Môžeme sa rozprávať donekonečna o výhodách zeleniny a ovocia. Mali by sme ich jesť niekoľkokrát denne, dbať na ich rozmanitosť, pretože sú zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Niektoré druhy ovocia a zeleniny sa môžete prejedať, existujú však aj také, ktoré je potrebné obmedziť. Skontrolujte, koľko porcií zeleniny a ovocia musíte zjesť za jeden deň.
Zelenina a ovocie majú nízky obsah kalórií a ich rýchla konzumácia vám dá pocit sýtosti. Vláknina v nich obsiahnutá chráni pred zápchou a minerály pomáhajú udržiavať acidobázickú rovnováhu tela. Okrem toho vláknina, najmä rozpustná vláknina, obmedzuje vstrebávanie cholesterolu, čím zabraňuje aterosklerotickým zmenám.
Je tiež nemožné nespomenúť antioxidanty a vitamíny, bez ktorých sa naše telo nezaobíde.
Ovocie a zelenina sú zdrojom sacharidov
Zelenina a ovocie sú hlavným zdrojom sacharidov (cukrov), ktoré - okrem tukov a bielkovín - zásobujú náš organizmus. Niektoré druhy obsahujú viac ako iné. Existujú tiež rozdiely v rýchlosti premeny sacharidov na glukózu, jednoduchý cukor, ktorý vstupuje do buniek.
Množstvo a druh sacharidov určuje výhrevnosť danej zeleniny a jej vplyv na zvýšenie hladín glukózy. Zelenina a ovocie obsahujúce veľa jednoduchých, t. J. Ľahko stráviteľných sacharidov, spôsobujú rýchle zvýšenie hladín glukózy v krvi a sú kalorickejšie a menej žiaduce v strave. Prebytok glukózy v krvi uprednostňuje civilizačné choroby, napríklad cukrovku, aterosklerózu alebo infarkty.
Prečítajte si tiež: 5 porcií ovocia a zeleniny v praxi JABLKO: ovocie pre zdravie a krásu. Prečo sa oplatí jesť jablká? Diéta a rakovina. Čo jesť, aby ste sa vyhli rakovine? Odporúčame
Autor: Time S.A
Individuálne vybraná strava vám umožní schudnúť, udržať si váhu alebo predchádzať chorobám spojeným so stravou a zároveň sa stravovať zdravo a chutne. Využite JeszCoLisz, inovatívny systém stravovania online v Sprievodcovi zdravím a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si dnes perfektne vybrané menu a neustálu podporu od dietológa!
Zistiť viacJedzte 5 porcií zeleniny a ovocia každý deň
Ako teda využiť výhody zeleniny a ovocia bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi? Najlepšie je jesť ich niekoľkokrát denne, ale v kontrolovaných množstvách. Odborníci na výživu odporúčajú päť porcií, teda asi 60 gramov denne.
Jedna porcia je malé jablko alebo stredná paradajka, 12 gramov šalátu, miska zeleninovej polievky alebo malá brokolica. Ak jete tri jedlá denne, pridajte do každého z nich asi 185 g zeleniny a ovocia, pričom nezabúdajte, že to najlepšie je jesť 15.
Jedzte viac zeleniny a menej ovocia
Všetka zelenina a ovocie sú rozdelené do štyroch skupín. Zelenina skupiny I a skupiny II sa môže jesť vo väčšom množstve, pretože má nízky obsah sacharidov a všeobecne nízku energiu.
Konzumácia zeleniny zo skupín III a IV by mala byť obmedzená. Týka sa to hlavne zemiakov. Škrob v zemiakoch je polysacharid, ktorý sa v tele rýchlo transformuje na jednoduché cukry. Ľudia so zvýšenou hladinou cukru v krvi a tí, ktorí už trpia cukrovkou, by si to mali pamätať, pretože kvôli nedostatku inzulínu bude ťažké dodanú glukózu spáliť.
Ovocie je bohaté na ľahko stráviteľné jednoduché sacharidy. Preto by ich konzumácia mala závisieť od množstva zjedenej zeleniny s vysokým obsahom sacharidov. Ak obmedzíme konzumáciu potravín bohatých na sacharidy (napr. Zemiaky, výrobky z obilnín), môžeme ich nahradiť ďalšou porciou ovocia zo skupiny I a II. Na druhej strane, ovocie zo skupiny III a IV sa môže jesť v malom množstve.
Tabuľka: obsah cukru v ovocí a zelenine
| Skupina | Zelenina
| Ovocie |
| Skupina I s obsahom 2-5% sacharidov | mangold, brokolica, čakanka, karfiol, uhorka, paradajka, reďkovka, rebarbora, šalát, špenát, špargľa | vodné melóny, citróny, grapefruity, melóny, lesné jahody, jahody, brusnice |
| Skupina II s obsahom 5-10% sacharidov | rutabaga, ružičkový kel, červená repa, cibuľa, tekvica, kel, zelené fazule, kaleráb, biela, červená a talianska kapusta, mrkva, paprika, pór, repa, šťavel | egreše, čučoriedky, broskyne, čučoriedky, čerešne, hrušky, jablká, černice, maliny, mandarínky, marhule, pomaranče, biele a červené ríbezle, čerešne |
| Skupina III s obsahom 10-25% sacharidov | fazuľa, zeler, zemiaky | banány, čierne ríbezle, slivky, zelené slivky, hrozno |
| Skupina IV s až 75% obsahom sacharidov | hrášok, zelený hrášok, fazuľa, sója, šošovica, kukurica | figy, ananásy, datle, mango, sušené ovocie (slivky, marhule, hrozienka, datle) |
mesačník „Zdrowie“
