Šišky sú najžiadanejšie v tukový štvrtok. Štatistický Poliak v tento deň zje 2 - 3 šišky. Je smola zdržať sa konzumácie šišiek v tučný štvrtok. Sú však šišky zdravé? Aké výživové hodnoty majú šišky? Vykrmujú šišky?
Obsah:
- Šišky - história šišiek
- Šišky - druhy šišiek
- Šišky - sú šišky zdravé?
- Šišky - nutričná hodnota šišiek
- Šišky - výživová hodnota francúzskych šišiek
- Šišky - nutričná hodnota kvasnicových šišiek s náplňou
Šišky sú sférické koláče - zvyčajne droždie - plnené a vyprážané na tuku, hoci niektorí ľudia vedia o iných druhoch šišiek, ako sú syrové šišky, homogenizované syrové šišky alebo zemiakové šišky. V súčasnosti sú populárne aj bezlepkové koblihy.
Šišky - história šišiek
Šišky boli známe už v časoch starých Rimanov. Spočiatku to boli veľmi mastné guľky z chlebového cesta plnené slaninou.Pravdepodobne nápad pridať cukor do koblihov prišiel zo severnej Afriky. Šišky boli sladené podľa egyptských receptov a ako je známe, Arabi sú známi svojimi veľmi sladkými pochúťkami.
Jednou z legiend, ktorá vysvetľuje, odkiaľ šišky pochádzajú v podobe, ako ich poznáme dnes, je príbeh o berlínskom cukrárovi, ktorý sníval o službe v pruskej armáde. Pre svoje dosť zlé zdravie nebol povolaný do armády, ale bol menovaný za vojenského kuchára. Cukrár s radosťou pripravoval kvasnicové sladkosti s náplňou v tvare delových gúľ.
Tradícia vyprážania šišiek v Poľsku je známa už od 19. storočia. Na začiatku to boli dosť tvrdé guľky cesta plnené slaninou. Niektorí ľudia v súlade so starou tradíciou stále pražia šišky na masti. V mnohých domácnostiach sa dokonca verí, že iba sladkosti pripravené týmto spôsobom chutia naozaj dobre.
Šišky - druhy šišiek
Šišky nevyzerajú a nechutia všade rovnako - existuje veľa druhov šišiek a ingrediencií, ktoré sa na ich prípravu používajú. V západnej Európe sa používajú hlavne nemecké predpisy.
Naše pečivo sa líši od času vyprážania: Západné koblihy pristávajú v tuku iba na niekoľko desiatok sekúnd, takže nie sú také mastné. V Izraeli sa zase jedia šišky podobné našim. Tam tradíciu vyprážania guľôčok z kváskového cesta priniesli poľskí Židia.
V Sliezsku sa naopak konzumuje kreple - názov pochádza z nemeckého Krapfenu, čo znamená cesto vyprážané na oleji. Preto si rustikálne donuty niekedy môžeme zameniť s ruskými palacinkami.
Berlínske koblihy sú obľúbené u našich západných susedov. Ako ich odlíšiť od ostatných donutov? V prvom rade vďaka svetlému pruhu. Hlavne plnené marmeládou, ale aj čokoládou alebo karamelkou. Sú pokryté práškovým cukrom alebo polevou.
Prečítajte si tiež: Tučný štvrtok svetlo: recepty na nízkokalorické šišky Ako spáliť kalórie z jedného šišky? FAWORKI (krovie, sušienky) - kalórie, nutričné hodnotyKedysi boli v Poľsku populárne úplne iné šišky - s bravčovým tukom alebo slaninou.
V USA sú tradičné šišky šišky, ktoré pripomínajú naše „šišky“ - majú v strede dieru a namiesto výplne sú pokryté farebnými ovocnými polevami.
Španielske donuty, tzv zásuvky, pripravuje sa z duseného cesta (napríklad na lístkovom). Francúzske a viedenské šišky vyzerajú podobne.
Turecké koblihy (lokma) sú mini guľky vyrobené z veľmi sladkého cesta a poliate cukrovým sirupom. Sú také malé, že sa dajú použiť na jedno sústo.
V Maďarsku môžete vyskúšať farsangi fánk - šišky bez plnky, podávané na tanieri zdobenom ovocnými konzervami.
V Holandsku je pochúťkou oliebollen, na ktorý je potrebné kvasnicové cesto. Vyzerá to ako palacinky. Nie je plnená marmeládou, ale hrozienkami, brusnicami a plátkami jabĺk.
Anglické šišky sú naopak homogenizované syrové šišky.
Šišky - sú šišky zdravé?
Šišky sa najčastejšie vyrábajú z bielej múky, čo sú vysoko spracované sacharidy, ktoré majú malú výživovú hodnotu. Okrem toho sú šišky vyprážané a ten, ktorý sa používa v cukrovinkách, je väčšinou čiastočne hydrogenovaný rastlinný olej. Sú zdrojom trans-tukov, ktoré zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a mnohých zápalových ochorení. Okrem toho sú šišky ťažko stráviteľné a poskytujú iba prázdne kalórie.
Šišky by nám však nemali ublížiť, ak po nich siahneme iba občas. V každom prípade si vyberte najkvalitnejšie šišky. Ako také spoznať?
Ako zistíte, či je šiška čerstvá a dobre urobená? Stlačte ho prstom. Ak sa vráti do pôvodného tvaru, znamená to, že je svieža.
- postrekovače - je lepšie zvoliť tie, ktoré nemajú postrekovače vo všetkých farbách dúhy
- plnka - jej farba by mala byť podobná farbe ovocia, z ktorého je vyrobená, takže napríklad jahoda by mala byť farbou jahôd. Je lepšie zvoliť šišky s nízkokalorickým ovocným džemom, nie čokoládové alebo karamelové. Tie s prídavkom ovocia majú o niečo menej kalórií
- balenie - radšej si nevyberajte zabalené
V zložení najlacnejších donutov z diskontov alebo veľkých obchodov nájdete emulgátory, kypriace látky, regulátory kyslosti, príchute, stužené tuky, farbivá a konzervačné látky. Vďaka týmto ingredienciám môžu šišky vyzerať týždeň rovnako ako hneď po upečení. Preto je niekedy lepšie zaplatiť o niečo viac a kúpiť si donut z overenej cukrárne.
DOBRE VEDIEŤ: Koľko kalórií majú šišky a koľko faworki?
Mali by ste vedieťŠišky - nutričná hodnota šišky s dierkou, šišky (v 100 g / v jednom kuse cca 45 g)
Energetická hodnota - 426/192 kcal
Celkový obsah bielkovín - 5,20 / 2,34 g
Tuk - 22,90 / 10,30 g
Sacharidy - 50,80 / 22,86 g
Vláknina - 1,5 / 0,7 g
Vitamíny
Tiamín - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavín - 0,198 / 0,089 mg
Niacín - 1,512 / 0,680 mg
Vitamín B6 - 0,027 / 0,012 mg
Kyselina listová - 70/32 µg
Vitamín A - 10/4 IU
Vitamín B12 - 0,24 / 0,11 mg
Minerály
Vápnik - 60/27 mg
Železo - 1,06 / 0,48 mg
Horčík - 17/8 mg
Fosfor - 117/53 mg
Draslík - 102/46 mg
Sodík - 402/181 mg
Zinok - 0,44 / 0,20 mg
Mastné kyseliny
nasýtené - 5,926 / 2,667 g
mononenasýtené - 12 697/5 714 g
polynenasýtené - 2,909 / 1,309 g
cholesterol - 32/14 g
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Šišky - výživová hodnota francúzskych šišiek - francúzskych drvičov (v 100 g / v jednom kuse cca 41 g)
Energetická hodnota - 412/169 kcal
Celkový obsah bielkovín - 3,10 / 1,27 g
Tuk - 18,30 / 7,50 g
Sacharidy - 59,50 / 24,39 g
Vláknina - 1,2 / 0,5 g
Vitamíny
Tiamín - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavín - 0,230 / 0,094 mg
Niacín - 2 130 / 0,873 mg
Vitamín B6 - 0,020 / 0,008 mg
Kyselina listová - 66/27 µg
Vitamín A - 8/3 IU
Vitamín B12 - 0,05 / 0,02 µg
Vitamín E - 0,16 / 0,07 mg
Vitamín K - 8,0 / 3,3 µg
Minerály
Vápnik - 26/11 mg
Železo - 2,42 / 0,99 mg
Horčík - 12/5 mg
Fosfor - 123/50 mg
Draslík - 78/32 mg
Sodík - 345/141 mg
Zinok - 0,26 / 0,11 mg
Mastné kyseliny
nasýtené - 4,667 / 1,913 g
mononenasýtené - 10 446/4283 g
polynenasýtené - 2,285 / 0,937 g
cholesterol - 11/5 g
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Odporúčaný článok:
Čučoriedky - droždie, drobky a ďalšie. Kalórie, nutričné hodnoty Je dobré vedieťŠišky - výživová hodnota kvasnicových šišiek s džemovou náplňou (v 100 g / v jednom kuse, cca 85 g)
Energetická hodnota - 340/289 kcal
Celkový obsah bielkovín - 5,90 / 5,02 g
Tuk - 18,70 / 15,89 g
Sacharidy - 39,00 / 33,15 g
Vláknina - 0,9 / 0,8 g
Vitamíny
Tiamín - 0,312 / 0,265 mg
Riboflavín - 0,142 / 0,121 mg
Niacín - 2 137/1 816 mg
Vitamín B6 - 0,100 / 0,085mg
Kyselina listová - 104/88 µg
Vitamín A - 71/60 IU
Vitamín B12 - 0,22 / 0,19 µg
Vitamín E - 0,43 / 0,37 mg
Vitamín K - 7,1 / 6,0 µg
Minerály
Vápnik - 25/21 mg
Železo - 1,76 / 1,50 mg
Horčík - 20/17 mg
Fosfor - 85/72 mg
Draslík - 79/67 mg
Sodík - 455/387 mg
Zinok - 0,75 / 0,64 mg
Mastné kyseliny
nasýtené - 4,843 / 4,117 g
mononenasýtené - 10 226/8 692 g
polynenasýtené - 2 377/2 020 g
cholesterol - 26/22 g
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Odporúčaný článok:
Ktorý donut si ty?
