Šťavel - výživové vlastnosti. Recept na šťavelovú polievku

Zobraziť viac fotografií Sorrel 3

Sorrel je rastlina, ktorá sa používa nielen pri varení, ale aj v medicíne. Sorrel má množstvo zdravotných výhod, ktoré bylinkári využívajú po celé storočia. Šťavel pomôže pri tráviacich ochoreniach, ako aj pri modrinách a opuchoch. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má šťovík a vyskúšajte recept na lahodnú šťaveľovú polievku a šťavnatý šalát.

Liečivé vlastnosti šťavelu využívali už grécki lekári. Výťažky z plodov kučeravého ovocia na víne alebo na vode našli použitie pri hnačkách a rôznych gastrointestinálnych ochoreniach, ba dokonca aj pri štípancoch.

$config[ads_text1] not found

Na druhej strane sa korene tohto druhu šťavela, varené vo vode alebo v surovom stave, používali pri kožných ochoreniach a varili sa vo víne ako ústna voda na bolesti zubov a uší (predtým surová šťava zo šťaveľa kvapkala do ucha v prípade zápalu).

Šťaveľ kopijovitý bol zase v staroveku známy ako účinná bylina proti skorbutu (kvôli vysokému obsahu vitamínu C). Ďalším typom šťavelu používaným v medicíne je poľný šťavel.

V súčasnosti existuje v Poľsku niekoľko desiatok druhov šťavelu. Väčšina z nich sa používa pri varení, hoci majú aj liečivú hodnotu.

Obsah:

1. Šťavel pre problémy s tráviacim systémom
2. Šťavel - kalórie, nutričné ​​hodnoty
3. Šťavel - baktericídne a fungicídne vlastnosti
4. Šťavel na kašeľ
5. Sorrel - je to škodlivé?
6. Šťavel pre vykĺbenie a popáleniny
7. Šťavel a alergia
8. Sorrel - kontraindikácie
9. Šťavel - použitie v kuchyni
10. Šťovík - recept na šťaveľovú polievku

Šťavel pre problémy s tráviacim systémom

Šťavel (všetky druhy) obsahuje veľa trieslovín - zlúčenín, ktoré znižujú alebo zastavujú hnačky a pôsobia ako sťahujúce látky na sliznici hrubého čreva.

$config[ads_text2] not found

Preto sa v prírodnej medicíne používajú ako prostriedok proti hnačke. Moderná fytoterapia tiež odporúča na stimuláciu chuti infúziu listov alebo šťavy zo surového šťaveľa.

Mali by ste vedieť

Šťavel - kalórie, nutričné ​​hodnoty surového / vareného šťavela (v 100 g) Energetická hodnota - 22/20 kcal Celkový obsah bielkovín - 2 / 1,83 g Tuk - 0,70 / 0,64 g Sacharidy - 3,20 / 2,93 g Vláknina - 2,9 / 2,6 g Vitamíny Vitamín C - 48,0 / 26,3 mg tiamínu - 0,040 / 0,034 mg riboflavín - 0,100 / 0,086 mg niacín - 0,500 / 0,411 mg vitamín B6 - 0,122 / 0,100 mg kyselina listová - 13/8 µg vitamín A - 4000/3474 IU minerály vápnik - 44/38 mg železo - 2,40 / 2,08 mg horčík - 103/89 mg fosfor - 63/52 mg Draslík - 390/321 mg Sodík - 4/3 mg Zinok - 0,20 / 0,17 mgZdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Prečítajte si tiež: Liečivé vlastnosti špenátu - listy špenátu chránia pred rakovinou a rozdrvia sa ... Prečo jesť zelenú ZELENINU? VÝŽIVOVÉ ZELENÉ: řeřicha, petržlen, pažítka, kôpor, ...

Šťavel - baktericídne a fungicídne vlastnosti

Vedci našli látky s výraznými protiplesňovými vlastnosťami v šťaveľi obyčajnej, tupých listoch a kučeravom šťaveľi.

Na druhej strane éterové extrakty z listov a semien, ako aj etanologické extrakty z listov kučeravého šťaveľa vykazujú antibakteriálnu aktivitu proti stafylokokovi aureus a sennej nádche.

$config[ads_text3] not found

Na druhej strane fenolové zložky izolované z poľného šťavelu inhibujú množenie baktérií Chlamydia pneumoniae.

Šťavel na kašeľ

Kučeravá bylina sa odporúča na kašeľ rôzneho pôvodu sprevádzajúci infekcie horných dýchacích ciest. Bylina tohto druhu šťavela je dokonca zložkou sirupov proti kašľu.

Skontrolujte, ako si môžete pripraviť domáce sirupy proti kašľu!

Dôležité

Škodí šťaveľ?

Šťavel obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej. Viaže vápnik obsiahnutý v potravinách a robí ho telu neprístupným.

Okrem toho sa oxalát vápenatý tvorený väzbou vápnika kyselinou šťaveľovou ukladá v obličkách vo forme obličkových kameňov.

Z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať veľké množstvo šťavela a na vyrovnanie strát vápnika sa odporúča pridávať do pokrmov na báze šťaveľa zrazené mlieko, smotanu alebo vajce.

Tiež by ste nemali kombinovať niekoľko surovín bohatých na oxaláty v jednom jedle a jesť ich často. Medzi také výrobky patrí rebarbora, špenát a červená repa.

Zobraziť viac fotografií Pozor na oxaláty 5 Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

$config[ads_text4] not found Zistiť viac

Šťavel pre vykĺbenie a popáleniny

V bylinnom lekárstve sa odporúča aplikovať čerstvé, drvené listy šťavelu na modriny a opuchy kože.

Šťavel je tiež močopudný a krvotvorný.

Na odvar z kopijovitého šťaveľa sa dá naopak použiť obklad, umývanie a opláchnutie pokožky - na vredy, popáleniny 1. a 2. stupňa a ťažko sa hojace rany.

V prípade roztrhnutia, ktoré sa u dojčiat vyskytuje najčastejšie, sa v ľudovom liečiteľstve používali obklady z odvaru z kučeravých listov šťaveľa.

Šťavel môže spôsobiť alergie

Peľ šťovíku pomerne dlho: od mája do augusta, čo môže byť pre ľudí alergických na peľ šťaveľ problematické. Medzi príznaky alergie na peľ šťaveľa patria:

• alergická nádcha
• vodnaté a svrbiace oči (alergická konjunktivitída)
• bolesti hlavy
• menej často astma

Dôležité

Sorrel - kontraindikácie pre konzumáciu. Kto by nemal jesť Sorrel?

Ľudia, ktorí bojujú s chorobami obličiek, reumou a osteoporózou, by sa mali vzdať šťavelu. V prípade ochorenia žlčníka by sa mali obmedziť dietetické výrobky, ktoré sú zdrojom oxalátu.

Šťavel - použitie v kuchyni

V Poľsku je šťavel základom tradičnej šťaveľovej polievky pripravenej z nasekaných listov tejto rastliny a smotany.

V poľskej kuchyni sa najčastejšie používa šťavel.

Na druhej strane vo Francúzsku je obľúbená šťavelová omáčka, ktorá je typickým doplnkom rýb. Šťavelová omáčka sa pripravuje ako polievka, je len o niečo hustejšia.

Vďaka svojej výraznej kyslej chuti, ktorá pochádza z voľnej kyseliny šťaveľovej a jej rozpustných solí, je ideálnym doplnkom jarných a letných šalátov.

Pri nákupe šťavela vyberajte mladé, pevné listy. Pred konzumáciou šťavelu ho musíte starostlivo vybrať, zastrihnúť konce a umyť.

Pri príprave pokrmov zo šťaveľa nezabudnite pridať potraviny bohaté na vápnik, ako sú vajcia, kefír alebo smotana, aby sa znížili škodlivé účinky kyseliny šťaveľovej.

Recept na šťavelovú polievku

Zdroj: x-news / Milujem varenie

Recept na šťavnatý šalát so špargľou a ovčím syrom

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Odporúčaný článok:

Antinutričné ​​látky v potravinách: kde sa vyskytujú, ako znížiť ich aktivitu ...

Bibliografia:

1. Wegiera M., Smolarz D., Liečivé vlastnosti šťaveľa (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, č. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Divoké rastliny a ich použitie, Rzeszów 2012