erytritol

Erytritol je nízkokalorické sladidlo používané ako náhrada cukru v USA a ďalších krajinách.

Čo je erytritol?

Erytritol je sladidlo, ktoré sa získava fermentáciou prírodných enzýmov obsiahnutých v geneticky modifikovaných kukuričných jadrách. Erytritol sa prirodzene vyskytuje v ovocí a fermentovaných potravinách.

Je to dobrá alternatíva k tradičnému cukru na sladenie potravín bez pridávania kalórií.

Aký je vzorec erytritolu

Erytritol (2R, 3S) -bután-1, 2, 3, 4-tetraol je cukrový alkohol (tiež nazývaný hydrogenovaný uhľohydrát) získaný fermentáciou kvasiniek.

Aká je chemická štruktúra erytritolu?

Erytritol je súčasťou alkoholických donominovaných cukrov.


Existuje veľa druhov alkoholických cukrov, z ktorých niektoré sú prírodné a nachádzajú sa v rôznych druhoch potravín, ako je napríklad ovocie. Ostatné sú syntetické a môžu sa pridávať do výrobkov bez cukru.

Aké sú prínosy erytritolu

Je dôležité mať na pamäti, že naše telá transformujú erytritol na glukózu veľmi pomaly a že jeho príjem nezvyšuje hladinu glukózy v krvi (hladiny glukózy v krvi). Frakcia tohto sladidla sa čiastočne absorbuje na úrovni čreva; Iba 10% dosiahne hrubého čreva. Eliminuje sa močom. Z tohto dôvodu je toto umelé sladidlo jedným z obľúbených u ľudí s cukrovkou.

Aké sú nevýhody erytritolu

Môže mať laxatívny účinok a spôsobiť nadúvanie žalúdka a hnačku. Avšak nie všetci ľudia trpia, bude to závisieť od typu metabolizmu každého pacienta. Tieto účinky sa vyskytujú častejšie, keď sa užívajú často a u detí. Návod na použitie sladidla musí byť dobre prečítaný a nesmie prekročiť určité dávky.


Erytritol tiež obsahuje menej kalórií ako tradičné cukry a iné sladidlá, to však neznamená, že im chýba. V skutočnosti môže každé zrno erytritolu obsahovať asi 2, 6 kalórií .

Okrem toho erytritol neposkytuje rovnakú chuť ako cukor. Spoločnosti preto do výrobku pridávajú ďalšie prísady, ako napríklad transmastné kyseliny, aby zlepšili jeho chuť a dosiahli sladší vzhľad. Preto má eitritol menej kalórií ako tradičný cukor, ale poskytuje viac tuku a má škodlivé účinky na organizmus.

Sladidlá, ktoré obsahujú „trans“ tuky, by sa mali okamžite zlikvidovať, pretože zatienia predpokladané prínosy sladidla.

Hlavné nevýhody erytritolu vyplývajú z fermentácie sladidla v žalúdku a črevách. Môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, zápal, hnačku, plyn a koliku, najmä u detí. Toto sladidlo, rovnako ako ovocie, môže u ľudí so sklonom k ​​zápalu spôsobiť zápal.

Aká je maximálna denná dávka erytritolu

Kvôli bezpečnej konzumácii sa neodporúča prekročiť maximálne množstvo 50 gramov denne a mali by ich užívať iba osoby, ktoré nie sú citlivé alebo majú črevné ochorenia.

Ak je dávka nadmerná, môže mať laxatívny účinok, pretože črevná flóra ju nedokáže stráviť.

Je erytritol zdravý?

Bežný cukor má 4 kal / ga xylitol 2, 4 kal / g; na druhej strane erytritol obsahuje iba 0, 24 cal / g.


Erytritol si vďaka svojej jedinečnej chemickej štruktúre a dokonca aj s tak malým počtom kalórií udržuje 70% svojej sladiacej schopnosti. Tento produkt prechádza zažívacím traktom bez toho, aby spôsobil škodlivé metabolické účinky spojené s nadbytkom cukru.

Erytritol nespôsobuje ani zvýšenie hladiny cukru v krvi alebo inzulínu, ani zvýšenie hladiny cholesterolu, triglyceridov alebo iných biomarkerov. U ľudí, ktorí sú obézni, diabetici alebo majú problém súvisiaci s metabolickým syndrómom, sa preto zdá, že erytritol je vynikajúcou alternatívou k cukru.

Erytritiol neprispieva k zubnému kazu, pretože orálne baktérie potrebujú cukor ako zdroj energie na rast, množenie a vylučovanie kyselín, ktoré erodujú zubnú sklovinu.

Aký je vzťah medzi erytritolom a „Brucellou“

Baktéria známa ako Brucella je jednou z mála, ktorá je schopná použiť toto sladidlo na získanie uhlíka. Bolo tiež možné overiť predilekciu tejto baktérie erytritolom, ktorý je prítomný v placente a vo fetálnych tkanivách určitých zvierat. Niekedy to môže u zvierat spôsobiť potrat.

Aký je vzťah medzi erytritolom a rakovinou?

Truvia je sladidlo vyrábané spoločnosťou Cargill, ktoré obsahuje približne 99, 5% erytritolu a 0, 5% rebiany, výťažok získaný z rastlín stévie.


Nová štúdia uverejnená v časopise PLOS ONE potvrdila, že Truvia pôsobí ako silný insekticíd proti ovocným muškám. Študoval, že ovocné (alebo ocotové) mušky, ktoré normálne žijú medzi 39 a 51 dňami, uhynul týždeň po konzumácii zložky erytritolu prítomnej v Truvia.

Mona Makela