Kombucha (kombucha) - vlastnosti čajovej huby

Zobraziť viac fotografií KOMBUCHA (kombucha) - vlastnosti čajovej huby 3

Kombucha (kombucha) alebo čajová huba (alebo japonská huba) je kolónia baktérií a špeciálna kvasinková kultúra, na základe ktorej sa pripravuje nápoj kombucha. Jeho liečivé vlastnosti využíva prírodná medicína už viac ako dvetisíc rokov, dodnes však neboli vykonané žiadne vedecké štúdie, ktoré by potvrdzovali výnimočný účinok nápoja. Bolo však hlásených veľa vedľajších účinkov. Aké sú teda skutočné vlastnosti kombuchy?

Kombucha (kombucha), hovorovo čajová huba, japonská huba alebo - nesprávne - tibetská huba, je kolóniou baktérií a špeciálnou kvasinkovou kultúrou, ktorá patrí do skupiny SCOBY (Symbiotické kultúry baktérií a kvasiniek), teda do skupiny symbiotických kultúr kvasiniek a baktérií. Kombucha sa teda familiárne označuje ako čajová huba alebo japonská huba, ale v skutočnosti to nie je huba.

Ako vyzerá kombucha? Je vo forme želé v tvare koláča. Po pridaní do sladeného čaju iniciuje fermentačný proces, ktorého výsledkom je produkcia kombuchy.

Jeho zdravotné vlastnosti boli oceňované už v staroveku. Niet sa čomu čudovať - obsahuje početné organické kyseliny, vrátane.

kyselina octová, mliečna a glukónová
Vitamíny skupiny B.
kyselina askorbová (vitamín C)
minerály ako zinok (najväčšie množstvo), horčík, vápnik, železo a meď

V zložení nápoja kombucha nájdete aj alkohol, kofeín, cukor a ďalšie látky.

Obsah

Nápoj Kombucha - zdravotné vlastnosti
Koľko je tam pravdy? Vedci študujú kombuchu
Nadbytok kombuchy môže byť škodlivý
Kombucha nápoj - kontraindikácie. Kto by to nemal piť?

Nápoj Kombucha - zdravotné vlastnosti

Nápoj Kombucha je inzerovaný ako elixír života, univerzálny liek, všeliek na takmer všetky choroby. Okrem iného sa odporúča na:

chudnutie
nespavosť
strata pamäti
nedostatok chuti do jedla
hypertenzia
zníženie hladiny cholesterolu
predmenštruačný syndróm
syndróm chronickej únavy
posilnenie imunity
regulujúci prácu tráviaceho systému
zlepšenie funkcií pečene, obličiek a močového mechúra
čistenie tela od toxínov
artritída
reuma

a dokonca aj na veľmi vážne choroby, ako sú:

cukrovka
AIDS
nádory

Koľko je tam pravdy? Vedci študujú kombuchu

Bohužiaľ nie je veľa vedcov, ktorí by sa venovali výskumu účinkov kombuchy na zdravie. Táto malá skupina zahŕňa výskumných pracovníkov z katedry chromatológie, katedry toxikológie a chromatológie Lekárskej univerzity v Lodži. Podľa vedcov má nápoj kombucha niekoľko základných vlastností:

vyrovnáva metabolizmus
ovplyvňuje čistenie krvi a kyslosť tela
zvyšuje hladinu energie
podporuje detoxikáciu a tráviace procesy tela

Preto tvrdia, že sa s ním dá zaobchádzať ako s prírodným doplnkom výživy.

Vedci z Indie sa tiež venovali výskumu vlastností kombuchy. V roku 2003 podali vedci z Obranného ústavu fyziológie a spojeneckých vied v Dillí fermentovaný čaj potkanom, ktoré predtým dostávali dávky octanu olovnatého. Zistilo sa, že posilňuje imunitný systém hlodavcov, ktorý bol oslabený oxidačným stresom (spôsobeným otravou octanom olovnatým), a znížil počet poškodení DNA. Výsledky preto naznačujú, že nápoj kombucha môže mať silné antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti.

Iní vedci z Indie, ktorých výsledky výskumu boli zverejnené v roku 2010 v časopise „Food & Function“, zasa tvrdia, že nápoj kombucza môže pomôcť pri liečbe žalúdočných vredov. Vedci dali myšiam trpiacim peptickým vredovým ochorením nápoj kombucza, ktorý sa fermentoval 4 dni. Nakoniec sa ukázalo, že takto pripravený nápoj bol rovnako účinný ako omeprazol - liek používaný pri peptickom vredovom ochorení.

Ide však iba o laboratórne štúdie na zvieratách, ktoré iba naznačujú, že nápoj kombucha môže mať liečivé vlastnosti.

Neexistujú nijaké presvedčivé vedecké dôkazy o tom, že nápoj kombucha má liečivé vlastnosti. Môže sa s ním zaobchádzať iba ako s doplnkom výživy, aj keď v tomto prípade je nutná opatrnosť, pretože po jeho vypití bolo hlásených veľa vedľajších účinkov.

Nadbytok kombuchy môže byť škodlivý

Podľa amerického centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) boli v máji 1995 dve ženy, ktoré pili viac ako 4 oz (asi 118 ml) kombuchy denne počas dvoch mesiacov, hospitalizované pre ťažkú mliečnu acidózu.

Jeden z nich zomrel na zástavu srdca dva dni po prijatí do nemocnice. Aj keď priama súvislosť medzi fermentovaným čajom a acidózou nie je dokázaná, odborníci z amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) varovali spotrebiteľov, aby boli pri príprave a pití kombuchy opatrní.

V roku 2009 bol hlásený ďalší prípad život ohrozujúcej laktátovej acidózy po konzumácii kombuchy. Podľa webovej stránky American Cancer Society bol 22-ročný muž prijatý do nemocnice Cedars-Sinai v Los Angeles pre ťažkosti s dýchaním, horúčku, zmätenosť a vysokú hladinu kyseliny mliečnej v krvi. Tieto príznaky sa objavili do 12 hodín od vypitia nápoja. Pacient sa uzdravil a jeho lekár veril, že to bol práve fermentovaný čaj, ktorý prispel k laktátovej acidóze.

V lekárskej literatúre navyše existujú správy o ďalších vedľajších účinkoch, ako sú nevoľnosť, vracanie a bolesti hlavy, ktoré sa vyskytli u ľudí, ktorí pijú viac ako 4 unce (približne 118 ml) kombuchy denne. U niektorých ľudí sa tiež vyvinuli alergické reakcie a poškodenie pečene, ktoré majú za následok žltačku.

Podľa toho odborníci z Americkej rakovinovej spoločnosti odporúčajú, aby ste kombuchu nepili v nadmernom množstve. Tiež sa neodporúča jesť ju dlho.

Kombucha nápoj - kontraindikácie. Kto by to nemal piť?

Ľudia s oslabeným imunitným systémom

Kombucha posilňuje imunitu u zdravých ľudí. „Pacienti so zníženou imunitou by nemali konzumovať nápoj kombuchy vyrobený v nekontrolovanom prostredí,“ tvrdia špecialisti Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA).

Ak je vyrobený v nevhodných podmienkach (najmä doma, kde je ťažké udržať sterilitu), môže byť nápoj kontaminovaný patogénnymi hubami, napr. Aspergillus (aspergillus), ktoré produkujú toxíny, ktoré môžu byť obzvlášť nebezpečné pre ľudí so zníženou imunitou.

Preto sa pitie kombuchy neodporúča ľuďom s HIV, AIDS, rakovinou, podstupujúcim chemoterapiu, autoimunitným ochoreniam, rovnako ako starším ľuďom a osobám so zníženou imunitou.

Deti

Nápoj Kombucha by sa nemal podávať ani deťom, a to nielen kvôli ich nevyvinutému imunitnému systému. Keď sa kombucha varí, cukor sa fermentuje a vytvára sa alkohol, ktorého obsah môže byť až 2 percentá.

Ľudia bojujú s Candida Albicans

Niektoré zdroje tvrdia, že kombucha môže pomôcť pri liečbe kvasinkovej infekcie, aj keď sama obsahuje kvasinky. Kvások v kombucha (Schizosaccharomyces) nemáte spory, ktoré spôsobujú choroby, práve naopak - môžu pomôcť zničiť iné kvasinky.

Bohužiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že kombucha podporuje liečbu kožného ochorenia. Na druhej strane boli hlásené prípady plesňových infekcií po pití kombuchy (pravdepodobne bola kontaminovaná patogénnymi hubami). Ľudia, ktorí bojujú s kandidózou, by preto po nej nemali siahnuť.

Diabetici

Niektorí tvrdia, že kombuchu môžu konzumovať diabetici, pretože proces fermentácie premieňa cukor na iné látky, ako sú organické kyseliny, enzýmy, vitamíny a minerály. Áno, je to transformované, ale iba asi na 95 percent.

Preto nápoj z kobuchy obsahuje cukor, aj keď v malom množstve. Diabetici by ho navyše nemali piť kvôli obsahu alkoholu, ktorý môže okrem iného spôsobiť interferovať s injekčným inzulínom a antidiabetikami.

Ľudia zápasiaci s určitými črevnými ochoreniami

Nápoj Kombucha sa pri hnačkách neodporúča kvôli obsahu kofeínu, ktorý môže zhoršovať jeho priebeh. Z rovnakého dôvodu by fermentovaný čaj nemali konzumovať ani ľudia so syndrómom dráždivého čreva.