Halibut: nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti

Halibut je chutná ryba, po ktorej sa oplatí siahnuť kvôli jej výživovej hodnote - je dobrým zdrojom zdraviu prospešných bielkovín, vitamínov skupiny B, vitamínu D, fosforu a selénu. Má tiež veľa omega-3 mastných kyselín. Dozviete sa o zdravotných výhodách halibuta a dozviete sa, ako ich pripraviť.

Halibut je jednou z najkonzumovanejších rýb v Poľsku - vyznačuje sa jemnou chuťou a textúrou. Rovnako ako treska a miruna je to chudá ryba - 100 g mäsa obsahuje iba 91 kcal, preto sa odporúča pre ľudí, ktorí držia diétu. Rovnako ako ostatné morské ryby, je zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré hrajú úlohu pri prevencii okrem iného: kardiovaskulárne choroby, reumatizmus, astma a alergie. Halibut zároveň hromadí veľa zlúčenín ortuti, preto by ho nemali jesť nadmerné množstvo tehotnými a dojčiacimi ženami. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti a výživové hodnoty majú halibut.

Halibut: Bohatý na vitamíny a minerály

Halibut obsahuje významné množstvá vitamínu D (4,7 µg / 100 g), vitamínu B12 (1,1 µg / 100 g), vitamínu B6 zabraňujúceho anémii (0,5 µg / 100 g) a niacínu (6,5 µg) / 100 g), ovplyvňujúce správny vzhľad pokožky. Halibut je tiež skvelým zdrojom draslíka - 100 g mäsa obsahuje až 435 mg tejto zložky. Draslík je dôležitý pre správne fungovanie srdca, svalov a nervového systému. Okrem toho halibut obsahuje značné množstvo selénu - 100 g tejto ryby pokrýva 83% dennej potreby tohto minerálu, čo ovplyvňuje reguláciu imunitného systému, zlepšuje imunitu tela a podieľa sa na detoxikácii škodlivých látok.

Halibut ako zdroj bielkovín

Halibut obsahuje 19 g zdraviu prospešných bielkovín na 100 g rýb, preto ho možno úspešne konzumovať ako náhradu červeného mäsa a hydiny. Halibut je tiež bohatý na esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo neprodukuje: lyzín (1,9 g na 100 g), leucín (1,69 g na 100 g), valín (1,07 g na 100 g) a izoleucín (0 , 96 g na 100 g).

>> Nenechajte si to ujsť

• Okouníci: nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti
• Miruna: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
• Pollock: výživová hodnota a zdravotné vlastnosti

Ryby - ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa treba vyhnúť

Halibut - výživová hodnota v 100 g výrobku

Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2012

Halibut: Vlastnosti pre zdravie

Výhodou halibuta je relatívne vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín (0,29 g / 100 g). Zvyšovanie spotreby polynenasýtených mastných kyselín znižuje schopnosť krvných doštičiek agregovať a tým znižuje pravdepodobnosť poškodenia tkaniva a krvných zrazenín. Výskum tiež ukázal, že pravidelná konzumácia potravín bohatých na omega-3 znižuje riziko ischemických mozgových príhod. Preto má halibut priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém: reguluje činnosť tepien, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje koncentráciu cholesterolu a triglyceridov v krvi - preto hrá úlohu v prevencii aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych chorôb.

Vďaka obsahu omega-3 kyselín sa halibut odporúča aj pri prevencii reumatoidnej artritídy, astmy a alergií.

Halibut je navyše ideálny pre stravu ľudí, ktorí chudnú vďaka nízkemu obsahu kalórií - 100 g mäsa obsahuje iba 91 kcal. Obsah omega-3 mastných kyselín tiež pomáha bojovať proti nadváhe a obezite a bráni ich rozvoju. Omega-3 kyseliny stimulujú aktivitu hnedého tukového tkaniva, ktoré je zodpovedné za znižovanie rizika obezity, a vylučujú enzýmy stimulujúce metabolizmus tukov a sacharidov. Halibut navyše obsahuje značné množstvo draslíka - elektrolytu, ktorý je zodpovedný za reguláciu minerálnej rovnováhy tela, správnu funkciu svalov a podieľa sa na regulácii krvného tlaku. Ľudia, ktorí chudnú, sú obzvlášť citliví na nedostatok draslíka.

Halibut a tehotenstvo

Halibut je dlho žijúca dravá ryba, preto sa v jeho mäse hromadia nebezpečné zlúčeniny ortuti. Metylortuť veľmi ľahko prechádza krvnou placentou, čo môže poškodiť mozog plodu. Z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať halibut tehotným ženám - odporúča sa obmedziť konzumáciu halibuta tehotnými ženami na jednu 100-gramovú dávku týždenne.

Aký halibut kúpiť?

Halibut žije vo vodách Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Zásoby halibuta žijúceho v Beringovom mori a vo vodách severovýchodného Atlantiku sú relatívne stále. V ostatných oblastiach Tichého oceánu a Atlantického oceánu im však hrozí vyhynutie, preto environmentálna organizácia WWF odporúča obmedziť konzumáciu halibuta z Beringovho mora a vôd severovýchodného Atlantiku a nekupovať halibuta z iných oblastí rybolovu, ako sú uvedené.

Ako pripraviť halibuta?

Halibuta pripravte pomocou tradičného alebo parného varenia, pečenia vo fólii, tradičného pečenia, grilovania. Vyvarujte sa vyprážaniu, pretože tento proces spôsobuje výraznú stratu omega-3 mastných kyselín, navyše sa vytvárajú nasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny, ktoré sú zdraviu škodlivé. Halibut je vynikajúcou prísadou do hlavných jedál večere. Môžete ho podávať vo forme rýb v gréckom štýle, do omáčok ako kôpor, paradajka, do mandľových lupienkov alebo do formy fašírok s omáčkami. Halibut ide dobre s pridaním zeleniny, na zeleninové peny, na cuketu alebo do póru. Okrem toho môžete halibut použiť ako prísadu do rybích polievok alebo si z neho pripraviť paštétu.

Recept na halibuta v cukete

Zloženie:

• 100 plátkov halibuta
• 15 g olivového oleja
• 150 g cukety
• 50 g konzervovaných paradajok
• soľ korenie
• petržlen
• bazalka
• feferónka - korenie

Spôsob prípravy:

Filety nakrájame na menšie kúsky, potrieme soľou a korením, necháme hodinu v chladničke, potom pečieme pri teplote 200 stupňov C 18 minút. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Cuketu umyjeme, nakrájame na plátky a ugrilujeme. Pripravte si paradajkovú omáčku z konzervy, po zahustení pridajte soľ, korenie, bazalku a papriku. Upečené filety dáme na tanier, obložíme plátkami cukety a prelejeme paradajkovou omáčkou. Podávame s ryžou alebo kašou.