Perníčky - sú perníčky zdravé? Koľko majú kalórií?

Perníčky sú cookies s charakteristickou korenistou chuťou a arómou. Perníčky sú najobľúbenejšie počas vianočného obdobia - vianočné, korenené perníčky sú často zavesené na vianočných stromčekoch. V Poľsku sú najobľúbenejšie torunské perníky, tiež často siahame po alpských perníkoch. Skontrolujte, koľko kalórií je v perníku, a ako si ich vyrobiť v diétnej verzii.

Obsah

Perníčky - recept na vianočné perníky
Perníky - toruňský perník a ďalšie
Perníčky - kalórie (kcal), nutričné hodnoty (v 100 g)
Perníčky - sú perníčky zdravé?
Perníky - diétne perníky

Perníčky do Európy priniesol pravdepodobne arménsky mních Gregor z Nicopolisu, ktorý sa usadil vo Francúzsku a učil francúzskych kresťanov, ako tieto koláčiky piecť. Následne sa perník rozšíril do ďalších európskych krajín. Prvýkrát sa predávali v 17. storočí v anglických kláštoroch a lekárňach.

Spolu s osadníkmi z Európy putovali perníky aj do Ameriky. Recept na ne však bol upravený. Namiesto cukru bola pridaná melasa, ktorá dodala sušienkam jemnú textúru. Recepty na perníky boli súčasťou prvej americkej kuchárskej knihy vydanej v roku 1796.

Perníčky sa tradične pripravujú zo zmesi pšeničnej a ražnej múky, mlieka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Torta je najčastejšie ochutená zázvorom a škoricou, ale niekedy sa pridáva aj kardamón, muškátový oriešok, klinčeky, aníz alebo levanduľa.

Po príprave sa nechajú na chladnom mieste vykvasiť (aj niekoľko týždňov). Najčastejšie sú perníčky zdobené polevou, čokoládou, kandizovaným ovocím, sušeným ovocím a farebnými posýpkami.

Perníčky - recept na vianočné perníky

Perníky - toruňský perník a ďalšie

Existuje veľa variácií perníčkov. Ich zloženie a spôsob prípravy závisia aj od krajiny, kde sa pečú. Najobľúbenejšie sú však chrumkavé, tvrdé perníky zdobené polevou a pečené na Vianoce.

V Poľsku vyrábajú okrem tohto druhu perníkov aj tradičný torunský perník v čokoláde s náplňou alebo bez plnky alebo glazované perníky s náplňou alebo bez plnky.

Perníčky sa konzumujú ako občerstvenie ku káve alebo čaju. Kraľujú pri stoloch počas rodinných stretnutí a osláv, najčastejšie v období Vianoc.

Anglické perníčky sú zvyčajne pevné a chrumkavé, najčastejšie sa predávajú okolo Vianoc. V Anglicku sú k dispozícii aj sušienkové perníky a v severnej časti krajiny sú obľúbené perníky z ovsených vločiek a melasy.

V Nemecku sú známe aj dva druhy perníkov: mäkké a chrumkavé. Chrumkavé perníčky, ako v Anglicku a škandinávskych krajinách, sa pečú počas vianočného obdobia a majú rôzne tvary a sú zdobené polevou.

Mäkké perníčky populárne v Holandsku a Belgicku sa často jedia v čase raňajok. Bulharské perníčky sú naopak veľké, tenké, okrúhle a poliate čokoládou.

Mali by ste vedieť

Perníčky - kalórie (kcal), nutričné hodnoty (v 100 g)

Kalorická hodnota - 416 kcal

Bielkoviny - 5,6 g
Tuk - 9,8 g

- nasýtené tuky - 2,451 g
- mononenasýtené tuky - 5,365 g
- polynenasýtené tuky - 1,372 g

Sacharidy - 76,9 g
Vláknina - 2,2 g
Sacharóza - 19,92 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Sodík - 555,0 mg (37%)
Draslík - 346,0 mg (10%)
Vápnik - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Horčík - 49,0 mg (12%)
Meď - 0,305 mg (34%)
Železo - 6,4 mg (64%)
Zinok - 0,55 mg (5%)
Selén - 5,1 µg (9%)

Vitamíny

Vitamín B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamín B2 - 0,293 mg (23%)
Niacín - 3 235 mg (20%)
Foláty - 87,0 µg (22%)
Vitamín B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamín E - 0,97 mg (10%)

Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017

Perníčky - sú perníčky zdravé?

Perníčky sú vysoko kalorický výrobok. 100 g perníka poskytuje až 416 kcal. Okrem toho obsahujú značné množstvo tuku. Sú tiež bohaté na cukor, ktorý je zdrojom „prázdnych“ kalórií, neposkytuje vitamíny a minerály a s jeho konzumáciou sú spojené nepriaznivé zdravotné následky.

Nadmerná konzumácia cukru zvyšuje riziko obezity, cukrovky typu 2 a zubného kazu. Cukor navyše môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť krvný tlak.

Vďaka prísadám, ako je zázvor a korenie, však môžu mať perníkové sušienky priaznivý vplyv na zdravie.

Perníčky sú tiež celkom dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, a to vďaka obsahu nielen pšeničnej múky, ale aj ražnej múky. Z minerálov v perníčkoch si zaslúži pozornosť meď a železo.

Okrem toho majú perníčky vďaka obsahu zázvoru antioxidačné vlastnosti a môžu znižovať poškodenie buniek a predchádzať zápalu. Ďumbier navyše pozitívne vplýva na prácu mozgu - okrem iného zlepšuje kognitívne funkcie.

Klasické perníčky nie sú produktom, ktorý by sme mali jesť každý deň. Vyberajme si ich občas a v malom počte. Neodporúča sa jesť perníčky kvôli ich vysokému kalorickému obsahu a ľuďom trpiacim cukrovkou.

Zkurvený príbeh o perníkoch

Prečítajte si tiež:

Makový koláč - ako pripraviť perfektný makový koláč?
CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
Ovocný koláč - nutričné hodnoty, kalórie
Rezance s makom - nutričné hodnoty. Koľko kalórií robia rezance s makom?
Kutia: tradičné štedrovečerné jedlo. Koľko kalórií má kutia?
Ako vyrobiť vianočné perníky?
Vianočný perník od Anny Starmachovej. Chutné a veľmi jednoduché!
Ako urobiť perníkovú polevu?

Perníky - diétne perníky

Perníky je možné pripraviť v zdravšej verzii. Namiesto pšeničnej múky skvele poslúži celozrnná múka, mleté ovsené vločky, ryžová múka alebo špaldová múka. Ďalej sa do cesta oplatí pridať mleté pšeničné otruby a ovsené vločky. Môžete sa úspešne vzdať cukru a zvoliť si nízkotučné mlieko. Perníky môžete ozdobiť glazúrou z tmavej čokolády alebo môžete túto dekoráciu vôbec vynechať.

O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.

Absolvent dietetiky na Varšavskej univerzite prírodných vied. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb.

V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.

Odporúčame elektronického sprievodcu