Vegetariánstvo sa stáva veľmi módnym. Pred rozhodnutím o jeho použití však stojí za zváženie opodstatnenie takejto stravy. Je potrebné mať na pamäti, že nesprávne implementovaná vegánska strava môže spôsobiť viac škody ako úžitku.
Podľa encyklopedickej definície je vegetariánstvo spôsobom stravovania, ktorý vylučuje živočíšne produkty z každodennej stravy (hlavne mäso a výrobky z nich), kombinovaný s filozofiou nepoškodiť živé tvory a vyčistiť telo od prebytočných živočíšnych bielkovín.
Vegetariánstvo v mnohých ohľadoch
Za vegetariánov sa bežne považuje ten, kto mäso a jeho výrobky z jedálnička raz a navždy vymazal. Niektorí vegetariáni však upravili kulinárske predpisy a niektorí pristúpili k ešte prísnejším úsporným opatreniam. Iné však zoznam povolených produktov mierne rozšírili. Rodina vege teda zahŕňa:
- Vegáni - jedia iba rastlinné jedlá
- Suroví potravinári - jedzte iba surovú zeleninu a ovocie
- Fruitaristi - obmedzujú sa iba na konzumáciu ovocia
- Lactovegetarians - v ich ponuke je mlieko a jeho výrobky, rastlinné produkty, zatiaľ čo vajcia boli vymazané
- Lakto-ovo-vegetariáni - dopĺňajú stravu mliekom, mliečnymi výrobkami a vajcami
- Pesovegetariáni - svoju bezmäsitú stravu obohacujú o ryby
- Semivegetariáni - nejedia mäso z cicavcov, ale mliečne výrobky, hydina a ryby sú povolené
- Makrobiotika - jedia iba miestne sezónne produkty
Vegetariánstvo je plus
Významné množstvo výskumov vegetariánov dokazuje, že diéta, ktorú dodržiavajú, je veľmi preventívna, predchádza mnohým chorobám alebo aspoň významne znižuje pravdepodobnosť ich výskytu. Početné epidemiologické štúdie ukazujú, že vegetariáni menej pravdepodobne trpia chorobami, ako sú: hypertenzia, ateroskleróza, mŕtvica, rakovina hrubého čreva, žalúdka, pankreasu, prsníka, maternice, prostaty, močového mechúra a divertikulózy hrubého čreva.
Bezmäsitá strava tiež chráni pred žlčníkovými kameňmi, atonickou zápchou, hemoroidmi, zápalom slepého čreva, obezitou, osteoporózou, vápenatými kameňmi v obličkách, reumatoidnou artritídou.
Vegetariáni tiež menej často trpia syndrómom X (hyperlipidémia, hypertenzia, cukrovka typu II, obezita ako jablko). Starnutie pokožky a vlasov je tiež pomalšie u vegetariánov. Pokožka má tendenciu sa menej pokrčiť a svaly a šľachy sú pružnejšie a pružnejšie.
Z tohto dôvodu si veľa ľudí zo sveta hudby a filmu zvolilo vegetariánsku stravu. Mnoho ľudí zistilo, že vegetariánska strava poskytuje väčšiu jasnosť mysle a hlbší duchovný život. Životný štýl, ktorý sprevádza vegetariánstvo, potvrdzuje túto pozíciu. Mnoho adventistov, rovnako ako východných ľudí a asketikov, prijalo vegetariánsku stravu, aby sa duchovne rozvíjalo. Niektorí, napríklad hinduisti, sú kvôli svojej náboženskej tradícii vegetariáni.
Mnoho ľudí vrátane členov Vegánskej spoločnosti sa hlási k vegetariánstvu, čím vyjadruje svoj nesúhlas s krutosťou, ktorá sprevádza masívne množenie a zabíjanie zvierat. Dôležitým odôvodnením vegetariánstva sú aj ekologické hľadiská.
V európskych krajinách nedávno nastal precedens v oblasti kŕmenia ošípaných množstvom antibiotík, ktoré presahuje normu. Výskumy ukazujú, že človek konzumujúci mäso z takého zvieraťa sa môže stať odolným voči účinkom antibiotík, a bude tak ohrozený oveľa väčším počtom chorôb. Ďalším nebezpečenstvom spojeným s konzumáciou mäsa sú: dioxíny v kuracím mäse, slintačka a krívačka u ošípaných a choroba šialených kráv.
Aké zložky vegetariánskej stravy bránia chorobám?
Zahŕňajú: antioxidanty (antioxidačné vitamíny: E, A, ß-karotén, vitamín C), lykopén, flavonoidy, selén, zinok. Medzi ďalšie profylaktické zlúčeniny patria: vláknina, fytoestrogény (sója), tuky omega 3, sójové saponíny, krížové tiokyaníny. Korenie, ako je kari, cesnak, klinčeky, škorica, kmín a oregano, obsahujú polyfenolové antioxidačné zlúčeniny.
Vegánstvo je teraz veľmi módne. Nie je to však iba móda, je to viac než to. Môže vyhýbanie sa mäsovým a živočíšnym produktom zmeniť osud sveta? Na tieto otázky (a mnohé ďalšie súvisiace s vegánstvom) odpovedali Joanna Lotkowska a Marcin Tischner z ProVeg Polska, ktorých v programe Drogowskazy hostil Michał Poklękowski na Eski Rock:
Smerovky. Vypočujte si rozhovor o vegetariánskej ideológii. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmiAk chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Nevýhody vegetariánskeho jedla
Niektorí lekári nazývajú vegetariánstvo samovražednou stravou, pretože väčšina ľudí nezmení zvyšok stravy tým, že sa vzdá mäsa. Vďaka tomu telu dôjdu bielkoviny, železo a vitamíny. Každý z nás medzitým potrebuje rôzne výživné látky, aby zostal zdravý. Ich prísun zabezpečuje zmiešaná strava bohatá na ovocie, zeleninu, mliečne výrobky, obilné výrobky a mäso. To však neznamená, že nemôžete pripraviť bezmäsité menu tak, aby ste sa vyhli vyššie uvedeným nedostatkom. To sa však treba naučiť skôr, ako sa rozhodne, že mäso by malo z taniera zmiznúť. Vegetariánska strava je veľmi komplikovaná a nie je prispôsobená našim klimatickým podmienkam. Chce to čas a skúsenosti. Jesť zeleninu, ovocie a semená vo veľkom množstve je zdravé, odborníci na výživu však úplné vylúčenie mäsa z potravy nepovažovali za bezpečné a vhodné. Vegetariánstvo teda pochádza z filozofie, nie z medicíny, a malo by sa o ňom tak aj uvažovať. Bezmäsitá strava nie je ľahká strava. Najväčším problémom pre vegetariánov začiatočníkov je zabezpečiť telu dostatočné množstvo zdraviu prospešných bielkovín, napríklad živočíšnych. Obsahuje všetky aminokyseliny potrebné na tvorbu buniek. Vegetariáni preto musia jesť rastlinné potraviny bohaté na túto živinu, napríklad strukoviny. Diétu môžete tiež doplniť mliečnymi výrobkami, t. J. Mliekom a jeho výrobkami, a vajcami. Potom nás nedostatok bielkovín nebude ohrozovať.Ak je vegetariánske menu nesprávne zostavené, po určitom čase môžeme pociťovať nedostatok železa a vitamínu B12, ktoré telo dokáže z rastlín ťažko absorbovať. Potom stratíme imunitu, staneme sa náchylnými na infekcie. Tomu sa dá vyhnúť konzumáciou veľkého množstva pohánky, ktorá je bohatá na vitamín B12. Hladinu železa doplnia orechy, celozrnné pečivo a vitamín C, ktorý uľahčuje vstrebávanie tohto prvku. Oplatí sa tiež kúpiť obilniny obohatené o železo a vitamín B12.
Diéta nie je pre každého
Priaznivci vegetariánskej stravy tento druh výživy nadšene odporúčajú a tvrdia, že iba ak sa vzdajú mäsa, cítia sa skutočne zdraví a zbavení viny za smrť zvierat. Lekári však varujú, že vegetariánstvo môže byť škodlivé pre:
- deti a dospievajúci - ich telo potrebuje veľa prospešných bielkovín a minerálov;
- tehotné ženy - môže im chýbať kyselina listová nevyhnutná pre vývoj plodu;
- starší ľudia - majú nižšiu absorpciu vitamínov a minerálov, takže jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší.
Pri rozumnom používaní môže vegetariánstvo zabezpečiť dlhovekosť a zdravie. Môže predchádzať obezite, ateroskleróze, cukrovke a dokonca aj rakovine. Zlá vegetariánska strava však môže telo zničiť - viesť k anémii, krivici a dokonca k nedostatočnému rozvoju mozgu.
