Kuracie prsia - nutričné ​​hodnoty. Je kuracie mäso zdravé?

Kuracie prsia, ktoré kupujeme v obchodoch, sú legálne bez antibiotík a hormónov. Kuracie mäso a vnútornosti sú cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak si chcete mať ešte väčšiu istotu, že konzumujete zdravé kuracie mäso, choďte na certifikované alebo chované kuracie prsia.

Sú kuracie prsia zdravé? Na jednej strane sa bojíme hormónov a antibiotík u kurčiat, na druhej strane je ich spotreba v Poľsku obrovská - 27 kg ročne na osobu a kuracie mäso je v rebríčku iba pred bravčovým mäsom. Poďme sa pozrieť na výživové hodnoty kuracích pŕs a vyvrátime mýty o ich produkcii.

Poľsko je magnát v chove kurčiat. Väčšina mäsa ide na poľský trh, ale veľká časť sa vyváža - sme prvými vo vývoze hydiny v Európe. Naša domáca výroba je dostatočná na to, aby uspokojila dopyt po kurčatách a teóriu, že mrazené kurčatá k nám prichádzajú z Číny a Spojených štátov. je to len mýtus.

Môžeme sa oprávnene obávať kvality mäsa z týchto krajín, ale sme si stopercentne istí, že v obchode žiadne nedostaneme, pretože kurčatá z Číny a USA nespĺňajú prísne normy EÚ a v Európskej únii sa nemôžu predávať.

V Poľsku kupujeme poľské kurčatá - aj tie mrazené. Iba kuracie prípravky môžu obsahovať mäso z iných krajín (napr. Z Brazílie a Thajska), ale iba ak prechádzajú prísnou kontrolou.

Je pravda, že kuracie prsia obsahujú antibiotiká a hormóny?

Takže čo - dalo by sa opýtať - že kurčatá sú poľské, pretože sú aj tak plné antibiotík a hormónov? No nie. Podľa zákona je absolútne zakázané používať pri chove kurčiat hormóny, pričom použitie antibiotík musí byť striktne odôvodnené a zvieratá, ktorým boli podávané, sú pred zabitím stiahnuté.

Ochranná lehota je čas potrebný na úplné odstránenie zvyškov antibiotík z tela kurčaťa. Medzi pochybnosťami o čistote mäsa sa ozývajú hlasy, že deti predčasne vyrastajú a chlapcom rastú prsia z konzumácie kurčiat.

Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by to potvrdzovali. Pred 20 - 30 rokmi sa to mohlo stať, pretože krmivá neboli bez hormónov, ale teraz musia byť krmivá čisté a kontrolované.

Ako si môžeme byť istí, že chovatelia skutočne nepoužívajú zakázané látky? Dosť veľké, pretože sa im to neoplatí. Tresty za zisťovanie prítomnosti liekov a hormónov sú vysoké.

V takejto situácii musí vlastník farmy zaplatiť 92-tisíc PLN. Pokuta PLN a navyše mäso z celého „odliatku“ nie je povolené na predaj a je predmetom likvidácie. „Vrhom“ hydinárskych spoločností je obdobie od vyliahnutia kurčiat po ich predaj a v jednom hode môže byť dokonca viac ako stotisíc kurčiat.

Novinárske vyšetrovania, ktorých výsledky bolo možné sledovať v televíznych programoch, však ukazujú, že niektorí producenti sú nepoctiví a používajú nelegálne drogy na urýchlenie rastu kurčiat a tým na zvýšenie zisku.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Viac informácií Čítajte tiež: Vajce - zdroj bielkovín, pokladnica vitamínov. Sú vajcia zdravé? Biopotraviny - prečo sa oplatí kupovať? HUSI. Husacie mäso je vysoko kalorické, ale zdravé. Ako podávať husacie mäso?

Ako si kúpiť zdravé kuracie mäso?

Môžeme sa chrániť pred nelegálne „vyhnanými“ sliepkami. Najlepšie je nakupovať mäso s certifikátmi. Potom máme záruku, že kurčatá dostali správne krmivo bez antibiotík a že mäso bolo zabalené a prepravované v správnych podmienkach.

Zvyčajne sú certifikátmi označené iba kuracie prsia, ale pri nákupe nôh alebo krídel od rovnakého výrobcu máme rovnakú záruku kvality.

Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia?

Sú kurčatá na farme zdravšie ako „bežné“ kurčatá?

Ak certifikátom nedôverujete, môžete si kúpiť aj kuracie farmy. Predstavuje iba 1% z celkovej produkcie kurčiat v Poľsku, ale vďaka trendu zdravého životného štýlu ho v obchodoch nájdete čoraz častejšie.

Farma kurča je kríženec brojlerového kurčaťa (kuracie mäso, ktoré rýchlo priberá na váhe a používa sa v priemyselnom poľnohospodárstve) s kuracím mäsom. Skladuje ju niekoľko výrobcov z Podlaska.

Chovné kuracie mäso žije dlhšie ako priemyselné kuracie mäso - približne 8 týždňov namiesto 5 (kuracie mäso na farme - približne 20 týždňov). Je očkovaný proti kokcidióze - bežnej chorobe kurčiat - takže nie je potrebné podávať antibiotiká.

Kŕmia sa výlučne krmivom obsahujúcim kukuricu, pšenicu, slnečnicovú múčku, GM sóju, vitamíny a minerály. Farma s kuracím mäsom sa nechová v kurníku, má možnosť ísť von, vidí slnečné svetlo, odporúča sa pohybovať, napríklad skákať na bidlá a slamené snopy.

Vďaka tomu má jeho mäso inú chuť a štruktúru ako priemyselné kurča, obsahuje menej tuku a má tenšiu kožu. Cena je tiež dosť prijateľná. Kilogram farmy stojí 12 PLN a brojler 7 PLN.

POZRI TIEŽ >> Pečené kurča: Koľko pečenia kuracieho mäsa?

TIEŽ VYSKÚŠAJTE >> Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia? Recept na šťavnaté kuracie prsia

Kuracie mäso - nutričné ​​hodnoty

Kuracie mäso obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, viac ako bravčové a hovädzie mäso. Je ľahko stráviteľný a poskytuje málo tuku, preto sa bežne odporúča vo výžive, najmä pre ľudí s citlivým zažívacím traktom, napríklad deti a staršie osoby.

Kuracie mäso sa odporúča ľuďom s kontrolou cholesterolu, kardiovaskulárnymi problémami alebo tým, ktorí držia diétu. Podstatné rozdiely v kalorickom obsahu a obsahu tuku v rôznych častiach kurčaťa závisia od toho, či pripravujete hydinu s kožou alebo bez nej.

Samotné mäso obsahuje malé množstvo tuku a väčšina sa nachádza iba pod kožou. Preto je zo zdravotných a stravovacích dôvodov vždy dobré zbaviť sa pokožky pred prípravou pokrmu.

Kuracie mäso poskytuje vitamíny skupiny B, najmä B3 (niacín) a B6 (pyridoxín). Vitamín B3 si telo môže v malom množstve vyrobiť z tryptofánu (esenciálnej aminokyseliny), jeho základným zdrojom je však jedlo.

Riadi energetické procesy v tele, podieľa sa na metabolizme uhľohydrátov, bielkovín a tukov a na tvorbe červených krviniek, reguluje hladinu cholesterolu, rozširuje cievy, pozitívne ovplyvňuje nervový systém a duševnú kondíciu, zlepšuje tiež stav vlasov a pokožky.

Jedno stredne veľké kuracie prsia pokryje dennú potrebu vitamínu B6 dokonca v 85% a pre B3 - viac ako 100%.

Vitamín B6 sa podieľa na tvorbe mnohých enzýmov a hormónov, ako aj hemoglobínu - preto je zodpovedný za transport kyslíka v tele.Ovplyvňuje krvný tlak, činnosť srdca, kontrakcie svalov, zvyšuje odolnosť tela a zlepšuje fungovanie nervového systému.

Jeho poskytnutie v primeranom množstve zmierňuje stavy apatie, nespavosti, depresie a zlepšuje koncentráciu. Odporúča sa aj v období predmenštruačného napätia.

Pri konzumácii kuracieho mäsa si dodávame množstvo minerálov, ako je zinok, selén, horčík a fosfor. Zinok sa nachádza v asi 200 enzýmoch, je zapojený do mnohých životných procesov, vrátane. mineralizácia kostí, hojenie rán, funkcia imunitného systému, sekrécia inzulínu, krvný tlak a regulácia srdca.

Jedno pečené kuracie stehno pokrýva dennú potrebu zinku na 70% a jedno celé prsia na 85% selénu.

Selén je nevyhnutný pre správne fungovanie mnohých enzýmov. Je to prvok glutatiónperoxidázy, to znamená veľmi silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov vrátane proti tvorbe nádorov. Okrem toho je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému a štítnej žľazy, pomáha v boji proti depresiám a únave.

Kuracie prsia (bez kože) - obsah vitamínov a minerálov na 100 g

Výživová hodnota kuracieho mäsa v 100 g

Stojí za to jesť kuracie droby: pečeň, žalúdky, srdce?

Vieme, že kuracie mäso je zdravé, ale čo s vnútornosťami - pečeňou, žalúdkom alebo srdcom? Droby majú niekoľko priaznivcov. Tieto časti hydiny sa skôr považujú za lacné náhrady mäsa. Nič sa nemôže mýliť. Sú výživné ako mäso, hrajú mimoriadne dôležité funkcie v organizme zvieraťa, preto musia byť počas života dobre vyživované - obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Je populárne tvrdiť, že pečeň ukladá toxíny a zložky, ktoré sú pre telo škodlivé. Nie je to tak úplne pravda. Úlohou pečene je detoxikovať, teda neutralizovať a odstraňovať toxické látky z tela, a nie ich hromadiť. Ak pečeň začne ukladať škodlivé látky, znamená to, že ich koncentrácia v tele je veľmi vysoká a hromadia sa v iných tkanivách vrátane svalov.

Hydinová pečeň je veľmi dobrým zdrojom bielkovín (19 g / 100 g), vitamínov skupiny B, zinku a železa. 100 g kuracej pečene obsahuje až 10 mg železa, zatiaľ čo denná potreba tejto zložky pre mužov je 12 mg a pre ženy 18 mg. Kvôli veľkému množstvu vitamínu A, ktorého prebytok sa nevylučuje z tela, by sa pečeň nemala jesť viac ako raz týždenne. Kuracie žalúdky majú podobnú výživovú hodnotu, poskytujú vitamíny skupiny B, veľa zinku a horčíka, zatiaľ čo srdce je dobrým zdrojom železa. Droby by sa nemali báť, dajú sa pripraviť na veľa chutných spôsobov a zaradiť do jedálnička ako rozmanitosť.

Ako kúpiť kuracie mäso, aby bolo mäso čerstvé a chutné?

V obchodoch môžeme dostať čerstvé kuracie mäso celé alebo po častiach, hmotnostne alebo vákuovo balené, ako aj rôzne kuracie výrobky. Pri kúpe kuracieho mäsa dávajte pozor na jeho farbu. Mal by byť svetloružový a mierne lesklý, nie žltý a matný. Mäso by malo byť pevné a elastické - pod tlakom prsta sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru. Kuracie mäso po častiach je lepšie kupovať vo vákuových baleniach ako v táckach zabalených vo fólii. S vákuovými baleniami je pre maloobchodníkov ťažšie „občerstviť“ mäso, zmeniť minimálnu trvanlivosť pred dátumom alebo zvýšiť váhu pomocou injekcie vody. Skontrolujte tiež, či je obal vo vnútri suchý. Ak je v ňom voda, je kurča staré alebo bolo rozmrazené.

Autor: Tlačové materiály

V sprievodcovi sa dozviete:

• či je kuracie stehno lepšie ako prsia
• čo je lepšie si vybrať z moriaka - nohy alebo prsia
• ktoré mäso má najcennejšie omega-3 a omega-6 mastné kyseliny