Makový koláč je koláč vrstvený s hmotou mletého maku s cukrom a sušeným ovocím. Makové štrúdle, makový koláč alebo makový koláč - bez ohľadu na meno je koláč s makovou plnkou popri perníku najneprehliadnuteľnejším dezertom na sviatočnom stole. Prečítajte si tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť perfektný makový koláč. Skontrolujte tiež, koľko kalórií má makový koláč a aké má výživové hodnoty.
Obsah
- Makový koláč - hmota makového koláča
- Makový koláč - recept. Ako urobiť zabalený makový koláč?
- Makový koláč - kalórie, nutričné hodnoty
Makowiec je koláč, ktorý sa na vianočné stoly objavuje najčastejšie na poľských stoloch. Aj keď si počas roka milovníci makových koláčov zvyčajne kupujú hotový výrobok, raz ročne - len na Vianoce - sa oplatí tento koláč doma upiecť.
Potom môžete makovú hmotu obohatiť podľa svojej chuti a pripraviť cesto redšie ako obvykle. V makovom koláči je dôležitý pomer maku a hmotnosti cesta - ten prvý by mal dominovať. Tradičný makový koláč sa pečie z droždia alebo z krehkého a kváskového cesta, ktoré sa ľahšie pripravuje.
Makový koláč - hmota makového koláča
Prvým krokom pri príprave makovej masy je uvarenie maku v mlieku - mak nalejte do vriaceho mlieka a na miernom ohni ich povarte pol hodiny. Druhým krokom je mletie maku - ak je stroj vybavený špeciálnym sitkom na mak, stačí to urobiť dvakrát, ak nie - trikrát.
Pred zomletím musí byť mak poriadne scedený, aby maková hmota nebola príliš riedka (ak je, je zahustený krupicou alebo strúhankou). Hmota je osladená medom. Toto je najnáročnejšie štádium, ale utešiteľné je, že naše prababičky to mali horšie - namáhavo mleli mak na makutre, teda hlinenej miske so zúbkovaným stredom.
DôležitéPred nanesením makovej hmoty je dôležité pripravený koláč natrieť bielkovinami - potom sa plnka na tortu nalepí.
Konečnú chuť makového koláča určujú sušené ovocie a orechy, ktoré sa pridávajú do masy - potrebné sú nasekané vlašské orechy, lieskové orechy, pomarančová kôra vyprážaná na cukre, hrozienka máčané v rume. Môžete tiež pridať mandle a nasekané figy. Ak makový koláč jedia iba dospelí, zmes sa dá obohatiť pohárom rumu alebo tinktúrových čerešní (bez semien).
Na predaj sú makové polotovary. Už mletý mak šetrí veľa času. Pri jeho kúpe nezabudnite skontrolovať dátum spotreby na vrecku.
Mak sa dá skladovať až rok v dobre uzavretej nádobe alebo vo firemnom balení - kvôli veľkému množstvu tuku ľahko stuchne. K dispozícii je tiež hotová maková hmota (predáva sa v plechovkách); okrem mletého maku obsahuje hrozienka, pomarančovú kôru, med a cukor, ale často aj konzervant.
Prečítajte si tiež:
- CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
- Ovocný koláč - nutričné hodnoty, kalórie
- Perníčky - sú perníčky zdravé? Koľko majú kalórií?
- Ako vyrobiť vianočné perníky?
- Kutia: tradičné štedrovečerné jedlo. Koľko kalórií má kutia?
Makový koláč - recept. Ako urobiť zabalený makový koláč?
Makový koláč - kalórie, nutričné hodnoty
Mikroskopický mak obsahuje veľa tuku - až 40 - 50 percent. Z tohto dôvodu je mak veľmi kalorický - 100 g je 478 kcal. Má však veľa vlákniny, a preto uľahčuje trávenie.
Olej lisovaný z maku je bohatý na omega-6 mastné kyseliny - tuk, ktorý reguluje obličky a pečeň, urýchľuje hojenie rán a prispieva tiež k znižovaniu hladiny cholesterolu.
Mak navyše obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E - a vitamín C. Mak je skvelým zdrojom vápniku (až 1266 mg v 100 g - dávka pokrývajúca denné potreby tela). Nachádza sa v ňom aj horčík, železo a draslík.
Upečený makový koláč môžete ozdobiť citrónovou polevou: nastrúhajte cukor s bielkovinami a citrónovou šťavou. Predtým, ako poleva na ceste stuhne, posypte vrch makom, mandľovými lupienkami alebo pomarančovou kôrou.Porcia (100 g) makového koláča obsahuje 350 kcal, hrubý plátok koláča (40 g) - 140 kcal.
VYSKÚŠAJTE RECEPTY:
- Zabalený makový koláč - podľa receptúry Magdy Gessler
- Sladké jedlá na Štedrý večer: recept na mak
Maková torta - pozor na makové masy v obchodoch
Obchod ponúka hotové makové hmoty, ktoré sa dajú ľahko použiť na prípravu makového koláča a iných sladkostí. Špecialisti však neodporúčajú tento druh produktu kupovať, pretože mak je - na rozdiel od toho, čo naznačuje jeho názov - v malom množstve.
Po dôkladnom prečítaní štítku možno vyvodiť záver, že väčšina makovej hmoty obsahuje najviac vody. Na druhom mieste v zložení zvyčajne nájdete glukózovo-fruktózový sirup. Niekde na konci je mak, ktorý je zvyčajne medzi 16 a 20 percentami.
To znamená, že na kilogram makovej hmoty pripadá iba 160 až 200 g maku. Dobrá hmota maku by zatiaľ mala pozostávať z 500 g maku, 200 g sušeného ovocia a 150 g medu (alebo cukru) a prípadne vanilkových strukov.
Okrem toho v hmote maku nájdete aj umelé prísady, ako sú arómy, farbivá, konzervačné látky, regulátory kyslosti alebo iné prostriedky, ktoré mu dodávajú požadovanú textúru a chuť. Preto je lepšie kúpiť si mak a pripraviť si makovú hmotu svojpomocne, čo nie je náročné.
Odporúčaný článok:
Croissant svätého Martina: výživové hodnoty. Ako to urobiť?V texte sú použité úryvky z článku Justyny Nowickej z mesačníka „Zdrowie“.
