V sezónnej zelenine a ovocí sú všetky živiny v perfektnom pomere. A čo viac, fungujú synergicky, to znamená, že sa navzájom podporujú a pozitívne ovplyvňujú procesy prebiehajúce v tele. Využime preto v lete bohatstvo čerstvej zeleniny a ovocia.
Lekári a odborníci na výživu stále tvrdia: Jedzte ovocie a zeleninu 5-krát denne. Dodržiavanie tejto rady je jednoduchý spôsob, ako zostať zdravým a krásnym. Koniec koncov, čerstvé, pretože domáce, ovocie a zelenina vyzerajú na stánkoch tak chutne, že je ťažké im odolať. Pokúšajú zmysly farbou, arómou a prísľubom slasti. A rozum vám hovorí, že nikdy nebudú také chutné a hodnotné ako v lete. Niektoré z obchodov jednoducho zmiznú. Po sezóne už nebudú čerstvé čerešne, maliny, dužina alebo zelený hrášok v strukoch alebo cvikle. A paradajky a uhorky stratia svoju chuť. V lete sa preto oplatí jesť zeleninu a ovocie „vopred“, najmä preto, že teraz sú najbohatšie na živiny.
Jedlo ako lieky
Diéta môže zlepšiť vaše zdravie alebo ho naopak zhoršiť. Stojí za to to zohľadniť a obohatiť stravu o zeleninu a ovocie, pretože vďaka živinám, napr. posilňujú imunitu, majú protizápalové, antiaterosklerotické a detoxikačné vlastnosti. Znižujú tiež riziko rakoviny, ovplyvňujú metabolizmus a acidobázickú rovnováhu. A zároveň majú vysokú nutričnú hustotu, to znamená, že jedna kalória obsahuje veľa vitamínov, minerálov a tzv. fytochemikálie. Po celé roky sa verilo, že ovocie a zelenina sú hlavne zdrojom vitamínov vrátane antioxidantov, ako je vitamín A, E, betakarotén, minerálov (vrátane železa, vápnika, draslíka, horčíka) a mikroživín (napr. Zinku). , ovplyvňujúce mnoho biologických procesov v tele. Postupom času sa zistilo, že obsahujú rôzne rastlinné zlúčeniny (pravdepodobne nie všetky sú už známe), ktoré majú významný vplyv na zdravie, napríklad flavonoidy, silné antioxidanty neutralizujúce voľné radikály.Nakoniec sú bohaté na vlákninu, ktorá ovplyvňuje hladinu lipidov v krvi, stabilizuje hladinu glukózy, zabraňuje jej ukladaniu ako tuk a zlepšuje trávenie.
Dokonalé zloženie výživných látok
V zelenine a ovocí sú všetky výživné látky v perfektnom pomere. Ba čo viac, fungujú synergicky, to znamená, že sa navzájom podporujú. Vďaka tomu môžu mať taký pozitívny vplyv na procesy prebiehajúce v tele. Jedna ingrediencia už nie je taká silná. Využite teda tieto vzácne letné darčeky naplno, pretože žiadny doplnok výživy ich nemôže nahradiť. Nie sme schopní znovu vytvoriť zloženie chemických zlúčenín, ktoré sa nachádzajú napríklad v jablku. Ak by sa to aj stalo, zisk by bol malý, pretože to nie je rovnaké v prípade jednotlivých druhov zeleniny a ovocia. Siahnite teda po tom, čo vytvorila múdra matka príroda, a to aj preto, že sa vyhnete predávkovaniu výživnými látkami, ako sa to môže stať pri doplnkoch výživy. Pretože viac nie je vždy lepšie. Prebytok jednej chemikálie môže spôsobiť nedostatok druhej. Niekedy to vedie k opaku zamýšľaného účinku, napríklad príliš vysoké dávky betakaroténu zosilňujú škodlivé účinky voľných radikálov namiesto ich neutralizácie.
Urobte to nevyhnutneJedzte farebne
Pigmenty, ktoré rastlinám dodajú farbu, sú klasifikované ako hodnotné fytochemikálie. Aby vám žiadna z nich nechýbala, jedzte zeleninu a ovocie zo všetkých farebných skupín.
Červené, ako sú paradajky a vodné melóny, obsahujú lykopén, silný antioxidant, ktorý znižuje riziko srdcových chorôb a rakoviny.
Fialovo modrá, ako sú čučoriedky, baklažány, čierne ríbezle, obsahujú antokyány. Verí sa, že znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb, ovplyvňujú zrakovú ostrosť a tlmia poruchy pamäti a motorických funkcií.
Oranžová a žltá, ako je mrkva, tekvica, marhule, sú bohaté na karotenoidy vrátane betakaroténu a luteínu. Posilňujú imunitu, chránia zrak a obehový systém.
Zelení, ako je špenát, brokolica, pažítka, sú bohaté na luteín a zeaxantín, ktoré chránia oči pred UV žiarením a okrem iného zabraňujú: makulárna degenerácia a katarakta. Zelená zelenina je tiež bohatá na kyselinu listovú, ktorá priaznivo ovplyvňuje nervový a obehový systém.
Dôležité
Pred jedlom sa umyte
Zelenina a ovocie môžu obsahovať zvyšky pesticídov, zvyšky hnojív, vajíčka a larvy hmyzu a baktérie, ktoré sú častou príčinou bolesti brucha a hnačiek. Tesne pred konzumáciou ich teda umyte a osušte papierovou utierkou. Zlikvidujte plesne, pretože obsahujú mykotoxíny produkované plesňami. Nezabudnite si pred jedlom umyť ruky. Hnačky nemôžu spôsobovať sladké bobule ani šťavnaté hrušky, ale špinavé ruky. Lieky s loperamidom vám pomôžu zvládnuť to, spomaľujú črevnú peristaltiku a obmedzujú počet pohybov čriev (napr. Laremid, Stoperan, Imodium), prechádzajú na mierne stráviteľnú stravu a pijú veľa nápojov. Ak sú však nepríjemné pocity silné, sprevádzané horúčkou, bolesťami brucha, hlavy, zvracaním, trvajú dlhšie ako 2 dni, musíte vyhľadať lekára.
mesačník „Zdrowie“
