Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá. Štedrovečerné jedlá môžu byť nízkokalorické

Ľahko stráviteľné štedrovečerné jedlá sú skvelým nápadom nielen pre tých, ktorých zdravie im nedovolí siahnuť po tradičných štedrovečerných jedlách. Štedrý večer a Vianoce v odľahčenej verzii budú dobré pre nás všetkých. Skontrolujte, ako pripraviť pokrmy na ľahko stráviteľné sviatky.

Môžu byť Štedrý večer a vianočné jedlá ľahko stráviteľné? Tradičné jedlá: šampiňóny, kapor v rôznych formách, knedle s kapustou a šampiňónmi, rezance s makom, hrášok s kapustou - niektoré vianočné dobroty, hoci chutia chutne, môžu spôsobiť aj tráviace ťažkosti. Tukom nasiaknuté a ťažko stráviteľné jedlá sú obzvlášť kontraindikované v strave ľudí s chronickými zápalmi čriev, pankreasu, žlčníka, žalúdočnými vredmi, ochorením pečene, ako aj prekyslením žalúdka a refluxom. Neslúžia ani ľuďom s kardiovaskulárnymi chorobami. Aby ste sa však úplne nevzdali potešenia zo spoločného hodovania pri štedrovečernom stole, stojí za to zaviesť niekoľko úprav klasického vianočného menu pre chorých.

Ľahko stráviteľné ryby na dovolenku

Správne pripravené pokrmy z rýb sú cenným zdrojom bielkovín a esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín zdraviu prospešných. Ak však podávame ryby v pečenej a vyprážanej forme, sú nasýtené tukom. Potom sa zvýši ich výhrevnosť a celá vec sa stane ťažko stráviteľnou. Preto stojí za to premýšľať o príprave rýb trochu inak. Zvonky a filety z kapra môžu byť dusené, v zeleninovom vývare alebo pečené vo fóliovom rukáve. Jedlo potom bude ľahko stráviteľné a zároveň chutné.

Perfektným doplnkom varených a pečených rýb je jemná omáčka, ako je kôpor, citrón, dusené mäso alebo petržlen. Nemalo by sa však pripravovať na dužine. Na zahustenie sa môže použiť napríklad suspenzia z múky a mlieka alebo sladkej smotany.

Pozri tiež: Ako pripraviť štedrovečernú rybaciu polievku?

Okrem teplých jedál z rýb sa často podávajú aj ryby v želé, smotane a zeleninové prílohy. Aby rybie pokrmy v želé zostali ľahko stráviteľné, mali by sa pripravovať v jemnom zeleninovom vývare. Filety zo sleďa budú naopak diétnejšie, ak sa namiesto smotany budú podávať s jogurtom. Na tento účel je ľahká verzia gréckeho jogurtu ako stvorená, pretože má hustú konzistenciu a znížený obsah tuku. Filety posypeme čerstvým kôprom. Liehový ocot používaný ako prísada na okyslenie potravín nahradí citrónovú šťavu.

Pri nákupe rýb si vyberte mladé ryby, ktoré nie sú mastné. Sleď je mastná ryba, takže by ju mali obmedziť ľudia na ľahko stráviteľnej strave. Neodporúčajú sa však, ak jedálniček vyžaduje ďalšie zníženie obsahu tuku (napr. Pri ochoreniach pečeňového parenchýmu, chronickej pankreatitíde, zápaloch žlčníka). Lepším riešením je potom porcia tresky, pstruha alebo ostrieža.

Ľahko stráviteľné sviatky: problematická zelenina

Jesť zeleninu je pre zdravie veľmi dôležité, ale tá, ktorá sa pridáva k typickým vianočným jedlám (kapusta, cibuľa, strukoviny), je ťažko stráviteľná a pôsobí nafukujúco. Počas zrenia sa v hrachu a fazuli hromadia polysacharidy (tzv. Oligosacharidy), ktoré sa štiepia iba v hrubom čreve za účasti mikroorganizmov, ktoré tam žijú. Tak vzniká plyn, ktorý plyn spôsobuje. Mladé semená, teda zelený hrášok, majú spomedzi strukovín najmenej oligosacharidov. Preto stojí za to pripraviť ho s mrkvou alebo vo forme pyré ako doplnok pre ľudí, ktorým sa odporúča ľahko stráviteľná strava. V prípade suchých strukovinových semien sa dá len pokúsiť trochu znížiť ich negatívny vplyv. Na tento účel sa musí zodpovedajúcim spôsobom vykonať predbežná úprava. Semená sa zalejú vriacou vodou v pomere 1: 4 (4 litre vody na 1 kg semien). Potom by mali byť namočené na 2-3 hodiny a vypustené. Tento postup umožňuje odstrániť 30 - 60 percent. problematické cukry.

Ľahko stráviteľné: jemné polievky

Diétna verzia vianočných polievok sa najlepšie pripravuje na jemnom vývare zo zeleniny (bez kapusty). Klasický nakladaný boršč s knedľou je možné nahradiť sladkým borščom, bieleným napríklad s malým množstvom smotany alebo mlieka. Najlepšie je dať si ako prílohu varené zemiaky a čerstvý kôpor. Ovocná polievka sa môže podávať s jemnými rezancami alebo cestom pripraveným iba z bielkovín.

Ľahko stráviteľné Vianoce: čo namiesto húb?

Huby, ktoré sú prísadou vianočných polievok a knedlí, sú ťažko stráviteľné. Neodporúčajú sa pri chorobách pečene, žalúdka a čriev. Niektorí sa preto musia vzdať tradičných hubových polievok a iných jedál, ktoré zahŕňajú napríklad knedle s kapustou a hubami. Pre milovníkov múčnych jedál odporúčame halušky plnené chudým tvarohom a špenátom.

Ľahko stráviteľné sviatky: najdôležitejšie je moderovanie

Ľudia, ktorí sa napriek stravovacím kontraindikáciám nechcú vzdať tradičných vianočných jedál, by si mali pamätať aspoň jedno základné pravidlo, ktorým je striedmosť v stravovaní. Ak máme neodolateľnú chuť jesť pečené ryby alebo akékoľvek iné vyprážané jedlo, zamerajme sa iba na malý kúsok, ktorý uspokojí naše chuťové poháriky. Chuť misky si najviac ceníme pri žuvaní prvých dvoch súst, potom úroveň pozitívnych dojmov výrazne klesá.

Stojí za to pamätať, že vyprážané jedlá sú menej mastné, keď ich dáte na dobre vyhriatu panvicu. Vyprážanie by malo byť čo najkratšie, aby nedošlo k spáleniu tuku. Najlepšie je použiť grilovaciu panvicu.

Ako zmeniť vianočné menu na ľahko stráviteľné?

• namiesto octu použite citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú
• Cibuľu nahraďte čerstvými bylinkami: petržlenovou vňaťou, kôprom, majoránkou
• jogurt je vynikajúcou alternatívou k kyslej smotane na dochutenie
• polievky a omáčky, môžete použiť mlieko a sladkú smotanu (ale nie veľa)
• Nepoužívajte masť, použite malé množstvo masla, repkového oleja, slnečnicového oleja alebo olivového oleja ako nátierku
• nepoužívajte dužinu, polievku a omáčky zahustené vodou / mliekom s múkou
• Pripravte si polievky, omáčky a želé z polievkovej zeleniny bez kapusty
• namiesto vyprážania - varíme, dusíme, jedlo pečieme na pergamene alebo fóliovom rukáve
• pridajte do polievok jemné svetlé rezance, zemiaky, vyliate cesto, krutóny, vyhýbajte sa celozrnným rezancom

mesačník „Zdrowie“