Rastlinný tuk - ktorý si zvoliť?

Rastlinné tuky majú veľký vplyv na naše zdravie. Môžeme si vybrať z olivového oleja, ľanového oleja, repkového oleja a mnohých, mnohých ďalších. Zistite, aké vlastnosti majú rastlinné tuky a ktorý je pre vás ten najvhodnejší.

Oliwa prežíva úplne neopodstatneným spôsobom ťažké obdobia. Po veľkom rozmachu olivového oleja a jeho obrovskej popularite sa objavili hlasy kritiky, že je… príliš tučný, príliš kalorický. Je to pravda - „oliva fit“ neexistuje, oliva obsahuje 100 percent. 100 gramov tuku a olivového oleja skutočne obsahuje 900 kalórií. Nemalo by sa však zabúdať, že tuk je jedným z hlavných palív pre naše telo, základnou stavebnou jednotkou buniek, a preto je absolútne nevyhnutný pre zdravie.

Najzdravšie sú rastlinné tuky

Na rozdiel od živočíšnych tukov, ktoré sú nasýtené tuky a môžu spôsobovať choroby kardiovaskulárneho systému, sú rastlinné tuky nenasýtené, a preto majú množstvo výhod - sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú „zlý“ cholesterol a zvyšujú produkciu dobrého, sú zdrojom Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín, ktoré si telo neprodukuje a musí sa dodávať zvonka. Sú tiež zdrojom vitamínu E, prírodného antioxidantu, ktorý zabraňuje tvorbe rakovinových buniek a starnutiu tela. Tu sú hlavné výhody rastlinných tukov.

Dokonalý spôsob - zmes

Ak chcete získať všetky dobré vlastnosti - je najlepšie zmiešať olivový olej a olej. Na vyprážanie bude v tejto zmesi perfektné pridanie repkového oleja v pomere pol na pol s olivovým olejom.
Pamätajte, že rastlinný tuk by sa mal skladovať v uzavretej sklenenej, kovovej alebo plastovej nádobe, na tienistom a chladnom mieste alebo v chladničke. Otvorenú fľašu alebo plechovku olivového oleja alebo oleja by ste mali spotrebovať do 3 mesiacov (pokiaľ výrobca neurčí inak), samozrejme počas doby ich použiteľnosti, preto by ste mali venovať pozornosť tomuto dátumu.

Rafinované alebo nie?

Extra panenské rastlinné oleje, ktoré si môžete kúpiť v supermarketoch, sú všeobecne rafinované. Nerafinované nájdete v obchodoch so zdravou výživou, ale majú pomerne krátku trvanlivosť. Za studena lisované sú zdravšie. Odborníci na výživu odporúčajú nepoužívať viac ako 1 až 2 polievkové lyžice rafinovaného oleja denne.

»Arašidový olej
Pros: Neutrálna chuť, takže ho môžete použiť s akýmkoľvek druhom jedla. Môže byť použitý na vyprážanie, pretože udržuje konštantnú teplotu.
Nevýhody: má najviac nasýtených mastných kyselín (až 20%). Obsahuje málo Omega-3 mastných kyselín. Samozrejme, nemôžu ho používať ľudia alergickí na arašidy.
Použitie: na vyprážanie, pretože nemení chuť jedla.

" Repkový olej
Plusy: v prvom rade je bohatý na vitamín E a omega-3 mastné kyseliny (denná potreba pokrývajú dve polievkové lyžice). Môžete ho používať každý deň. Je to tiež najlacnejší olej na trhu.
Nevýhody: odporúčané hlavne na vyprážanie, nesprávne, pretože jeho teplota nie je taká stabilná, ako sa nám hovorí už roky. V súčasnosti je to univerzálny olej - do šalátov a na vyprážanie, ale nie trvácny!
Aplikácia: na šaláty

" Olivový olej
Pros: Veľmi chutné. Je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny (75%), eliminuje zlý cholesterol a obsahuje tiež polyfenoly a antioxidanty, ktoré regulujú starnutie buniek. Odporúča sa na každodenné použitie. Môže byť ohrievaný, ale nemôžete na ňom smažiť. Najlepšie je zvoliť za studena lisovaný extra vergín.
Nevýhody: s nízkym obsahom omega-3 a nízkym obsahom vitamínu E.
Použitie: na omáčky, šaláty, ryby, mäso, na pečenú a varenú zeleninu

»Olej z vlašských orechov
Pros: Jeho chuť a vôňa láka labužníkov. Je veľmi bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, lisované za studena
Nevýhody: veľmi rýchlo podlieha skaze, malo by sa kupovať v malých fľaškách a uchovávať v chladničke. Obsahuje veľmi malé množstvo vitamínu E.
Použitie: na šaláty, obzvlášť vynikajúce na šaláty z čakanky a červenej repy a na lososové carpaccio, obľúbené v čínskych a stredomorských jedlách.

" Hroznový olej
Klady: najbohatší na Omega-6 kyseliny a tokoferoly (forma vitamínu E). Dobré na vyprážanie a na studeno - do šalátov.
Nevýhody: Obsahuje príliš veľa Omega-6 nenasýtených mastných kyselín, preto sa nemôže používať veľmi často.
Aplikácia: najlepší fondue olej!

" Slnečnicový olej
Plusy: neutrálna chuť, vysoký obsah nenasýtených omega-3 mastných kyselín (na pokrytie dennej potreby stačí polievková lyžica)
Nevýhody: s nízkym obsahom mastných kyselín, neznesie vysoké teploty, nemali by ste na ňom vyprážať.
Použitie: na šaláty a studené šaláty.

Ostatné oleje:

»Olej z obilných semien, najbohatší na vitamín E, ale veľmi nestabilný. Treba to rýchlo spotrebovať.
»Kukuričný olej má vlastnosti podobné slnečnicovému.
»Sójový olej bohatý na Omega-3, ale menej výživný ako repkový olej.
»Svetlicový olej (zo svetlicového oleja): má veľmi vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, odporúča sa do zemiakových šalátov a siláže (napr. Do kapusty). Zaujímavým faktom je, že tento olej má depilačné vlastnosti (aplikované zvonka).
»Arganový olej (pochádza zo semien stromu argania spinosa, ktorý sa nachádza hlavne v Maroku) - lisovaný za studena, bohatý na polyfenoly. Nie je odolný, nesmažte na ňom.
»Olej z pistáciových orechov: jeho výhodou je ... jemná zelená farba, ktorá sa používa iba studená do šalátov. Tento olej sa viac používa v kozmetike (nanáša sa zvonka) ako v kuchyni.
»Ľanový olej, bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa veľmi rýchlo odbúravajú, a preto sú lisované za studena a nerafinované, je veľmi nestabilný. Môže sa použiť iba za studena ako prísada do šalátov, sleďov a polievok (už pridaných na tanieri).