Veľkonočné jedlá kraľujú na sviatočnom stole už celé storočia. Za tie roky sa urobilo veľa pokusov o spestrenie tradičného veľkonočného menu, ale všetci vieme, že veľkonočné jedlá pripravené našimi prababičkami chutia najlepšie. Zistite, aké tradičné veľkonočné jedlá by mali byť na sviatočnom stole povinné a koľko majú kalórií.
Čítajte tiež: košíček na veľkonočné vajíčko. Ako vyrobiť vaječnú škrupinu? Dekoratívna škrupina na Veľkú noc ... Pred VEĽKÝMI VEĽKÝMI: spôsoby, ako mať úspešnú VEĽKONOČNÚ DOVOLENKU Prirodzené zafarbenie vajec na Veľkú noc - ako vajcia zafarbiť prirodzene?Veľkonočné jedlá sa dajú upravovať, ale stojí to za to? Kyslá ražná polievka, biela klobása, všadeprítomné vajcia a mazurky sú základom tohto sviatku. Na Veľkonočnú nedeľu väčšina z nás položila na veľkonočný stôl koše s jedlom venovaným deň predtým. Ako káže tradícia, obsahujú chlieb, šunku, jahňacie cukor a vajcia, ktoré sú symbolom života, a napriek tomu na Veľkú noc slávime Kristovo víťazstvo nad smrťou. Na Veľkonočnú nedeľu sa môžu stoly Poliakov konečne - po 40 dňoch pôstu - objaviť to, čo chce iba kresťanská duša. Aké tradičné veľkonočné jedlá však jeme najčastejšie a ktoré nesmú chýbať na veľkonočnom stole?
Obsah:
- Veľkonočné jedlá - vajíčka
- Veľkonočné jedlá - polievky
- Veľkonočné jedlá - mäso a údeniny
- Veľkonočné jedlá - majonéza
- Veľkonočné jedlá - chren
- Veľkonočné jedlá - koláče
Veľkonočné jedlá - vajíčka
Na veľkonočnom stole samozrejme vládnu vajíčka - symbol života a nádej na večný život. Napokon v latinčine „ab ovo“, čo znamená „od vajíčka“, neznamená nič iné, ako „od počiatku“. Zdieľame vajíčko požehnané na Veľkú sobotu pri sviatočnom stole, rovnako ako oblátka na Štedrý večer. Okrem náboženského rozmeru má vajíčko aj svetskejší - kulinársky. V tejto oblasti fantázia Poliakov nemá hraníc, vajcia podávame v akejkoľvek podobe: na mäkko, pošírované alebo plnené. Vajíčko je koniec koncov aj ingredienciou našich obľúbených veľkonočných koláčov.
Stojí za to pamätať pridanie majonézy alebo tatárskej omáčky do veľkonočných vajíčok. Na základe vajec môžete pripraviť vaječnú pastu alebo rôzne šaláty, napríklad zeleninové. Môžu sa pridávať aj do tradičných veľkonočných polievok.
Navyše, Veľká noc, aspoň v časti o vajciach, nemusí úzko súvisieť s tradíciou. Nebojte sa experimentovať a namiesto kuracieho vajca si vyberte prepeličie alebo pštrosie vajce. Ako ich však pripraviť?
Koľko kalórií majú vajcia v majonéze? Jedno vajce v majonéze váži 55 g a poskytuje 136 kcal.
Prepeličie vajce
Prepeličie vajcia sú menšie ako kuracie vajcia - 3-4 vajcia z prepelíc zodpovedajú 1 vajcu od sliepky. Varíme ich kratšie ako kuracie vajcia - mäkké iba jednu minútu a natvrdo - 4. Prepeličie vajcia majú viac vitamínov a minerálov ako slepačie vajcia, ale menej tuku, takže ich môžu jesť alergici.
Pštrosie vajce
Ako môžete hádať, určite väčší ako slepačie vajce - dokonca 20 - 30 krát! Musíte ich tiež variť dlhšie - mäkké 45 minút a tvrdé - 60-70 minút (v závislosti od veľkosti tohto neobvyklého veľkonočného vajíčka). Pštrosie vajce obsahuje viac cholesterolu ako kuracie mäso, ale aj viac nenasýtených tukov.
Ak si na taký veľký experiment netrúfate, môžete skúsiť pripraviť kuracie vajce originálnym spôsobom, napríklad ho naplniť bravčovým karé alebo obaliť parmskou šunkou.
Veľkonočné jedlá - veľkonočné polievky
V celom Poľsku je na Veľkú noc pripravený biely boršč alebo kyslá ražná polievka. V čom sú tieto dve veľkonočné polievky odlišné? Kyslú ražnú polievku pripravujte z kvásku z ražnej múky a bieleho boršča - z pšeničnej múky. Tradičná kyslá ražná polievka sa mala podávať so zemiakmi a tým sa odlišovala od bieleho boršča, vareného vo vývare zo slaniny a klobásy. Na mnohých miestach v Poľsku sa namiesto kyslej polievky podáva biely boršč s chlebom. Do oboch jedál môžete pridať vajíčko.
Porcia čistej kyslej polievky je asi 50 kcal, s klobásou a vajcom - 350 kcal.
Nedokážeme si predstaviť, že by na sviatočný stôl došiel chren, ale nie je to tak často nájdené v podobe chrenovej polievky. Ten zase môže mať v závislosti od regiónu Poľska rôzne prísady a často jednoducho pripomína biely boršč alebo kyslú polievku s chrenom.
Na poľských veľkonočných stoloch je zatiaľ bezkonkurenčný biely boršč a kyslá ražná polievka. Oveľa menej populárne sú polievky ako kôprová polievka s vajíčkom alebo šťavelová polievka, aj keď niekedy ich pripravujeme aj na Vianoce.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Diétne jedlá na Veľkú noc
- Tradičné veľkonočné jedlá v novej verzii
- Ľahko stráviteľné veľkonočné jedlá
- Vegetariánska Veľká noc
- Veľkonočné jedlá pre diabetikov typu II
- Veľká noc: regionálna kuchyňa
Odporúčaný článok:
Bezlepková Veľká noc - Bezlepkové veľkonočné receptyVeľkonočné jedlá - mäso a údeniny
Paštéta
Na veľkonočnom stole by nemali chýbať paštéty. Z čoho ich pripraviť? Vyrobené z rôznych druhov mäsa, napríklad teľacieho, morčacieho a bravčového. Ak chcete dochutiť veľkonočnú paštétu, vyložte formu na pečenie plátkami slaniny alebo bravčového tuku. Paštiku nezmrazujte - pripravte si ju pár dní pred Vianocami - potom nestratí svoju chuť a textúru. 100 g pečenej paštéty (z bravčového a hovädzieho mäsa) poskytuje asi 360 kalórií. Plátok pečenej paštéty váži 30 g a poskytuje asi 110 kcal.
Biela klobása
Veľkonočný stôl nebude úplne slávnostný, ak na ňom nebude biela klobása. Údajne ju v Poľsku konzumujeme od 17. storočia a prvý recept na prípravu bielej klobásy bol zaznamenaný v kuchárskej knihe Márie Śleżańskej z roku 1904. Bielu klobásu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: keď je uvarená, je prísadou veľkonočnej polievky, ale nič nebráni tomu, aby sa upiekla s cesnakom, v lístkovom ceste alebo sa upiekla. Kus parenej bielej klobásy má hmotnosť 85 g a 190 kcal.
MUSÍTE VIDIEŤ: Vyprážaná biela klobása - spôsob prípravy
Šunka
Pred druhou svetovou vojnou sa na poľských stoloch zriedka objavovala obrovská šunka s kosťou a vystrihnutými vianočnými motívmi. Šunka bola sušená a údená, varená alebo pečená. Dnes už len zriedka jeme šunku od kosti, ale stále používame rôzne recepty: najčastejšie ju varíme alebo tradične údime, ale pripravujeme aj šunku z rúry, portskú šunku. 100 bravčovej šunky poskytuje asi 250 kalórií. Plátok bravčovej šunky váži 20 g. To je ekvivalent asi 50 kcal.
Bedrá a pečenie
Nezabúdajme na plnené bravčové karé: ako plnku môžeme použiť šampiňóny a syr, zeleninu a sušené paradajky. Ďalším dôležitým mäsovým jedlom na veľkonočnom stole je pečienka: či už rímska pečienka so zeleninou, pečené hovädzie mäso plnené paprikou, alebo nakoniec pečená kačica s ovocím.
Veľkonočný kôš. Čo by v ňom malo byť?
Odporúčaný článok:
Veľká noc v ľahkom prevedení. Ako zoštíhliť veľkonočné jedlá?Veľkonočné jedlá - majonéza
Majonéza je neoddeliteľným spoločníkom veľkonočných vajíčok, nájdete ju tiež v (takmer) každom sviatočnom šaláte. V skratke: nájdete ho všade - v šalátoch, s údeninami, ako aj s morskými plodmi a rybami. Majonézu si samozrejme môžete kúpiť v obchode, mali by ste však dbať na jej zloženie: či v nej nájdeme konzervanty E385, E412, E415. Na druhej strane výrobcovia majonézy predávanej v obchodoch používajú pasterizované žĺtky, ktoré minimalizujú riziko otravy salmonelou, a výrobky zakúpené v obchodoch zostávajú dlhšie čerstvé. Dá sa predpokladať, že 100 g majonézy poskytuje v priemere 700 kcal.
Odporúčaný článok:
Veľká noc a chudnutie. Ako nezastaviť diétu na sviatky?Veľkonočné jedlá - chren
Ďalším prírastkom k veľkonočným jedlám je chren - a jeho použitie je správne vysvetlené - ako symbol sily. Podľa staropoľskej tradície by sme mali chren jesť nalačno (ale až po slávnosti!). trikrát dýchať do komína a potom môžeme bez obmedzení jesť. Už malé množstvo chrenu stimuluje vylučovanie tráviacich štiav, čo je užitočné pri častých dovolenkových tráviacich ťažkostiach. Chren je tiež cenným zdrojom vlákniny (7,2 g na 100 g koreňa), vitamínu A, vitamínu C a vitamínov B.
Na Veľkú noc môžeme samozrejme použiť chren s vajíčkami (ako prídavok a prísadu do plnky) a ako prísadu do chrenovej polievky, ale tiež na prípravu vaječných rezňov alebo chrenového krému. Energetická hodnota chrenu je 48 kcal.
Odporúčaný článok:
Čo podávať na veľkonočné raňajky? 5 tradičných poľských jedálVeľkonočné jedlá - veľkonočné koláče
Veľkonočná baba
Veľkonočné hody nasledujú po 40-dňovom pôste, takže je čas pre všetkých milovníkov sladkostí. Veľkonočná žena je veľmi populárna. Pripravovali sme ju v Poľsku od 15. storočia a v podobe, ako ju poznáme dnes - od 18. storočia.Toto veľkonočné pečenie spôsobilo gazdinkám veľa nervov - urastená Veľkonočná žena znamenala úspech počas celého nasledujúceho roka po Vianociach. Veľkonočná baba môže mať rôzne podoby: s mandľami, s bielou čokoládou, čokoládou, jogurtom, orechmi alebo dokonca s punčom. 100 g pieskového koláča poskytuje približne 390 kcal.
Pesach
Pesach by sa podľa tradície mal pripravovať iba raz ročne - presne na Veľkú noc a jeho pyramídový tvar symbolizuje Kristov hrob. Pascha je tradičný ruský vianočný dezert, ktorý sa pripravuje na studenom tvarohu so sušeným ovocím a orechmi. Toto je jedno z mála veľkonočných jedál, ktoré odoláva všetkým kulinárskym inováciám. Kus vanilkovej Veľkonočnej Paschy váži 150 g a poskytuje až 510 kcal.
Makový koláč
Ďalším tradičným veľkonočným koláčom pripravovaným v Poľsku je makový koláč. A na slávnostný stôl sa neobjaví náhodou - má vraj poskytnúť domovu bohatstvo. V minulosti jej pečenie, hlavne kvôli nutnosti prípravy maku, trvalo veľa času, dnes si môžete kúpiť hotový mak. Makový koláč sa dá spestriť pridaním kokosových vločiek, ktoré sa pripravujú v niekoľkých vrstvách - s prídavkom džemu, napríklad čerešne, drobku alebo jabĺk. Porcia (100 g) makového koláča obsahuje 350 kcal, hrubý plátok koláča (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurky sú koláče, ktoré sú symbolom Veľkej noci, preto zaujímajú čestné miesto na veľkonočnom stole. Aj keď sa považovali za tradične poľské pečivo, k nám pravdepodobne prichádzali z Turecka. Záhadný je aj názov „mazurek“, ktorý pochádza od ... obyvateľov Mazovska, predtým známeho ako Mazursko. Veľkonočná mazurka sa tradične vyrába z krehkého cesta, ktoré prekladáme sušeným ovocím a orechmi. Čoraz obľúbenejšie sú aj bezlepkové mazurky kajmak, ruža, citrón a ovos.
Odporúčaný článok:
Koláče na Veľkú noc - 7 najlepších receptov na veľkonočné pečenie
