Šošovka má veľa výživových hodnôt, a teda - zdravotné vlastnosti. Šošovka obsahuje predovšetkým veľa bielkovín, ktoré môžu byť alternatívou k bielkovinám živočíšneho pôvodu. Je tiež veľmi bohatým zdrojom draslíka dôležitého pre srdce a kyselinu listovú potrebnú počas tehotenstva. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má šošovica a ktorá je najlepšia - červená, zelená alebo žltá?
Šošovica, rovnako ako iné strukoviny, má výnimočné vlastnosti podporujúce zdravie, pretože je pokladnicou mnohých výživných látok. Šošovka je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, rovnako ako draslík znižujúci krvný tlak a kyselina listová potrebné pre tehotné ženy.
Na druhej strane vedci z Ústavu reprodukcie zvierat a výskumu potravín Poľskej akadémie vied v Olsztyne našli triesloviny v šošovici (ako aj v iných strukovinách, zelenine a ovocí) - zlúčeniny, ktoré môžu chrániť telo pred rakovinou, napr. spomalenie rýchlosti delenia rakovinových buniek.
Existuje niekoľko druhov šošovice s mierne odlišnými kalóriami a živinami. Najzdravšie sú však šošovicové klíčky. V porovnaní s varenými semenami obsahujú viac vitamínov a minerálov.
Obsah:
- Šošovka - alternatíva k mäsu
- Priemerná výživová hodnota varenej (bez soli) šošovice v 100 g
- Šošovica predchádza hypertenzii, anémii a ateroskleróze
- Šošovka a chudnutie
- Šošovica - druhy. Čo sa dá z toho vyrobiť?
- Šošovka a cukrovka
- Šošovka dôležitá pre tehotné ženy
- Šošovica - komu môže ublížiť?
- Šošovica - ako ju uvariť?
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Šošovka - alternatíva k mäsu
Šošovica môže byť alternatívou k živočíšnym bielkovinám, teda tej, ktorá sa nachádza v mäse. 100 g varenej šošovice obsahuje 9,02 g tejto živiny.
Je pravda, že ide o deficitný proteín (neobsahuje všetky potrebné aminokyseliny), ale kombinácia šošovice s inými rastlinnými produktmi v jednom jedle (v zásade: produkty, v ktorých chýbajú dôležité aminokyseliny, by sa mali kombinovať s tými, ktorých je ich dostatok), napríklad obilniny (knedľa so šošovicou) alebo zemiaky, môžu byť dobrým zdrojom zdraviu prospešných bielkovín - dozvedáme sa z Inštitútu výživy a výživy.
Je tiež potrebné poznamenať, že bielkovina šošovice, hneď po sójovom proteíne, je najlepšie stráviteľným proteínom rastlinného pôvodu (85%). Pre porovnanie - stráviteľnosť mäsa je 96 percent. Pamätajte, že šošovica by mala byť solená 10 minút pred koncom varenia, aby nedošlo k strate bielkovín.
SKONTROLUJTE >> rastlinné alebo živočíšne bielkoviny - ktorú si zvoliť?
Preto môže byť šošovica zaradená do jedálnička nielen vegetariánov, ale aj ľudí, ktorí zo zdravotných dôvodov musia obmedziť konzumáciu mäsa bohatého na nezdravé nasýtené mastné kyseliny.
Priemerná výživová hodnota varenej (bez soli) šošovice v 100 g
Energetická hodnota - 116 kcal
Celkový obsah bielkovín - 9,02 g
Tuk - 0,38 g
Sacharidy - 20,13 g (vrátane jednoduchých cukrov 1,80)
Vláknina - 7,9 g
Vitamíny
Vitamín C - 1,5 mg
Tiamín - 0,169 mg
Riboflavín - 0,073 mg
Niacín - 1 060 mg
Kyselina pantoténová - 0,157 mg
Vitamín B6 - 0,178 mg
Kyselina listová - 181 μg
Vitamín A - 8 IU
Vitamín K - 1,7 μg
Minerály
Vápnik - 19 mg
Železo - 3,33 mg
Horčík - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Draslík - 369 mg
Sodík - 2 mg
Zinok - 1,27 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Šošovica predchádza hypertenzii, anémii a ateroskleróze
Šošovka má nízky obsah sodíka a je pokladnicou draslíka - 100 g varených zŕn obsahuje až 369 mg tohto prvku. Táto kombinácia podporuje liečbu a tiež zabraňuje arteriálnej hypertenzii. Šošovka vo veľkom množstve (takmer 8 mg / 100 g) navyše obsahuje vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, a tým reguluje krvný tlak.
To potvrdzujú americkí vedci, ktorí v časopise Canadian Medical Association Journal tvrdia, že konzumácia aspoň jednej dávky fazule, hrášku, cíceru alebo šošovice denne významne znižuje LDL cholesterol, a tým znižuje nielen krvný tlak, ale aj riziko vzniku aterosklerózy, a ďalšie kardiovaskulárne ochorenia, ako je mŕtvica alebo infarkt.
Šošovica je tiež užitočná pri liečbe anémie (chudokrvnosti), ktorá je dôsledkom nedostatku železa, ako aj kyseliny listovej a vitamínu B12, teda megaloblastickej anémie. Šošovica obsahuje veľké množstvo železa (3,33 mg / 100 g) a kyseliny listovej (181 μg / 100 g), ktoré podporujú tvorbu červených krviniek a zvyšujú hladinu hemoglobínu.
Šošovka a chudnutie
100 g varenej šošovice neobsahuje málo, až 116 kcal. Vo svojom zložení má však málo tuku a veľké množstvo vlákniny, ktorá vyplňuje žalúdok, čím dlhodobo vyvoláva pocit sýtosti, a tak znižuje chuť na sladké občerstvenie. Potvrdzujú to výsledky výskumu vedcov z Kanady, ktorí preukázali, že strukoviny sú na potlačenie hladu mimoriadne účinné.
Tvrdia, že konzumácia jednej porcie tohto druhu rastlín denne zvyšuje sýtosť o 1/3 v porovnaní s diétou bez nich. Okrem toho je šošovica bohatá na kyselinu listovú a vitamíny skupiny B - látky, ktoré regulujú činnosť nervovej sústavy, ktorej správne fungovanie je nevyhnutné na prežitie ťažkostí s chudnutím.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistite viac To sa bude hodiťŠošovica - druhy. Čo sa dá z toho vyrobiť?
Červená šošovica, ktorá je najobľúbenejšia, je hnedá šošovica bez škrupín (vďaka nedostatku škrupín sa telu lepšie vstrebávajú). Červená šošovica ľahko prepečie, čo z nej robí ideálnu prísadu do polievok. Okrem toho nevyžaduje predchádzajúce namáčanie.
Hnedá šošovica, ktorá má výraznú príchuť, sa často nachádza vo vegetariánskych paštétach a chlebe. Môžete ho tiež použiť na prípravu mletých rezňov alebo na prípravu prívarkov.
Zelená šošovica sa vyznačuje veľmi jemnou chuťou a po uvarení sa nerozpadne, ale zostane tekutá. Môže sa z neho pripraviť sendvičová pasta alebo plnka na knedle alebo krokety. Hodí sa aj k šalátom.
Žltá šošovica, podobne ako zelená šošovica, má jemnú chuť. S červenou šošovicou má zase to isté, čo sa po uvarení ľahko rozloží, a preto je vhodná aj do polievok.
Existuje aj čierna šošovica, ktorá vyzerá ako kaviár. Je vhodný na polievky a slané občerstvenie. V obchodoch nájdete aj koralovú šošovicu, ktorá má ružovú farbu, a oranžovú šošovicu, ktorá má rovnako ako červená a žltá jemnú, sladkú chuť a ľahko sa prepečie, čo z nej robí krémovú alebo kašovitú textúru.
Najdrahšou a najaromatickejšou je zase tmavozelená francúzska šošovica du Puy, ktorá si po uvarení zachováva svoj tvar.
Môžete si tiež pripraviť šošovicovú múku, ktorú môžete použiť ako základ pre ďalšie výrobky. Napríklad v ázijských krajinách sa z neho pripravuje chlieb.
Odporúčaný článok:
Jete zdravo?Šošovka a cukrovka
Šošovica má nízky glykemický index. Všetko preto, lebo sa skladá hlavne z komplexných sacharidov (pre 20,13 g sacharidov je iba 1,80 jednoduché cukry). Šošovka je navyše zdrojom vlákniny, ktorá znižuje hladinu glukózy v krvi. Cukrovka ho preto môže konzumovať.
Stojí za to vedieť, že zelená šošovica má najnižší glykemický index (IG = 25), potom červená (IG = 30) a najvyššia žltá šošovica (IG = 35).
Šošovka dôležitá pre tehotné ženy
Ministerstvo zdravotníctva odporúča, aby ženy v plodnom veku (aj tie, ktoré dieťa neplánujú) konzumovali 400 mikrogramov kyseliny listovej. Vitamín B9 môže zabrániť vývoju vrodených chýb nervovej trubice u plodu, ako je anencefália, kýly nervového systému a rázštep chrbtice. 100 g varenej šošovice poskytuje 181 mikrogramov tohto cenného vitamínu, a preto pokrýva 45% šošovice. denná potreba kyseliny listovej.
U tehotných žien sa naopak táto dávka môže zvýšiť zo 400 na dokonca 600 mikrogramov.
Šošovica - komu môže ublížiť?
Jesť šošovicu by sa mali vyhnúť ľuďom s tráviacimi problémami, pretože spôsobuje plyny a nadmerné kvasenie v črevách. Všetko kvôli oligosacharidom, ktoré sú v ňom obsiahnuté.
Nie sú dôkladne trávené, pretože ľudia neprodukujú enzým (alfa-galaktozidázu) potrebný na ich úplné odbúranie. To vedie k zvýšeniu tvorby plynov v hrubom čreve a k nepríjemným ochoreniam z tráviaceho systému.
Bude to pre vás užitočnéŠošovica - ako ju uvariť?
Každý druh šošovice má inú tvrdosť, takže každá z nich musí byť uvarená inak.
Najmenej času sa venuje príprave červenej a žltej šošovice, pretože ich netreba vopred namáčať a varia sa iba asi tucet minút - asi 15. Zelenú šošovicu stačí iba opláchnuť a variť asi 30 minút. Najtvrdšími zrnami sú hnedá šošovica, ktorá by sa po namočení (najmenej 30 minút) mala variť až hodinu.
Pamätajte, že šošovica veľmi absorbuje vodu a pri varení zdvojnásobí svoj objem, preto do hrnca nalejte dvakrát toľko vody, ako ste vložili do šošovice (ideálny pomer sú dva poháre vody na pohár šošovice).
Šošovica by sa nemala soliť až do konca varenia (asi 10 minút pred koncom varenia) z dvoch dôvodov. Neskoršie solenie zabráni stuhnutiu zŕn (čo ovplyvní chuť) a strate bielkovín.
Stojí za to vedieť, že šošovica sa môže skladovať rok. Počas tejto doby sa jeho farba môže meniť, ale to nemení vlastnosti a chuť šošovice. Varenú šošovicu je možné odložiť na týždeň do chladničky.
Zdroj: x-news / TVN Style
Prečítajte si tiež:
Fazuľa - nutričná hodnota, druhy fazule, spôsoby prípravy
Strukoviny: vlastnosti, recepty. Strukoviny a chudnutie
Zelené fazuľky - vlastnosti a nutričné hodnoty, kalórie
