráždenie steny žalúdka malými dávkami alkoholu zvyšuje odolnosť voči tráviacim kyselinám. Víno tiež znižuje riziko vzniku žlčových kameňov.
Aby vás víno chránilo pred chorobami:
- pite ich pravidelne, najviac však 1 - 2 svetlá denne. Piť viac naraz, napr.raz týždenne nielenže nepomôže, poškodí pankreas a pečeň, tiež zhoršuje vstrebávanie vitamínu D, a tým aj vstrebávanie vápniku, čo vedie k osteoporóze.
- vzdajte sa vína, ak si všimnete, že bez neho nemôžete normálne fungovať alebo ho viac a viac pijete,
- Nepite víno, ak ste tehotná alebo dojčíte, máte cukrovku, pečeň a pankreas, máte migrény alebo máte astmu. Vínu by sa mali vyhnúť aj alergici, pretože môže spôsobiť alergie.
Červené víno bojuje proti infekciám, predlžuje mladosť
Ničením voľných radikálov flavonoidy posilňujú imunitný systém tela a zabraňujú infekciám. Polyfenolové zlúčeniny obsiahnuté vo víne, uvoľňované počas fermentácie, majú baktericídny účinok. Preto je zvykom podávať víno k večeri, najmä k ťažko stráviteľným jedlám.
Čoraz viac sa hovorí aj o antivírusovom účinku červeného vína. Štúdie preukázali, že u nefajčiarov a konzumentov vína je oveľa menej pravdepodobné, že ochorejú na chrípku, ako u nefajčiarov. Antioxidanty obsiahnuté vo víne pôsobia proti starnutiu pokožky. Zaobchádzaním s voľnými radikálmi pomáhajú predĺžiť jeho mladistvý vzhľad: zvlhčujú ho, vyživujú, posilňujú a vyhladzujú. Podľa najnovších výskumov môže červené víno chrániť pred poškodením sluchu.
Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú bunky v strednom uchu, ktoré nás nútia počuť. Polyfenoly odďaľujú zmeny, ktoré postupujú s vekom, a môžu tiež brániť strate sluchu spôsobenej nadmerným hlukom.
DôležitéV starovekom Grécku sa víno považovalo za všeliek. Použité boli biele, ružové aj červené, ktoré ich vhodne okorenili. Na hnačky sa dávalo víno s mliekom, cviklou a varenými uhorkami; s borievkou a repou - na posilnenie; s myrtou - pri chorobách žien. Hippokrates to neodporúčal deťom, tehotným ženám, a tiež v prípade migrény, závratov a epilepsie.
Ktoré zvoliť
V ideálnom prípade by na etikete vína malo byť uvedené, v akom množstve je antioxidantu. Skôr ako sa to stane, použijeme tabuľku polyfenolov vo vínach popredných svetových výrobcov (určujú sa podľa koncentrácie resveratrolu):
Francúzsko:
Burgundsko 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: st. 3,16 mg / l
Spojené štáty:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornia 1,47 mg / l
Austrália: st. 1,47 mg / l
Taliansko: St. 1,76 mg / l
Španielsko a Portugalsko: St. 1,64 mg / l
(Zdroj: Frank Jones, „Chráňte svoje srdce“)
mesačník „Zdrowie“
