Glykemický index klasifikuje potravinárske výrobky podľa toho, ako zvyšujú hladinu cukru v krvi. Poznanie glykemického indexu bude užitočné nielen pre ľudí s cukrovkou. Je tiež významnou pomocou pri zostavovaní jedálnička pre ľudí s nadváhou a obezitou.
Vďaka malému úsiliu môžete nielen znížiť telesnú hmotnosť, znížiť telesný tuk a znížiť index BMI - vypočítajte svoj index BMI, ale predovšetkým sa môžete postarať o svoje zdravie a minimalizovať riziko vzniku závažného chronického ochorenia v budúcnosti - cukrovky. Ak už máte cukrovku, glykemický index by mal byť základom pre zostavovanie jedál.
Prečítajte si tiež: GLYKEMICKÝ INDEX: čo to je? Od čoho závisí glykemický index? Diabetická strava v súlade so zásadami zdravého stravovania Nezvyčajné príznaky chorôb, ktoré sťažujú diagnostikuČo je to glykemický index?
Pojem glykemický index (GI) sa prvýkrát použil v roku 1981 a bol určený iba pre diabetikov. Jeho rozšírenú definíciu zaviedla FAO / WHO až v roku 1997. Používa sa na klasifikáciu potravinárskych výrobkov podľa toho, do akej miery zvyšujú hladinu glukózy v krvi po ich priamej konzumácii. IG sa vzťahuje iba na sacharidy, pretože ani obsah bielkovín ani tukov nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy. Táto koncentrácia je známa ako glykémia. V priemere sa jeho veľkosť pohybuje v rozmedzí 4,5-5,5 mmol / l a po zjedení jedla bohatého na sacharidy sa môže dokonca zvýšiť na 6,5-7,2 mmol / l. Takže - čím vyšší je glykemický index daného produktu, tým rýchlejšie stúpa hladina glukózy v krvi po jeho konzumácii.
Glykemický index výrobkov a hladina cukru
Situácia, keď je koncentrácia glukózy v tele príliš nízka, sa nazýva hypoglykémia, zatiaľ čo keď je príliš vysoká, nazýva sa to hyperglykémia, čo je veľmi nepriaznivý jav. Keď k tomu dôjde, telo samo reaguje na obnovenie príslušnej hladiny glukózy. Pankreas začne zvyšovať sekréciu inzulínu, čo spôsobí, že sa glukóza v krvi dostane do svalového a tukového tkaniva.
Konzumácia výrobkov s nízkym glykemickým indexom spôsobuje pomalé zvyšovanie hladiny glukózy v krvi, čo prispieva k nízkej sekrécii inzulínu, čo zase prispieva k rýchlejšiemu využívaniu tukových zásob tela a zároveň k chudnutiu.
Odporúčanie pre diabetikov: jedzte jedlá s nízkym glykemickým indexom
Hyperglykémia je príčinou nediagnostikovanej alebo zle kontrolovanej cukrovky, mimoriadne nebezpečnej a zákernej choroby. Lekári rozlišujú tri typy cukrovky (1, 2 a gestačný diabetes), ale druhý typ predstavuje 85 - 95% všetkých prípadov. Najdôležitejším príznakom cukrovky je zvýšenie glukózy v krvi. V závislosti od závažnosti ochorenia sa môže vyskytnúť iba okamžite alebo nezávisle od konzumácie sacharidov. Medzi ďalšie príznaky patrí polakizúria, zvýšený smäd, polyfágia, ketonúria, rozmazané videnie a nadmerná suchosť pokožky. Riziko cukrovky typu 2 sa dá minimalizovať správnou stravou, udržiavaním stálej zdravej telesnej hmotnosti, konzumáciou omega-3 nenasýtených mastných kyselín a správnym množstvom vlákniny. Nevyhnutná je aj fyzická aktivita. Americká diabetická asociácia vo svojich pokynoch k prevencii cukrovky uvádza ako preventívne opatrenia aj miernu konzumáciu alkoholu (prebytok alkoholu je naopak pravý opak). Súčasťou odporúčaní je aj konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom.
Znalosti o glykemickom indexe produktov budú užitočné pri zostavovaní stravy
Je nemožné si spomenúť na hodnotu glykemického indexu všetkých potravinárskych výrobkov, ale stojí za to pamätať na niekoľko pravidelností, ktoré budú užitočné pri zostavovaní zdravej výživy. Stojí za to vedieť, že výrobky konzumované v surovom stave majú oveľa nižší glykemický index ako spracované výrobky - varené, dusené alebo vyprážané. Mali by ste sa vzdať bieleho chleba s celozrnným obilím, ktorý obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a stopových prvkov a má schopnosť znižovať hladinu glukózy v krvi. Samotná vláknina tiež oneskoruje metabolizmus uhľohydrátov a uľahčuje vstup glukózy do buniek. Dôležitý je aj čas jedenia pokrmu. Čím rýchlejšie jete, tým rýchlejšie sa glukóza absorbuje do vašej krvi.
Zdravotná pyramída ukazuje približnú úroveň glykemického indexu potravinárskych výrobkov
Približnú hladinu glykemického indexu približuje špeciálne vytvorená trojvrstvová potravinová pyramída, ktorá naznačuje, aké výrobky by sa mali jesť. Všetky produkty sú rozdelené do troch skupín: nízky glykemický index (55 alebo menej), stredný glykemický index (56-69) a vysoký glykemický index (70 a viac).
Základom zoznamu je ovocie, zelenina, strukoviny, chudé mäso a ryby, ako aj nízkotučné mliečne výrobky. Na ďalšom poschodí sú nízko spracované cereálne výrobky - cestoviny, krúpy, celozrnné vločky a celozrnný chlieb. Poslednou úrovňou zoznamu je biele pečivo, zemiaky a sladkosti. Toto je zmluvná úroveň, pretože odborníci na výživu navrhujú tieto produkty úplne vylúčiť z ponuky. Odborníci na výživu odporúčajú jesť výrobky, ktorých GI nepresahuje 60.
