Rastliny, z ktorých sa krúpy vyrábajú, sa stali základom ľudskej výživy už v neolite. Napriek tomu, že ich v posledných rokoch zatieňujú zemiaky, ich spotreba už niekoľko rokov systematicky rastie. Krúpy získajú späť svoje oprávnené miesto na našich stoloch, a čo je najdôležitejšie - už nie sú len doplnkom k mäsu, ale hlavnou ingredienciou jedál.
Niektoré z krúpov môžu jesť ľudia, ktorí sa vyhýbajú lepku. Najobľúbenejšie z bezlepkových krúpov sú okrem iného:
Počujte o lahodných bezlepkových krúsoch. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Kaša
Je oveľa menej populárny ako ovsené vločky, čo je škoda, pretože je bohatší na výživné látky. Je zdrojom komplexných sacharidov, bielkovín, antioxidantov, vitamínov skupiny B, vitamínu E, železa, horčíka, fosforu a zinku. Je tiež veľmi bohatý na hodnotnú rozpustnú vlákninu vo forme betaglukánu, ktorý spomaľuje vstrebávanie tukov, znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje pocit sýtosti. Ovos má ochranný účinok na sliznicu tráviacej sústavy. Znižuje hladinu cholesterolu a má protirakovinové vlastnosti. Táto krupica sa dodáva v dvoch typoch: celozrnné a zlomkové.
Ako jesť: Kaša s orieškovou príchuťou funguje dobre v kotletách, plnke, ako základ sladkých raňajok alebo večere. Poznámka: Ovos pri spracovaní môže byť kontaminovaný lepkom, takže ľudia s celiakiou a ďalší, ktorí sa vyhýbajú čo i len stopovému množstvu tohto proteínu, by mali hľadať ovsené výrobky označené ako bezlepkové. Väčšina ľudí, ktorí netolerujú lepok, môže jesť ovos.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Individuálne vybraná strava vám umožní ľahko vylúčiť lepok z jedálnička a zároveň sa stravovať zdravo, chutne a bez obetí. Využite JeszCoLubisz, inovatívny systém stravovania online od Sprievodcu zdravím, a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si dnes perfektne vybrané menu a neustálu podporu od dietológa!
Zistiť viacAmarant
Je to príbuzný quinoa a ... špenátu - patrí tiež do rodiny Amaranth. Pred niekoľkými rokmi, takmer neznámou, si získava čoraz väčšiu obľubu. Bol základom výživy Inkov, Mayov a Aztékov. Dnes sa hojne konzumuje v Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Pestuje sa aj v Poľsku. Je ľahko stráviteľný, veľmi bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor. Poskytuje antioxidanty a mono- a polynenasýtené mastné kyseliny. Znižuje vysoký krvný tlak, znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny a cukrovky.
Ako jesť: Dostupné vo forme zŕn alebo praskania priamo na konzumáciu, t. J. Nafúknuté (expandované) zrná. Funguje dobre ako prísada do šalátov, koláčov, kastrólov a pudingov.
Odporúčaný článok:
Amarant: vlastnosti a receptyPohánka
Tieto krúpy poznáme z pohánkových zŕn hlavne v praženej forme s intenzívnou výraznou chuťou. Avšak, viac bohatý na živiny (praženie ničí asi 50% vitamínov), a nepražená pohánka je tiež univerzálnejšia. Má krémovú farbu so zelenkastými odleskami a jemnú, mierne sladkastú chuť. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny, draslíka, vápniku, horčíka a železa. Poskytuje kyselinu listovú a vitamín E.
Ako jesť: Nepražené krúpy sú ideálne pre suché aj sladké jedlá. Po namočení surových krúpov z nich môžete pripraviť lievance alebo chlieb (recept nižšie).
Odporúčaný článok:
Pohánka - výživové vlastnosti, kalórieproso
Je vyrobený z prosa, bezlepkového zrna. Je dobrým zdrojom bielkovín a komplexných sacharidov, vlákniny, betakaroténu, vitamínov E a B, vápniku, železa, fosforu, draslíka a lecitínu. Ako jeden z mála obilných výrobkov je zásaditý, takže vyváži nepriaznivé kyselinotvorné účinky výrobkov, ako sú mäso, mliečne výrobky, cukor alebo výrobky z bielej múky. Proso je bohaté na kremík, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, vlasy a nechty, ale tiež zabraňuje ateroskleróze a znižuje hladinu cholesterolu, hrá dôležitú úlohu pri mineralizácii kostí a zabraňuje odvápňovaniu kostí. Je ľahko stráviteľný a počas rekonvalescencie funguje dobre a dodáva potrebné živiny.
Ako jesť: Nízka chuť tejto kaše je výhodou! Vďaka nej funguje ako základ pre bezmäsité hamburgery a paštéty, do polievok, šalátov (s pestom a inými omáčkami), ako aj dezertov (napr.proso puding) a sladké raňajky (s čerstvým a sušeným ovocím, orechmi a škoricou).
Odporúčaný článok:
Krúpy z prosa: liečivé vlastnosti a výživové hodnoty prosaQuinoa (quinoa)
Stále cennejšia quinoa pochádza z Južnej Ameriky. Veľkou výhodou quinoa je, že poskytuje bielkoviny vo forme všetkých exogénnych aminokyselín. Je tiež bohatý na omega-3 kyseliny, horčík, vápnik (má ho viac ako mlieko), fosfor, mangán, vitamíny A, C, E a skupina B. Quinoa obsahuje saponíny, ktoré chránia rastlinu pred škodcami, takže nemusíte používať chemické ochranné opatrenia. Okrem toho majú antialergické a protizápalové vlastnosti a stimulujú imunitný systém. Quinoa je ľahko stráviteľná a má nízky glykemický index, preto je vhodná pre diabetikov.
Ako jesť: Dodáva sa v rôznych odrodách, v Poľsku si môžete kúpiť najobľúbenejšiu bielu, rovnako ako červenú a čiernu farbu. Prvý z nich sa varí najrýchlejšie a po uvarení je mäkký, tmavé odrody zostávajú tvrdšie, a preto sú vynikajúce do šalátov. Mierne chrumkavý, s orieškovou príchuťou, je dobrou náhradou za iné krúpy, ryžu alebo raňajkové cereálie, dobre poslúži v rezňoch.
Odporúčaný článok:
Quinoa - vlastnosti a výživové hodnotyKukuričné krupice
Je vyrobený z lúpaných a rezaných kukuričných zŕn. Táto jemná krupica je horšia ako obsah živín v iných krupiciach, ale stojí za to si ňou spestriť jedálniček. Poskytuje komplexné sacharidy, vlákninu, vitamín A a selén. Má podobné vlastnosti ako krupica, ale na rozdiel od krupice neobsahuje lepok. Je ľahko stráviteľný, jemný a univerzálny.
Ako jesť: Je vhodný na zahustenie polievok a omáčok, je tiež hlavnou ingredienciou polenty.
Odporúčaný článok:
Kukuričné vločky alebo kukuričná kaša? Populárne kukuričné výrobkyTeff
Táto pseudo-obilnina, známa tiež ako habešská láska, pochádza z Afriky. To je základná strava etiópskych maratónskych bežcov. Táto rastlina je veľmi odolná voči poveternostným podmienkam a chorobám, takže ju možno pestovať v oblastiach nevhodných na pestovanie obilnín. Teff je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vápnik (asi 123 mg v pohári varených krúpov), železo a kyselinu listovú. Má nízky glykemický index. Tieto fazule sú malé, sfarbené od mliečne bielej po čiernu a majú nízku chuť. Teff si môžete kúpiť vo forme celých zŕn, ale aj vločiek a múky.
Ako jesť: Vhodné do polievok, paštéty, na večeru namiesto cestovín alebo ryže, ako náhrada obilnín.
Odporúčaný článok:
TEFF (habešská láska) - vlastnosti a použitie. Recept na chlieb Teffmesačník „Zdrowie“
