Lipový med má charakteristickú farbu, a preto je ľahko rozpoznateľný. Stojí za to po ňom siahnuť, pretože má početné vlastnosti a výživové hodnoty. Lipový med má silný antibiotický, diaphoretický, antitusický, expektoračný a spazmolytický účinok. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má lipový med a ako ho používať.
Obsah
- Lipový med - farba. Ako spoznať lipový med?
- Lipový med - ako používať?
- Lipový med - kalórie, nutričné hodnoty
- Lipový med - zdravotné vlastnosti
- Lipový med - cena, kde kúpiť
- Lipový alebo viacfarebný med?
Lipový med je med získavaný z nektáru (sekrécia kvetov zložená hlavne z glukózy a fruktózy, priťahujúca hmyz) z lipy širokolistej a malolistej. Zbiera sa na prelome júna a júla počas kvitnutia lipy.
Lipový med sa v súčasnosti považuje za najcennejší nektárový med, zatiaľ čo samotné vápno sa považuje za najlepšiu surovinu včelárstva. Vápenný med sa vyrába najmenej od 16. storočia. V liste z roku 1826 čítame: „Najlepší med sa zberá začiatkom júla, hlavne na miestach s mnohými lipami. Tento veľmi voňavý a sladký druh medu sa volá - už mesiac - júl a niekedy za hrniec zaplatíte až tri dukáty (poľská miera je 4 litre) “.
Lipový med je pomerne ťažko prístupný, pretože väčšina líp rastie popri cestách a nie je ľahké nájsť ich väčšiu koncentráciu bez výfukových plynov z automobilov.
Lipový med - farba. Ako spoznať lipový med?
Limetkový med je zlatožltý alebo zelenožltý v tekutej forme. Po kryštalizácii získa krémovú alebo žltooranžovú farbu. Vápenný med kryštalizuje vo forme malých zrniečok. Má ostrú a mierne horkastú dochuť a výraznú arómu lipového kvetu.
Lipový med - ako používať?
Lipový med, ako každý iný, možno použiť na osladenie čaju. Nemôže sa však pridávať do vriacej vody, pretože stráca svoje cenné vlastnosti. Med môže v prípade prechladnutia a angíny osladiť pečivo, zákusky, natrieť ho na tvaroh alebo pridať do mlieka.
Lipový med - kalórie, nutričné hodnoty
Základné zloženie všetkých prírodných medov je z hľadiska chémie podobné. Obsahujú 70-80% cukrov a 10-20% vody. Ďalšie zložky, ako sú organické kyseliny, bielkoviny, fenoly, vitamíny a minerály, sa môžu veľmi líšiť. V mede je asi 300 rôznych chemikálií. Limetkový med sa skladá zo 74% glukózy a fruktózy, 1,5-3% sacharózy a vody.
Mikroživiny obsiahnuté v lipovom mede sú éterické oleje, flavonoidy (hesperetín, hesperidín, rutín, izokertin, tilirozid), tiliacín glykozid, triterpén-taraxerol, triesloviny, horké zlúčeniny, organické kyseliny (kumarová, chlorogénová, káva) a lyzozým. Množstvo minerálov nepresahuje 0,35%, hlavným z nich je draslík. Vitamíny obsiahnuté v mede sú vitamín C, H, PP a vitamíny skupiny B, ale ich množstvo je malé.
Dôležitou zložkou medu, ktorá dokazuje jeho kvalitu a pravosť, je obsah aminokyseliny prolínu. Podľa poľských noriem nemôže byť množstvo prolínu nižšie ako 25 mg / 100 g. V lipovom mede je to od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, čo s najväčšou pravdepodobnosťou súvisí s rôznymi podmienkami výroby a skladovania medu. Skladovanie pri vysokej teplote má negatívny vplyv na nutričnú hodnotu medu.
Kyslosť medu sa vyjadruje v stupňoch Soxhlet-Henkel (oSH). Pre lipový med má jednu z najvyšších hodnôt medzi medmi a dosahuje 3,7 oSH.
Obsah makroživín v 100 g lipového medu:
| Energie | 308 kcal |
| Sacharidy | 77 g |
| Vrátane cukrov | 77 g |
| Tuk | 0 g |
| Bielkoviny | 0,3 g |
Lipový med - zdravotné vlastnosti
Lipový med má silný antibiotický účinok. Jeho antibakteriálna aktivita, vyjadrená v jednotkách antibiotickej aktivity na gram medu , je 24,4.
Zlatobyľ, pohánka a nektárovo-medovicový med (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) majú silnejšie antibiotické vlastnosti, medovicový a vresový med sú podobné lipovým medom, zatiaľ čo repkový med má podstatne nižšiu hodnotu (18 0), viacfarebné (16,5) a akácie (11,0). Prekvapivá môže byť aj antibiotická aktivita pochváleného medu Manuka, ktorá predstavuje 18,6 JA / g a je výrazne nižšia ako aktivita domácich medov.
Prítomnosť polyfenolových zlúčenín patriacich do skupiny antioxidantov s vysokou biologickou aktivitou má veľký význam pre prozdravotnú aktivitu medu. Tieto zlúčeniny pôsobia ochranne na genetický materiál a proteíny budujúce bunky, prirodzene zvyšujú imunitu a chránia obehový systém. Jedna zo štúdií analyzovala obsah týchto zlúčenín v organických a konvenčných medoch - akácii, lipe, ihličnatej medovke a viacfarebných medoch.
Limetkový med má najvyšší obsah celkových polyfenolov, fenolových kyselín a flavonoidov, v uvedenom poradí: 91,79; 63,92 a 27,87 mg / 100 g produktu pre organický med. Pri konvenčnom mede sú množstvá približne o 10 - 15% nižšie. Obsah týchto cenných zdraviu prospešných zložiek je v lipovom mede minimálne o 1/3 vyšší v porovnaní s ostatnými testovanými zložkami. Koncentrácia celkových polyfenolov v testovaných organických medoch je:
- akácia - 67,27 mg / 100 g
- ihličnan medový - 32,86 mg / 100 g
- viacfarebný - 44,41 mg / 100 g
Lipový med sa používa pri nachladnutí, chrípke, infekciách horných dýchacích ciest, bronchitíde a zápale pľúc. Pôsobí diaphoreticky, antitusicky, expektoračne a spazmolyticky. Zmierňuje zápal a má antipyretické vlastnosti. Eliminuje patogénne mikroorganizmy, ako sú stafylokoky, streptokoky, kvasinkové huby, Klebsiella pneumoniae a Escherichia coli.
Vďaka svojmu močopudnému účinku, znižovaniu opuchov a jemnému znižovaniu krvného tlaku, sa lipový med odporúča pri srdcovo-cievnych ochoreniach. Ľudia užívajúci lieky na vysoký krvný tlak by to však nemali zneužívať. Pre ľudí s kardiovaskulárnymi poruchami sú dôležité aj jej diastolické a upokojujúce účinky, ktoré vyplývajú z prítomnosti éterických olejov.
Z tohto dôvodu sa odporúča používať lipový med aj v prípade nespavosti, chronického stresu, nervovej hyperaktivity, či dokonca neurózy. Lipový med sa odporúča pri infekciách močových a pohlavných orgánov, pri poruchách tráviaceho systému z dôvodu antibiotickej činnosti a pri reumatických chorobách z dôvodu jeho protizápalového účinku.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Bylinkový med. Ako používať tieto prírodné včelie produkty
- PROPOLIS (včelí tmel) - vlastnosti, použitie, cena
- Kvetinový peľ - cenný včelí produkt
Lipový med - cena, kde kúpiť
Med je možné kúpiť priamo od včelárov, na jarmokoch, v včelárskych reťazcoch a v supermarketoch. Najlepšie je kúpiť si med priamo od včelára. Potom sa zvyšuje istota, že med nebol falšovaný, zriedený, opätovne ohriaty atď. Litrová nádoba s medom váži približne 1,4 kg. Stojí za to skontrolovať, aby ste sa vyhli nákupu zriedeného medu.
Lipový med je v porovnaní s ostatnými veľmi ľahký. Najjednoduchší spôsob, ako ho spoznať, je podľa vkusu - charakteristicky pritláča jazyk. Malo by sa tiež pamätať na to, že lipový med je tekutý najneskôr do konca roka, v ktorom sa zozbieral, a často začne byť cukornatý už po niekoľkých týždňoch od výroby. Takže pri nákupe medu v zime alebo na jar musí byť už scukornatený.
Tekutá konzistencia naznačuje falšovanie. Ceny medu sa líšia v závislosti od miesta nákupu a roku zberu. Lipový med je pri porovnaní rôznych druhov tohto produktu zhruba v strede.
Je to drahšie ako repkový a viacfarebný med a lacnejšie ako medovicový, pohánkový a vresový med. Jeden liter nádoby s lipovým medom stojí v priemere 30 zlotých, ale maloobchodné ceny môžu byť oveľa vyššie.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacLipový alebo viacfarebný med?
Lipový med je charakteristický znateľnou ostrou a trpkou dochuťou, ktorá sa v mnohotvárnom mede nenachádza. Niektorí spotrebitelia to nemajú radi, iní si lipový med vyberajú práve kvôli jeho jedinečnej chuti. Pokiaľ ide o ďalšie funkčné vlastnosti, lipa a viacfarebný med sú si podobné.
Kryštalizujú v priebehu niekoľkých týždňov až niekoľkých mesiacov, veľkosť zŕn po kryštalizácii je podobná. Multiflowering je o niečo tmavší. O oboch týchto medoch sa hovorí, že sú univerzálne.
Lipový med obsahuje viac antibiotických zlúčenín a viac antioxidantov ako viacfarebný med, takže môže byť zdravší. Je tiež menej prístupný ako viacfarebný med, ktorý po repke patrí medzi najbežnejšie a najlacnejšie medy.
Zdroje:
1. Bąkowska M. a kol., Prozdravotné vlastnosti vybraných medov, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. a kol., Antibiotická aktivita domácich odrodových medov, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. a kol., Chemické markery odrodových medov, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. a kol., Predbežné hodnotenie kvality medu na základe vybraných fyzikálno-chemických a mikrobiologických parametrov, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. a kol., Posúdenie celkových polyfenolových zlúčenín vrátane fenolových kyselín a flavonoidov v rôznych druhoch organického a konvenčného medu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. a kol., Fyzikálno-chemické a antimikrobiálne vlastnosti medu z oblasti Podlasie, Kosmos. Problémy v biologických vedách, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Veľmi užitočný strom - história lipy malolistej (Tilia cordata) v Bielovežskom pralese, Dendrologická ročenka, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Prečítajte si viac článkov od tohto autora
Odporúčaný článok:
Apiterapia - liečba medom a ďalšie. Čo je to apiterapia?
-a-dziecko-rh--(minus)-jak-dziedziczy-si-gen-rhd-porada-eksperta.jpg)
