Bezlepkové štedrovečerné jedlá nie sú nijako horšie ako tie, ktoré sa pripravujú podľa tradičných receptov. Slávnostný makový koláč, knedle, borščové klasy alebo krokety s kapustou a hubami sa dajú pripraviť tak, aby ich mohli jesť aj ľudia, ktorí bojujú s celiakiou. Navrhujeme, ako pripraviť bezlepkové štedrovečerné jedlá.
Recepty na bezlepkové štedrovečerné jedlá sa od tých tradičných líšia iba niekoľkými ingredienciami. Ľudia s alergiou na lepok alebo celiakiu by si na vianočný nákupný zoznam mali pridať bezlepkovú múku, ryžovú kašu, ryžu, kukuricu, ovsené vločky, proso (proso), mandľovú, amarantovú alebo cícerovú múku. V bezlepkovej diéte môžu tieto výrobky nahradiť tradičnú múku, na základe ktorej sa pripravuje boršč, knedľa alebo makový koláč.
Bezlepkové štedrovečerné jedlá - recept na bezlepkový makový koláč
Počet porcií: 10
- 2 šálky maku
- bielka zo 4 vajec
- 4 šálky jablkového džúsu
- 2 šálky kokosových vločiek
- pohár nakrájaných sliviek
- 2 stredné jablká, nakrájané na kocky
- 4 lyžice hnedého cukru
- pohár proso
1. Deň predtým, ako sa pripraví makový koláč, mak zalejeme vriacou vodou, scedíme, druhýkrát zalejeme a necháme cez noc. Na druhý deň ráno mak preceďte cez sitko a 2 - 3 krát rozdrvte.
2. Nalejte jablkový džús do hrnca a priveďte do varu. Medzitým si na suchej panvici opečieme proso. Potom do vriacej šťavy pridáme mak, kokosové vločky a pečené proso. Všetko spolu zmiešame a povaríme asi 20 minút, potom zmiešame. Pridajte zvyšné ingrediencie do hmoty, poriadne premiešajte a nechajte vychladnúť.
3. Vyšľaháme sneh z bielkov, ktorý potom jemne premiešame s vychladnutou makovou hmotou. Pripravené cesto dáme na plech vyložený papierom na pečenie, zakryjeme ho alobalom a pečieme asi 75 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia.
Bezlepkové štedrovečerné jedlá - recept na bezlepkový boršč
Počet porcií: približne 10 uší
Torta:
- 1 šálka ryžovej kaše
- 2 šálky bezlepkovej múky, tapiokový (alebo kukuričný) škrob
- 2/3 šálky vody
- 1 lyžička oleja
- štipka soli
- lyžice ryžovej múky na posypanie cesta
1. Ryžovú kašu dôkladne premiešame s vodou, potom do nej pridáme olej, soľ a bezlepkovú múku. Nemusíte pridávať všetku múku - pridajte toľko, aby bolo cesto husté a nelepilo sa vám na rukách.
2. Cesto rozvaľkáme posypaním lyžice ryžovej múky. Potom pomocou pohára (alebo inej malej okrúhlej formy) vykrojte kruhy. Do stredu vykrajovaného cesta dáme plnku (asi pol čajovej lyžičky). Potom ich preložte na polovicu a okraje zlepte dokopy - ako tradičné knedle. Ak chcete získať ucho, jeho protiľahlé rohy by mali byť prilepené.
3. Pripravené klasy vložíme postupne do hrnca s vriacou a osolenou vodou. Varte ho, kým neodtečie (asi 5 - 8 minút).
DÔLEŽITÉ! Na základe tohto receptu si môžete pripraviť aj bezlepkové štedrovečerné knedle.
Plnka:
- 1/2 kg kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 1 lyžica oleja
- voda
- štipka soli
Kapustu zalejeme trochou vriacej vody a prikryté dusíme (nezabudnite, že kapusta nemôže byť príliš sladká ani kyslá). Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a osmažte na lyžici olivového oleja. Potom ju pridáme k dusenej kapuste. Všetko premiešame a varíme, kým kapusta nie je mäkká. Po vychladnutí je plnka pripravená na použitie.
Bezlepkové jedlá na Štedrý večer - recept na bezlepkové krokety s kapustou a hubami
Porcie: cca 10-12 krokiet
Torta:
- 2 šálky bezlepkovej múky na báze kukuričného škrobu
- 2 vrchovaté lyžice ryžovej múky a amarantu
- cca 6 pohárov mlieka 2%
- 4 - 5 lyžíc olivového oleja (na vyprážanie)
- 5-6 vajec
- štipka soli
Na krémové cesto bez hrudiek najskôr rozšľahajte vajcia v miske, potom pridajte mlieko a potom pridajte múku. Aby bolo cesto vláčnejšie, môžete 1 - 2 poháre mlieka nahradiť perlivou minerálnou vodou. Na záver môžete podľa chuti pridať štipku soli.
Vložte plnku (1 polievkovú lyžicu) do stredu vyprážanej palacinky a rozložte ju. Ako zrolovať krokety? Najskôr zrolujte spodok placky. To isté urobte s bočnými časťami a potom to celé zabalte do rolky. Rolované krokety natrieme na rozšľahané vajíčko a bezlepkovú strúhanku (alebo kukuričnú múku alebo kašu) a na panvici orestujeme do zlatista.
Plnka:
- 1/2 kg kyslej kapusty
- 1 šálka sušených húb (napr. Hríbovité huby)
- korenie: 2 bobkové listy, 2 nové korenie, korenie a soľ podľa chuti
- 1 biela cibuľa
- olivový olej na vyprážanie
- zeleninový vývar
1. Niekoľko hodín pred prípravou plnky sušené huby zalejeme pohárom vriacej vody a necháme ich vychladnúť.
2. Nakrájajte na kocky nakrájanú cibuľu na lyžicu olivového oleja (na to sa najlepšie hodí vysoký hrniec s hrubým dnom). Keď je cibuľa zlatistá, pridajte do hrnca nasekané šampiňóny. Kapustu tiež zľahka nakrájajte a pridajte k cibuli a hubám. Potom sušené huby zalejeme celou vodou. Potom pridáme bobkové listy, nové korenie a dochutíme soľou a korením. Nakoniec zalejeme zeleninovým vývarom (až do výšky kapusty) a prikryté dusíme asi 1,5 hodiny na miernom ohni.
Pozrite si ďalšie recepty na bezlepkové štedrovečerné jedlá:
>> Bezlepkové krokety s lososom a špenátom
>> Jablkový a proso pikantný koláč
>> Tekvicový perník na pohánkovej múke
>> Bezlepkový koláč
>> Pohanka alebo proso
Prečítajte si tiež: Štedrý večer bez lepku - čo jesť, keď trpíte celiakiou? Diéta, ktorá utesňuje črevá pri reumatických ochoreniach Cukrovka: čo jesť na sviatky a čo nejesť, keď máte cukrovku?
